Jieqi Musim Gugur Tiongkok: Makanan Musiman dan Tradisi

Diterbitkan oleh Anthony
pada 25 Oktober 2026

Pelajari enam jieqi musim gugur di Tiongkok, tanggalnya pada 2026, makanan regional, tradisi panen, serta perbedaan antara penanda musim dan festival berdasarkan kalender lunar.

Jawaban Singkat: Apa Saja Enam Jieqi Musim Gugur?

Enam jieqi musim gugur (节气, jiéqì) menandai musim gugur tradisional, yang dimulai pada awal Agustus dan berlangsung hingga Awal Musim Dingin, atau Lidong (立冬, Lìdōng), pada awal November. Urutannya tetap sama, tetapi tanggal awalnya dalam kalender Gregorian dapat bergeser sedikit dari tahun ke tahun.^[1]

Tabel ini menunjukkan tanggal mulai pada 2026 dalam UTC+8. Tanggal-tanggal tersebut khusus untuk tahun itu, bukan tanggal tetap yang berulang setiap tahun.^[2]

Jieqi	Nama dalam bahasa Inggris	Tanggal 2026, UTC+8
Liqiu (立秋, Lìqiū)	Start of Autumn	7 Agustus
Chushu (处暑, Chǔshǔ)	End of Heat	23 Agustus
Bailu (白露, Báilù)	White Dew	7 September
Qiufen (秋分, Qiūfēn)	Autumn Equinox	23 September
Hanlu (寒露, Hánlù)	Cold Dew	8 Oktober
Shuangjiang (霜降, Shuāngjiàng)	Frost’s Descent	23 Oktober

Shuangjiang menandai awal tahap terakhir musim gugur. Musim gugur kemudian berlanjut hingga Lidong, yang pada 2026 jatuh pada 7 November.^[2]

Panduan visual tentang makanan musim gugur, tradisi setempat, dan kebiasaan panen sepanjang enam jieqi.

Kalender dapat menandai datangnya musim gugur ketika Beijing masih terasa seperti puncak musim panas. Beberapa minggu kemudian, longan, kesemek, dan biji-bijian yang baru dipanen menghadirkan nuansa berbeda. Kalender musim gugur Tiongkok mengaitkan perubahan ini dengan makanan dan tradisi setempat, meskipun cuaca maupun makanan musiman tidak mengikuti satu jadwal nasional.

Mengapa Musim Gugur Dapat Dimulai Sebelum Cuaca Mendingin

Setiap jieqi dimulai ketika Matahari mencapai posisi tertentu di sepanjang ekliptika; jieqi yang berurutan terpisah 15 derajat dalam bujur Matahari. Liqiu dimulai pada 135 derajat dan Shuangjiang pada 210 derajat. Suhu yang terbaca pada termometer tidak menentukan kedua tanggal tersebut.^[1]

Penanda surya ini merupakan bagian dari kalender lunisolar Tionghoa, Nongli (农历, nónglì), tetapi tidak jatuh pada tanggal tetap dalam bulan lunar tertentu. Panduan kalender lunar Tionghoa kami menjelaskan hubungan tersebut.

Kapan udara setempat mulai mendingin bergantung pada garis lintang, ketinggian, dan pola cuaca. Istilah populer “harimau musim gugur”, Qiulaohu (秋老虎, qiūlǎohǔ), menggambarkan periode panas yang bertahan atau kembali setelah Liqiu. Fenomena ini tidak memiliki rentang tanggal tetap. Karena itu, musim gugur tradisional dapat dimulai saat panas musim panas masih terasa.^[3]

Makanan dan Tradisi Sepanjang Enam Jieqi Musim Gugur

Contoh berikut menunjukkan bagaimana komunitas tertentu menandai musim ini. Ini adalah panduan budaya, bukan menu bersama yang terikat pada enam tanggal.

