Yusheng dan Lo Hei: Tradisi Aduk Bersama dan Harapan Kemakmuran

Diterbitkan oleh Anthony
pada 18 Oktober 2026

Pelajari tradisi yusheng dan lo hei di Singapura dan Malaysia, mulai dari makna bahan dan ucapan keberuntungan hingga cara berpartisipasi dalam ritual aduk bersama dan kiat praktis keamanan pangan.

Jawaban Singkat: Apa Itu Yusheng dan Lo Hei?

Yusheng (鱼生, yúshēng), yang juga ditulis yee sang, adalah salad perayaan yang biasanya memadukan ikan mentah, sayuran yang diiris memanjang, saus, dan taburan renyah.

Hidangannya: Yusheng adalah nama makanan yang tersaji di atas piring besar.
Aksinya: Lo Hei (捞起; dalam Mandarin, lāoqǐ) adalah nama ritual mengangkat dan mengaduk bersama. Lo hei merupakan istilah Kanton, ditulis lou1 hei2 dalam Jyutping; lāoqǐ adalah pembacaan Mandarin untuk karakter tersebut.
Konteksnya: Tradisi ini terutama dikaitkan dengan Tahun Baru Imlek di kalangan komunitas Tionghoa di Singapura dan Malaysia.

Ucapan tentang kemakmuran dalam ritual ini merupakan ungkapan harapan secara simbolis; ucapan tersebut tidak menentukan peruntungan siapa pun.

Harapan yang lazim dikaitkan dengan bahan, waktu perayaan, dan cara praktis mengikuti lo hei.

Dalam jamuan Tahun Baru Imlek, sepiring hidangan warna-warni menjadi pusat perhatian ketika semua orang meraih bahan dengan sumpit. Bagi tamu yang baru pertama kali ikut, hal yang paling membingungkan mungkin adalah kapan harus mulai berpartisipasi. Memahami nama, ucapan harapan, dan gerakan bersama membuat Anda jauh lebih mudah ikut serta.

Perkembangan Tradisi Ini di Singapura dan Malaysia

Tradisi aduk bersama versi modern berkembang dari cara-cara lama menyiapkan dan menyantap ikan mentah. Para migran Kanton membawa tradisi kuliner mereka ke Asia Tenggara, tempat bahan dan cara penyajiannya kemudian berubah. Hidangan ikan pada masa lebih awal dan salad bersama modern yang kaya pelengkap memiliki keterkaitan sejarah, tetapi bukan versi yang dapat saling dipertukarkan dari satu upacara kuno yang tidak pernah berubah.^[1]

Di Singapura, perkembangan salad modern yang penuh warna berkaitan erat dengan empat koki: Lau Yoke Pui, Tham Yui Kai, Sin Leong, dan Hooi Kok Wai. Versi mereka muncul saat Tahun Baru Imlek pada 1964. Hidangan itu memadukan ikan dengan lebih banyak jenis sayuran, bahan renyah, serta saus asam-manis. Bentuk inilah yang umum disebut qicai yusheng (七彩鱼生, qīcǎi yúshēng), atau salad ikan mentah tujuh warna.^[1][2]

Malaysia memiliki kisah tersendiri tentang perkembangan hidangan ini, termasuk tradisi yang dikaitkan dengan Loke Ching Fatt di Seremban. Klaim mengenai siapa yang pertama kali menciptakan yusheng modern masih diperdebatkan. Mengaitkan satu resep tertentu dengan seseorang tidak membuktikan siapa yang menciptakan semua gerakan, ucapan, atau kebiasaan di meja makan yang berkembang kemudian.^[1]

Saat ini, pengalaman kebersamaan sama pentingnya dengan bahan-bahan yang tersaji. Para peserta ikut mengaduk hidangan sambil mengucapkan harapan baik, sehingga partisipasi menjadi bagian dari jamuan itu sendiri. Di Malaysia, yee sang juga mempertemukan orang-orang di sekeliling piring besar untuk mengaduk hidangan bersama-sama sebelum menyantapnya.^[3]

Kapan Yusheng Disantap saat Tahun Baru Imlek?

Yusheng memiliki kaitan kuat dengan Renri (人日, rénrì), hari ketujuh bulan pertama kalender lunar, yang secara tradisional dipahami sebagai hari lahir umat manusia. Kaitan ini menjelaskan mengapa hari ketujuh sering disorot dalam penjelasan tentang tradisi tersebut.^[1][2]

Kini lo hei tidak hanya dilakukan pada hari itu. Keluarga, teman, dan rekan kerja dapat berkumpul pada tanggal lain yang sesuai selama masa perayaan. Jamuan restoran atau perayaan keluarga dapat menyajikannya sebagai hidangan pembuka, bukan sebagai ritual yang terbatas pada satu tanggal kalender.^[2][3]

Jika Anda diundang, ikuti jadwal tuan rumah. Acara lo hei dapat berlangsung bersamaan dengan makan malam reuni, tetapi keduanya tidak sama: makan malam reuni merujuk pada jamuan atau pertemuannya, sedangkan lo hei adalah salah satu kegiatan di dalam jamuan tersebut.

