Festival Hanshi: Tradisi Makanan Dingin sebelum Qingming

Kue beras hijau dan olahan gandum yang dibentuk muncul di sekitar Qingming, sering bersama kisah tentang seorang pejabat yang setia. Hanshi menjelaskan sebagian hubungan itu: kebiasaan musiman menyantap makanan yang sudah disiapkan sebelumnya kemudian berpadu dengan tradisi mengenang. Memahaminya juga membantu membedakan sejarah festival dari legenda yang kemudian dikaitkan dengannya.

Kapan Festival Hanshi Dirayakan?

Hanshi biasanya digambarkan jatuh satu atau dua hari sebelum Qingming. Teks sejarah juga menggunakan hitungan 105 hari sejak titik balik matahari musim dingin, yang tercermin dalam nama Festival Baiwu (百五节, Bǎiwǔ Jié), atau “festival hari ke-105”. Penjelasan ini berasal dari konteks sejarah dan kalender yang berbeda; keduanya tidak boleh diperlakukan sebagai perhitungan yang dapat saling menggantikan.^[1]

Pada 2027, Qingming jatuh pada 5 April. Berdasarkan kebiasaan yang menempatkan Hanshi pada hari sebelumnya, maka Hanshi jatuh pada 4 April 2027. Tanggal 4 April merupakan hasil konversi berdasarkan kebiasaan tersebut, bukan tanggal Hanshi yang ditetapkan secara terpisah dalam kalender astronomis.^[2]

Hanshi tidak memiliki satu tanggal tetap berdasarkan bulan dan hari dalam kalender lunar yang berlaku untuk semua tradisi ini. Tanggal yang lazim digunakan juga tidak menentukan jadwal peringatan atau acara budaya setempat.

Mengapa Orang Menghindari Api dan Menyantap Makanan Dingin?

Tradisi makan ini berawal dari larangan menyalakan tungku: jika keluarga tidak boleh menyalakan api untuk memasak, makanan harus disiapkan sebelumnya. Nasi, bubur, makanan berbahan gandum, dan hidangan matang lainnya kemudian dapat dimakan tanpa dimasak kembali. “Dingin” menggambarkan keadaan makanan saat disantap, bukan petunjuk untuk memakan bahan mentah atau menyimpannya dalam kondisi dingin.

Salah satu penjelasan sejarah penting mengaitkan Hanshi dengan pembatasan penggunaan api secara musiman dan pergantian api (改火, gǎihuǒ): memadamkan api lama dan memperoleh api baru. Teks ritual awal membahas kehati-hatian dalam penggunaan api pada musim semi, sedangkan uraian dari masa yang lebih kemudian menghubungkan penghentian api rumah tangga dengan makanan dingin. Penjelasan ini memberi konteks musiman di luar legenda peringatan yang terkenal, tetapi tidak menetapkan satu asal-usul tunggal yang tak terbantahkan untuk semua tradisi daerah.^[1][6]

Jingchu Suishiji dari abad keenam, sebuah catatan tentang adat musiman, menyebut larangan tiga hari dan bubur jelai. Ini adalah satu gambaran sejarah tertentu, bukan jadwal yang diikuti semua keluarga pada setiap zaman.^[1]

Jie Zitui: Legenda dan Catatan Sejarah

Legenda yang berkembang kemudian menceritakan bahwa Jie Zitui mengasingkan diri ke pegunungan bersama ibunya, dan upaya seorang penguasa untuk memanggilnya kembali dengan membakar gunung berakhir dengan kematian mereka. Larangan menyalakan api kemudian menjadi salah satu cara untuk mengenangnya. Kisah ini memberikan penjelasan moral yang mudah diingat bagi perayaan yang ditandai dengan tidak menyalakan api.^[3]

Catatan yang lebih awal jauh lebih sederhana. Zuozhuan menceritakan Jie menolak meminta imbalan setelah tuannya kembali berkuasa dan memilih mengasingkan diri bersama ibunya. Episode terkenal tentang memotong daging dan membakar gunung tidak terdapat dalam catatan itu maupun dalam kisah terkait di Shiji. Episode tersebut tidak boleh disajikan seolah-olah sumber paling awal sudah mencatat seluruh cerita populer itu.^[3]

Jie menjadi contoh integritas, bakti kepada orang tua, dan penolakan menjadikan pengabdian sebagai jalan untuk memperoleh kedudukan. Nilai-nilai tersebut membantu menjelaskan daya tarik kisahnya tanpa membuktikan bahwa satu penguasa menciptakan semua adat Hanshi yang berkembang kemudian.

Makanan Tradisional Hanshi dan Perbedaan Daerah

Tidak ada menu Hanshi yang berlaku di seluruh negeri. Contoh berikut berasal dari tradisi makanan dingin dan Qingming di berbagai daerah, bukan daftar hidangan wajib bagi setiap keluarga.^[4][6]

Makanan ini menunjukkan arti praktis “makanan dingin”: bentuk burung dari adonan kukus atau camilan goreng sudah dalam keadaan matang. Bentuknya yang berbeda mencerminkan tradisi kuliner setempat, bukan satu resep kuno yang sama.^[4][6]

Qingtuan berisi masa kini juga tidak seharusnya digambarkan sebagai makanan yang tidak berubah selama dua ribu tahun. Olahan beras berwarna hijau dengan herba pada masa lalu dan bola beras berisi masa kini merupakan bagian dari tradisi kuliner yang terus berkembang; isian gurih modern adalah variasi yang muncul kemudian.^[5]