Liqiu: “Menggigit Musim Gugur” dan Hidangan Mengenyangkan

Di Beijing, kebiasaan “menambah berat badan untuk musim gugur”, Tieqiubiao (贴秋膘, tiē qiūbiāo), dikaitkan dengan hidangan daging yang mengenyangkan setelah musim panas. Daging babi yang dimasak perlahan dan kaki babi menandai pergantian musim melalui santapan keluarga yang mengenyangkan. Namanya mengingatkan pada gagasan lama tentang memulihkan berat badan yang turun selama musim panas.^[3]

Tradisi lain adalah “menggigit musim gugur”, Yaoqiu (咬秋, yǎoqiū), yang juga disebut “mengunyah musim gugur”, Kenqiu (啃秋, kěnqiū). Makan semangka membuat ungkapan itu terasa harfiah: satu gigitan buah musim panas menandai datangnya musim gugur.^[3]

Makanannya tidak harus berupa daging atau melon. Catatan dari Zhucheng dan Laixi di Shandong menyebut Zha (渣, zhā), olahan kedelai giling dan sayuran hijau yang kadang disebut “tahu kecil”. Dalam tradisi ini, hidangan musiman berpusat pada kedelai dan sayuran hijau, berdampingan dengan tradisi daging dan melon yang dijelaskan di atas.^[4]

Chushu: Hidangan Bebek Saat Panas Musim Panas Mulai Mereda

Nama Chushu mengisyaratkan berakhirnya panas, meskipun hari-hari terik masih dapat berlanjut. Di Nanjing, bebek merupakan salah satu hidangan musiman yang paling khas. Bebek asin dan hidangan bebek rumahan mengaitkan periode ini dengan tradisi lama menikmati bebek di kota tersebut.^[5]

Keluarga juga berbagi hidangan bebek dengan tetangga. Tradisi ini memiliki sisi sosial: menyiapkan makanan dan membagikan sebagian kepada tetangga menjadi cara menandai musim melalui hubungan bertetangga. Pemberian kepada tetangga sama pentingnya dengan resep yang digunakan.^[5]

Chushu juga tidak menandai satu waktu panen padi yang sama di semua tempat. Padi awal dan padi akhir mengikuti siklus tanam yang berbeda, sedangkan waktu panen, tanam pindah, dan perawatan sawah bergantung pada daerahnya. Pekerjaan pertanian musim gugur saling tumpang tindih; tidak ada satu kegiatan yang secara khusus ditetapkan untuk setiap jieqi.^[6]

Bailu: Longan, Teh, dan Malam yang Lebih Sejuk

Bailu mengingatkan pada embun di tumbuhan ketika malam mulai lebih sejuk. Di Fuzhou, Fujian, makan longan merupakan tradisi musiman yang terdokumentasi dengan baik. Kulit cokelat dan daging buahnya yang bening menjadikan longan bagian khas dari meja makan musim gugur setempat. Buah yang akrab di wilayah ini pun menjadi salah satu cara menandai musim.^[7]

Teh memberi contoh regional yang berbeda. Di Nanjing, teh Bailu (白露茶, báilù chá) merujuk pada teh yang dipetik sekitar periode ini. Istilah tersebut merupakan sebutan untuk panen teh musim gugur, bukan jenis botani teh tersendiri.^[7]

Kedua sebutan itu tidak berarti semua daerah penghasil teh memiliki jadwal petik yang sama. Iklim, ketinggian, dan jenis teh yang diproduksi memengaruhi waktu panen. Untuk perbandingan yang lebih luas, lihat panduan kami tentang musim panen teh Tionghoa.

Qiufen: Ekuinoks dan Perayaan Panen

Pada ekuinoks September, Matahari melintasi ekuator langit. Panjang siang dan malam kurang lebih sama, bukan tepat dua belas jam di semua tempat: refraksi atmosfer serta cara mendefinisikan matahari terbit dan terbenam memengaruhi durasi siang yang diukur.^[8]

Di lahan pertanian, panen musim gugur dapat berlangsung bersamaan dengan penanaman tanaman musim dingin. Di wilayah utara, panen jagung dan penanaman gandum musim dingin, serta penanaman rapa di daerah yang sesuai, menjadi bagian dari peralihan kegiatan pertanian yang lebih luas. Waktu pelaksanaannya bergantung pada jenis tanaman dan kondisi setempat.^[6]