Bahan Yusheng, Ucapan Keberuntungan, dan Maknanya

Sepiring yusheng biasanya memadukan sayuran renyah, ikan, saus asam-manis, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kerupuk goreng. Versi Malaysia juga dapat memakai manisan kundur, acar mentimun, jahe, dan daun ketumbar. Variasi ini memberi tekstur yang berbeda tanpa mengubah sifat hidangan sebagai sajian bersama yang meriah.^[3]

Pasangan bahan dan ucapan berikut merupakan contoh yang umum, bukan urutan wajib. Harapan biasanya diucapkan saat bahan ditambahkan. Keluarga dan restoran dapat menggabungkan beberapa ucapan, mengganti taburan, atau memakai rangkaian yang lebih singkat.^[2]

Bahan	Ucapan umum, pinyin Mandarin, dan arti harapannya	Kaitan
Irisan ikan	年年有余, nián nián yǒu yú — Kelimpahan dari tahun ke tahun	Ikan, 鱼, dan kelebihan, 余, sama-sama berbunyi yú dalam bahasa Mandarin.
Pomelo	大吉大利, dà jí dà lì — Keberuntungan dan kesuksesan	Kaitan tradisional dengan keberuntungan.
Lada dan bubuk lima rempah	招财进宝, zhāo cái jìn bǎo — Semoga kekayaan dan harta berdatangan	Ucapan tentang kemakmuran yang biasa disampaikan saat menambahkan rempah.
Minyak	一本万利, yī běn wàn lì — Semoga modal kecil menghasilkan keuntungan besar	Ucapan kiasan tentang keberhasilan usaha.
Wortel	鸿运当头, hóng yùn dāng tóu — Semoga keberuntungan menghampiri	红, “merah”, berbunyi sama dengan 鸿 dalam ungkapan tentang keberuntungan besar.
Lobak hijau	青春常驻, qīng chūn cháng zhù — Semoga tetap muda	青 juga terdapat dalam 青春, yang berarti “masa muda”.
Lobak putih	步步高升, bù bù gāo shēng — Semoga terus naik selangkah demi selangkah	Harapan akan kemajuan, bukan sifat yang melekat pada lobak putih.
Kacang tanah tumbuk	金银满屋, jīn yín mǎn wū — Rumah yang penuh emas dan perak	Ucapan tradisional tentang kekayaan.
Biji wijen	生意兴隆, shēng yì xīng lóng — Semoga usaha berkembang pesat	Kaitan yang lazim dengan harapan agar usaha berkembang.
Kerupuk renyah berwarna keemasan	满地黄金, mǎn dì huáng jīn — Emas menutupi tanah	Potongan berwarna keemasan mengingatkan pada harta yang tersebar.
Saus plum	甜甜蜜蜜, tián tián mì mì — Semoga hidup terasa manis	Kaitannya berasal dari rasa manis.

Sebagian kaitan berupa permainan kata; sebagian lainnya berasal dari kemiripan visual atau pasangan ungkapan yang sudah lazim. Sebuah bahan tidak perlu diberi asal-usul kuno yang dibuat-buat untuk menjadi bagian dari yusheng modern. Kaitan antara ikan dan kelebihan juga muncul lebih luas dalam simbolisme ikan dalam budaya Tionghoa.

Jika ingin menyampaikan ucapan singkat, pilih ungkapan yang Anda pahami dari kumpulan ucapan Tahun Baru Imlek ini. Anda tidak perlu menghafal semua ucapan untuk ikut merayakan.

Cara Mengikuti Lo Hei

Ikuti orang yang memimpin ritual di meja Anda. Di restoran, staf dapat memperkenalkan bahan-bahannya; di rumah, tuan rumah atau anggota keluarga dapat mengambil peran tersebut. Urutan berikut adalah panduan praktis untuk ikut serta, bukan aturan yang mengesampingkan arahan tuan rumah.