Bagaimana Hanshi Terhubung dengan Qingming

Pada mulanya, Hanshi dan Qingming menekankan hal yang berbeda. Hanshi dikaitkan dengan larangan penggunaan api dan makanan dingin; Qingming merupakan penanda musim dalam kalender jieqi. Kedekatan waktunya memungkinkan sebagian praktik saling bertemu, tetapi hubungan keduanya berkembang secara bertahap.^[6]

Pada masa Dinasti Tang, kunjungan ke makam saat Hanshi sudah cukup menonjol hingga mendapat pengakuan resmi. Aturan cuti pada masa Tang juga memperlakukan Hanshi dan Qingming sebagai masa libur yang saling terkait. Hal ini menunjukkan hubungan keduanya yang semakin erat, bukan adanya satu keputusan yang langsung menghapus salah satu festival.^[3][7]

Kunjungan ke makam, adat pohon willow, kegiatan luar ruang, ayunan, dan permainan bola menjadi bagian dari periode perayaan musim semi yang sama. Pada abad-abad berikutnya, Qingming menjadi nama festival yang lebih dikenal sambil menyerap praktik yang terkait dengan Hanshi dan perayaan lain yang waktunya berdekatan.^[6]

Perbedaan ini membantu menjelaskan mengapa perayaan masa kini memadukan tradisi mengenang, kegiatan luar ruang, dan makanan musiman. Panduan Festival Qingming kami membahas adat yang lebih luas dan praktik masa kini yang melampaui fokus Hanshi pada makanan dingin.

Bagaimana Hanshi Diperingati Saat Ini?

Hanshi kini kurang menonjol sebagai perayaan tersendiri dibanding Qingming, tetapi jejak budayanya masih lebih terasa di sejumlah daerah daripada di daerah lain. Di beberapa wilayah Shanxi, roti festival berbentuk dan burung layang-layang dari adonan masih menjadi unsur yang mudah dikenali dalam tradisi mengenang pada musim semi. Bentuk dan penggunaannya merupakan adat komunitas tertentu, bukan aturan yang berlaku di seluruh provinsi.^[4]

Di Shanghai dan komunitas Jiangnan di sekitarnya, kaitan tersebut sering tampak melalui makanan. Qingtuan muncul di toko-toko menjelang Qingming dan dinikmati sebagai kudapan musiman. Membelinya tidak berarti sebuah keluarga menjalankan larangan memasak kuno, dan produk modern dapat dimakan atau dipanaskan kembali sesuai petunjuknya.^[5]

Karena itu, peringatan lokal dan adat makanan perlu dibedakan dari anggapan bahwa larangan menyalakan api secara nasional masih bertahan. Dalam kalender festival dan hari raya Tiongkok yang lebih luas, Hanshi menunjukkan bagaimana sebuah perayaan yang dahulu berdiri sendiri dapat bertahan melalui adat perayaan lain.

Pertanyaan Umum tentang Festival Hanshi

Apakah Festival Hanshi Sama dengan Qingming?

Secara historis keduanya berbeda. Hanshi menekankan larangan penggunaan api dan makanan dingin; Qingming bermula sebagai jieqi atau penanda musim. Adat keduanya perlahan saling tumpang tindih, dan Qingming menjadi nama festival yang lebih dikenal.^[6]

Apakah Makanan Dingin Berarti Makanan Mentah?

Tidak. Istilah ini mencakup makanan yang dimasak terlebih dahulu lalu dimakan tanpa dimasak kembali. Perbedaan historisnya berkaitan dengan penggunaan api, bukan kewajiban untuk memakan bahan mentah atau hidangan yang didinginkan.

Apakah Orang Masih Menghindari Api saat Hanshi?

Sebagian tradisi daerah masih mempertahankan ingatan tentang larangan itu atau sebagian bentuk praktiknya, tetapi tidak ada aturan nasional yang mengharuskan keluarga berhenti memasak. Makanan musiman dapat dinikmati tanpa mengulang tabu pada masa lalu.^[3][5]

Apakah Festival Hanshi Merupakan Hari Libur Nasional di Tiongkok?

Hanshi bukan hari libur nasional tersendiri di Tiongkok daratan. Qingming termasuk dalam sistem hari libur resmi. Jadwal hari libur resmi setiap tahun perlu diperiksa secara terpisah dari tanggal tradisional Hanshi.^[8]

Sumber

[1] Zhang Xin, Peking University (Universitas Peking). Hanshi and Qingming

[2] Hong Kong Observatory (Observatorium Hong Kong). 2027 Gregorian–Lunar Calendar Conversion Table

[3] 国家人文历史. How Did Qingming Become Associated with Tomb Sweeping?

[4] Yuan Li, China Intangible Cultural Heritage Network (Jaringan Warisan Budaya Takbenda Tiongkok). The Cultural Inheritance of Qingming

[5] Shanghai Municipal Government (Pemerintah Kota Shanghai). Qingtuan: A Taste of Spring in Every Bite

[6] Xiao Fang, China Intangible Cultural Heritage Network (Jaringan Warisan Budaya Takbenda Tiongkok). Chinese Cultural Time: Reading a Millennium of Qingming

[7] Institute of Literature, Chinese Academy of Social Sciences (Institut Sastra, Akademi Ilmu Sosial Tiongkok). A New Study of the Dunhuang Manuscript Hanshi Pian

[8] Shanghai Municipal Human Resources and Social Security Bureau (Biro Sumber Daya Manusia dan Jaminan Sosial Kota Shanghai). Which Festivals Are Public Holidays for All Citizens?