立春春牛儀式與時令食物

立春:日期、意義與傳統

立春春牛儀式與時令食物
了解立春日期、春牛儀式和時令食物,認識其文化意義、為甚麼天氣仍可能寒冷,以及它與春節有何不同。

目錄

快速解答:甚麼是立春?

立春(立春, Lìchūn)一般被視為二十四節氣(节气, jiéqì)之首。當太陽的視黃經到達315度時便進入立春;這一時刻可根據地球繞太陽公轉的位置計算。[1]

  • 時間: 立春通常落在2月初,按太陽位置計算,而不是固定的農曆月日。
  • 意義: 象徵萬物更新、傳統春季開始,以及為農事作準備。
  • 習俗: 迎春儀式、象徵性的春牛和時令食物,構成立春的文化特色;各地做法有所不同。[2]

立春與春節(春节, Chūnjié)並不是同一個日子,也不代表中國各地會在同一天開始變暖。

立春日期、傳統、食物與季節意義解說
圖解立春日期、季節意義、地方習俗和曆法差異。

日曆可能已經顯示立春(立春, Lìchūn),但室外仍然很有冬意。這個名稱標示傳統季節的一個轉折點,不代表天氣會立即變暖。中國農曆(农历, nónglì)指南介紹更完整的曆法框架;本文則集中說明立春日期、文化意義和地方習俗。

立春在甚麼時候?

下一個立春會在2027年2月4日09:46(UTC+8)開始;UTC+8是中國內地和香港所用的時區。節氣按太陽一年中的運行位置計算,因此立春通常落在2月初,但並不是固定在2月4日。[3]

年份立春日期(UTC+8)
20262月4日
20272月4日
20282月4日
20292月3日
20302月4日

以上日期按每年的換算表列出。[4] 作比較,2026年的立春時刻是2月4日04:02,2028年則是2月4日15:31,全部按UTC+8計算。[3]

「立春」有三種用法需要分清:天文上進入節氣的瞬間、與習俗相關的曆日,以及大約15日的節氣時段。2027年這段時間一直延續至雨水(雨水, Yǔshuǐ)在2月19日05:33(UTC+8)開始。[3]

海外日曆可能會把同一個瞬間顯示成不同的民用日期。應按所在地時區換算,不要假設中國所用的日期適用於所有地方。節慶活動日期亦要與天文上的節氣進入時刻分開查證。

立春是否代表春天天氣已經到來?

不是。立春在傳統節氣框架中代表春季開始,但實際氣溫取決於緯度、地方氣候和當時天氣。中國很多地方此時仍然寒冷;部分南方地區則會較早轉暖。[5]

季節性氣溫變化也可能落後於日照變化,因為升溫和降溫取決於地表和大氣累積的熱量收支。[6] 日照時間增加,不代表寒潮會立即停止。因此,立春不能告訴所有農民在同一天播種,也不能保證所有旅客在同一天看到花開。

立春亦不同於春分(春分, Chūnfēn)。春分是3月的太陽節點;在以春分作為春季起點的劃分方法中,春天由這一天開始。中國傳統說法則把立春分成三候(三候, sānhòu),每候傳統上約五日:[7]

  • 東風解凍: 东风解冻(dōng fēng jiě dòng)描寫凍土和冰開始融解。
  • 蟄蟲始振: 蛰虫始振(zhé chóng shǐ zhèn)描寫蟄伏的昆蟲開始活動,但不一定已經完全出土。
  • 魚陟負冰: 鱼陟负冰(yú zhì fù bīng)描寫魚在尚有冰層的水面下向水面游近,並不是字面上把冰背在身上。

這些是歷史觀察和文學意象,並不是用來預測全國各地會在同一時間出現相同情況的時間表。[7]

文化意義:更新、農耕與迎春

立春的核心文化主題是萬物重新生長,以及為勞作作好準備。在傳統五行(五行, wǔxíng)對應中,春天與木(木, mù)、東方和青(青, qīng)相關;「青」在歷史上是一個可涵蓋藍色和綠色的色彩類別。這些屬於文化分類,不代表所有人都必須穿某種顏色。[8]

迎春(迎春, yíngchūn)以公共儀式呈現季節轉換。古代宮廷禮制文獻記載君主到東郊迎接春季。這些描述呈現的是儀式理想,不足以證明所有社群都舉行過完全相同的儀式。[8]

春牛(春牛, chūnniú)把農耕寓意具體呈現出來。儀式會使用泥土製成的牛像,或在骨架外加覆層製成春牛,也可能象徵性地擊打它。這個動作用來勉勵勤作,並寄託豐收願望;所用材料和儀式形式會因地方而異。[2]

一個仍然延續的具體例子,是浙江衢州九華外陳村的立春祭。活動以當地一座與句芒(句芒, Gōumáng)相關的廟宇為中心;句芒是傳統上與春季及木相關的神祇。九華立春祭在2011年列入國家級非物質文化遺產擴展名錄。[9]