Sebuah perayaan modern memperjelas hubungan tersebut. Pada 2018, Tiongkok menetapkan Festival Panen Petani Tiongkok (中国农民丰收节, Zhōngguó Nóngmín Fēngshōu Jié) dan menjadikan Qiufen sebagai hari perayaannya setiap tahun. Ini merupakan festival kontemporer untuk merayakan pertanian, bukan perayaan kuno yang terus berlangsung tanpa perubahan.^[9]

Ritual yang lebih lama memiliki sejarah tersendiri. Altar Bulan di Beijing digunakan untuk pemujaan Bulan oleh istana pada ekuinoks musim gugur pada masa Dinasti Ming dan Qing. Praktik ini berbeda dari Festival Pertengahan Musim Gugur (中秋节, Zhōngqiū Jié), yang jatuh pada hari kelima belas bulan lunar kedelapan.^[10]

Salah satu tradisi rakyat yang tercatat pada Qiufen adalah meletakkan bola nasi tawar di dekat ladang dengan harapan simbolis agar paruh burung “menempel” dan biji-bijian terlindungi. Tradisi ini melambangkan harapan petani akan panen yang baik, bukan cara nyata untuk mengendalikan hama.^[11]

Hanlu: Makanan Wijen, Kepiting, dan Bunga Krisan

Sekitar Hanlu, meja makan musim gugur di Jiangnan sering menyajikan kepiting berbulu, Dazhaxie (大闸蟹, dàzháxiè). Kaitan ini terutama merupakan bagian dari budaya kuliner musiman di hilir Sungai Yangtze; jieqi tersebut tidak menetapkan satu tanggal yang berlaku di mana-mana saat semua kepiting siap dimakan.^[12]

Wijen memberi contoh lain. Bola wijen, kudapan wijen renyah, dan kue wijen dikaitkan dengan Hanlu dalam tradisi kuliner wilayah utara. Karena dibuat dari bahan yang akrab, makanan ini menghubungkan tradisi musiman dengan kebiasaan makan sehari-hari.^[12]

Istilah pertanian “angin embun dingin”, Hanlufeng (寒露风, hánlùfēng), juga perlu dijelaskan dengan cermat. Istilah ini menggambarkan kondisi sejuk yang merusak padi akhir di wilayah selatan, terutama pada masa keluar malai dan berbunga. Kondisi seperti itu dapat terjadi sebelum Hanlu tiba; namanya tidak menetapkan tanggal terjadinya fenomena cuaca tersebut.^[13]

Menikmati bunga krisan dan tradisi “naik ke tempat tinggi”, Denggao (登高, dēnggāo), juga merupakan bagian dari musim gugur dalam arti yang lebih luas. Keduanya sangat terkait dengan Festival Chongyang (重阳节, Chóngyáng Jié), yang jatuh pada hari kesembilan bulan lunar kesembilan. Pada 2026, Chongyang jatuh pada 18 Oktober, sepuluh hari setelah Hanlu. Kedekatan waktu itu menunjukkan bahwa keduanya berada dalam musim yang sama, bukan bahwa keduanya selalu berbagi tanggal yang tetap.^[2][12][14]

Shuangjiang: Kesemek dan Mendekatnya Musim Dingin

Di beberapa wilayah Fujian, makan kesemek dikaitkan dengan Shuangjiang. Buah matang berwarna jingga menjadi penanda musim yang menarik, tetapi waktu panennya bergantung pada varietas dan lokasi. Tradisi ini tidak berarti semua kesemek matang pada tanggal kalender yang sama.^[15]

Nama “Turunnya Embun Beku” dapat menyesatkan jika dibaca secara harfiah. Embun beku terbentuk ketika uap air langsung mengendap sebagai es pada permukaan yang cukup dingin. Sebaliknya, embun terdiri atas tetesan air cair. Embun beku tidak jatuh dari langit seperti hujan atau salju.^[16]