2012年的記錄顯示,當地立春祭既延續傳統習俗,也受到現代復修和復興工作的影響。它是一項同時由傳承與復興塑造的在地傳統。[8]

咬春:春餅、春卷與蘿蔔

咬春(咬春, yǎochūn)指透過食物迎接新季節。這個名稱描述的是一種文化行為,不是規定必須吃某一道菜。春盤(春盘, chūnpán)在歷史上是盛載蔬菜等食物迎春的食盤,其內容會隨地方和時代改變。[10]

以下三個例子展示與立春相關的食物種類。[5]

食物地方例子主要特色
春餅(春饼, chūnbǐng)北京及其他北方地區薄而柔軟的小麥餅,用來包蔬菜,有時也配肉或雞蛋
春卷(春卷, chūnjuǎn)上海以酥脆油炸外皮包裹餡料;餡料會因地方而異
蘿蔔南京吃蘿蔔是當地「咬」新季節的一種方式

不能把差異簡化成「北方吃春餅、南方吃春卷」。山東博山等北方地區也有自己的春卷傳統。南京吃蘿蔔的習俗同樣說明,節慶食物應與具體地方社群聯繫起來,不能粗略地把某種食物歸為「北方」或「南方」習俗。[5]

在餐桌上,柔軟的春餅和外皮酥脆的油炸春卷是兩種不同食物,即使英文菜單可能使用相似的春季名稱。兩者都沒有全國統一餡料。共同之處在於透過一起進食迎接萬物生長的新季節;這些食物並沒有經證實的治療或保護作用。

立春與春節:日期不同,角色也不同

立春標誌傳統春季開始;春節則標誌農曆年開始。兩者時間相近,尤其當時令食物和新年準備重疊時,容易被當成同一回事;但它們的日期由不同規則決定。[11]

比較項目立春春節
日期規則太陽到達黃經315度農曆正月初一
主要曆法角色開始傳統春季開始農曆年
2027年日期(UTC+8)2月4日2月6日

2027年兩個日期相差兩天。[3][4] 兩者並不互相取代,立春到來也不會令當天變成農曆正月初一。整套中國曆法是陰陽合曆,農曆日期與太陽季節節點可以並存。這裏比較的是兩者的曆法角色,不是完整的新年慶祝活動。

為甚麼一個農曆年可以有兩個立春,或者一個也沒有?

雙春(双春, shuāngchūn)指一個農曆年內出現兩次立春;無春年(无春年, wúchūnnián)則一次也沒有。這些名稱統計的是兩個相鄰春節之間包含多少次立春,並不表示春季實際會來兩次或完全不來。

2027年2月6日開始的農曆年在2028年1月25日結束。2027年2月4日的立春發生在它開始之前;下一個立春,即2028年2月4日,則在它結束之後。比較這些日期,就可以看出為甚麼這個農曆年沒有立春。[4]

春季仍然會正常到來。這個名稱不會預測婚姻結果、收成或個人運勢。

立春常見問題

立春一定在2月4日嗎?

不是。民用日期會隨年份和時區改變。例如按UTC+8計算,2029年的立春日期是2月3日。不要把2月4日當成固定規則,應查看相應年份的曆表。[4]

生肖年份由立春還是春節開始?

一般所說的生肖(生肖, shēngxiào)年份以春節為分界;部分命理傳統,包括八字(八字, bāzì),則以立春進入時刻為分界。中國生肖指南採用一般的春節分界。[11]

雞蛋只有立春才能直立嗎?

不是。只要雞蛋的重心落在合適的支撐面上,其他日期也可以把它立起來。立春這個節氣不會產生特殊的重力條件。這項早春遊戲與立春的聯繫,也不應與3月的春分混為一談。[12]

立春是中國公眾假期嗎?

立春不是中國內地的全國法定假日。文化上的重要性不會自動帶來假期。即使與春節假期重疊,或地方另有活動,也屬於不同安排。[13]

資料來源

[1] Hong Kong Observatory. The 24 Solar Terms

[2] China Intangible Cultural Heritage Network. The Twenty-Four Solar Terms: Lichun

[3] Hong Kong Observatory. Date and Time of the 24 Solar Terms

[4] Hong Kong Observatory. Gregorian–Lunar Calendar Conversion Table, 1901–2100

[5] China Weather. Biting the Spring: A Map of Lichun Foods

[6] NOAA NESDIS. NOAA Satellites View 2023 Summer and Winter Solstices

[7] Wu Cheng. Yueling Qishierhou Jijie

[8] Wang Xiaobing. Heritagization, Authenticity and Transmission: A Study of the Jiuhua Lichun Rite

[9] China Intangible Cultural Heritage Network. Jiuhua Lichun Rite

[10] Shanghai Civil Affairs Bureau. Tracing Traditional New Year Foods

[11] Hong Kong Observatory. What Year Is It Today?

[12] Exploratorium. Egg-Quinox Challenge

[13] Ministry of Justice. National Measures on Holidays for Annual Festivals and Commemorative Days