Jieqi ini dimulai pada posisi Matahari yang telah ditentukan, terlepas dari ada tidaknya embun beku di suatu tempat. Wilayah utara dan daerah berketinggian tinggi mungkin sudah mengalaminya lebih awal, sedangkan wilayah selatan yang lebih hangat dapat tetap bebas embun beku. Karena itu, jieqi terakhir musim gugur menandai mendekatnya musim dingin tanpa menjadi prakiraan nasional tentang kapan embun beku pertama akan muncul.^[1][16]

Dari Panen hingga Pengeringan dan Penyimpanan

Banyak tradisi makanan musim gugur berakar pada masa panen, tetapi pekerjaan berlanjut setelah hasil panen dibawa keluar dari ladang. Pengeringan dan penyimpanan membantu keluarga memanfaatkan hasil yang melimpah pada musim itu. Sementara itu, penanaman musim gugur menyiapkan sebagian lahan untuk tanaman tahun berikutnya.^[6]

Huangling, desa pegunungan di Wuyuan, Jiangxi, dikenal dengan tradisi “mengeringkan musim gugur”, Shaiqiu (晒秋, shàiqiū). Terbatasnya lahan datar mendorong warga memanfaatkan jendela, atap, dan rak kayu untuk mengeringkan hasil panen seperti cabai dan jagung. Dengan demikian, bagian-bagian bangunan desa juga berfungsi sebagai ruang kerja.^[17]

Kini, pajangan untuk wisatawan juga menata hasil panen untuk menonjolkan warna dan daya tarik visual. Pengeringan tetap dilakukan pada berbagai musim, menggunakan hasil yang tersedia saat itu. Pajangan wisata yang ditata dengan cermat dan pengeringan sehari-hari di rumah dapat memakai bahan yang sama, tetapi untuk tujuan berbeda.^[17]

Latar pertanian ini membantu menjelaskan mengapa biji-bijian, buah, dan hasil panen yang diawetkan begitu menonjol. Di samping itu, ada pengaruh lain yang sudah dibahas: santapan keluarga, pemberian antartetangga, ritual istana, dan perayaan panen nasional modern.

FAQ tentang Jieqi Musim Gugur

Kapan musim gugur dimulai menurut jieqi Tiongkok?

Musim gugur tradisional dimulai dengan Liqiu pada awal Agustus dan berlangsung hingga Lidong pada awal November. Qiufen berada di pertengahan musim tersebut. Ini berbeda dari konvensi astronomis di Belahan Bumi Utara, yang memulai musim gugur pada ekuinoks September.^[1][8]

Apakah Festival Pertengahan Musim Gugur termasuk jieqi?

Tidak. Qiufen mengikuti posisi Matahari, sedangkan Festival Pertengahan Musim Gugur mengikuti kalender lunar dan jatuh pada hari kelima belas bulan lunar kedelapan. Tanggal Gregorian keduanya dapat bertepatan: pada 1980, keduanya jatuh pada 23 September. Perbedaan aturan kalender tidak berarti tanggal keduanya tidak pernah bertepatan.^[10][18]

Apakah semua wilayah Tiongkok menyantap makanan musim gugur yang sama?

Tidak ada satu menu nasional untuk keenam jieqi. Hidangan Liqiu yang mengenyangkan di Beijing, bebek Chushu di Nanjing, dan longan Bailu di Fuzhou menunjukkan tradisi regional yang berbeda. Adanya tradisi lokal yang terdokumentasi tidak berarti semua keluarga mengikutinya, atau bahwa makanan itu tidak dijumpai di tempat lain.^[3][5][7]

Apakah Shuangjiang berarti embun beku mulai muncul di mana-mana?

Tidak. Shuangjiang dimulai pada bujur Matahari yang tetap, bukan ketika suhu mencapai ambang tertentu. Terbentuknya embun beku bergantung pada kondisi permukaan dan cuaca setempat, sehingga dapat terjadi sebelum atau sesudah jieqi tersebut, atau tidak terjadi sama sekali di wilayah yang hangat.^[1][16]