Sampaikan kebutuhan terkait makanan terlebih dahulu: Beri tahu tuan rumah tentang alergi, jika Anda memerlukan makanan vegetarian, atau jika Anda menghindari ikan mentah sebelum bahan apa pun dicampur. Pilih tempat yang membuat Anda dapat menjangkau piring dengan nyaman dan siapkan sumpit. Anda boleh tetap duduk jika berdiri atau menjangkau terasa sulit.
Tunggu bahan ditambahkan: Biarkan orang yang memimpin memperkenalkan ikan, bumbu, saus, dan taburan. Sebagian bahan mungkin sudah ditata di atas piring, jadi jangan berharap setiap bahan ditambahkan satu per satu.
Ikut mengucapkan harapan baik: Ulangi ucapan dari pemimpin jika Anda bisa. Jika Anda tidak berbicara bahasa Tionghoa, Anda dapat ikut meneriakkan “lo hei” bersama kelompok atau menyampaikan ucapan Tahun Baru yang sederhana. Anda tetap dapat berpartisipasi dengan antusias tanpa harus melafalkannya dengan sempurna.
Angkat dan aduk bersama: Saat semua orang mulai, gunakan sumpit untuk mengangkat dan membalik bahan. Lakukan gerakan yang nyaman dan perhatikan orang di sekitar Anda. Tidak ada ketinggian atau jumlah adukan yang diwajibkan, dan makanan tidak perlu sampai keluar dari piring.
Akhiri lalu santap bersama: Setelah bahan tercampur, tunggu sampai proses mengaduk selesai sebelum mengambil porsi. Ikuti cara penyajian yang disepakati di meja dan nikmati salad bersama-sama.

Ikan Mentah, Kebutuhan Diet, dan Adaptasi Modern

Versi dengan ikan matang atau tanpa ikan memungkinkan tamu tetap ikut dalam kegiatan bersama ini. Hidangan sayur dan buah tetap dapat mempertahankan saus, tekstur renyah, dan proses mengaduk bersama. Saat menyusun menu perayaan, perlakukan yusheng sebagai salah satu hidangan di antara makanan Tahun Baru Imlek lainnya, dengan bahan yang dipilih sesuai kebutuhan orang yang akan menyantapnya.

Hindari ikan mentah jika termasuk kelompok berisiko lebih tinggi: Ibu hamil, anak kecil, orang lanjut usia, dan orang dengan daya tahan tubuh lemah sebaiknya menghindari ikan mentah. Ikan mentah dapat mengandung bakteri dan parasit; memilih spesies laut tidak menghilangkan seluruh risiko.^[4]
Periksa sumber dan penanganannya: Di Singapura, ikan air tawar mentah dilarang dalam hidangan ikan mentah siap santap. Ikan yang dijual untuk dimasak tidak boleh dianggap aman untuk dimakan mentah. Gunakan produk siap santap yang memang dipasok untuk dikonsumsi langsung, simpan dalam keadaan dingin, dan ikuti petunjuk pada kemasan.^[4]
Jangan mengandalkan saus atau proses pengasapan: Merendam hasil laut dalam bumbu bukan pengganti proses memasak. Ikan asap dingin siap santap juga dapat menimbulkan risiko; ibu hamil atau orang dengan imunitas lemah sebaiknya menghindarinya kecuali dimasak hingga benar-benar panas dan beruap.^[5][6]
Periksa seluruh isi hidangan: Tanyakan tentang kacang tanah, wijen, ikan, kerang-kerangan, kerupuk, dan bahan dalam saus. Konfirmasikan kebutuhan vegetarian atau halal kepada penyedia makanan. Jika alergen atau ikan mentah sudah tercampur, mengambil potongan yang terlihat tidak menjadikan bagian lainnya aman atau sesuai untuk kebutuhan tersebut.

FAQ tentang Yusheng dan Lo Hei

Apakah yusheng, yee sang, dan lo hei itu sama?

Yusheng dan yee sang adalah dua nama untuk salad perayaan yang sama. Lo hei lebih tepat merujuk pada tindakan mengangkat dan mengaduk bersama, meskipun dalam pemakaian sehari-hari istilah ini kadang digunakan untuk seluruh rangkaian acara. Perbedaannya adalah antara hidangan dan ritual, bukan tiga hidangan yang berbeda.

Haruskah yusheng diaduk pada hari ketujuh?

Tidak. Hari ketujuh, Renri, secara tradisional berkaitan dengan yusheng, tetapi kini pertemuan juga diadakan pada tanggal lain selama periode Tahun Baru. Ikuti tanggal yang ditetapkan tuan rumah, bukan menganggap satu hari tertentu wajib untuk ikut.

Bisakah yusheng dibuat tanpa ikan mentah?

Bisa. Ikan yang dimasak hingga matang atau versi tanpa ikan dapat digunakan sambil tetap mempertahankan proses mengaduk bersama dan ucapan harapan. Periksa juga saus dan taburannya: tidak adanya ikan yang terlihat tidak otomatis membuat hidangan vegetarian atau cocok untuk semua orang yang memiliki alergi.

Apakah mengangkat yusheng lebih tinggi membawa lebih banyak keberuntungan?

Mengangkat bahan lebih tinggi melambangkan harapan agar kemakmuran meningkat. Tindakan itu tidak meningkatkan peluang seseorang untuk sukses atau beruntung. Tidak ada ketinggian minimum yang memiliki makna khusus; gerakan yang nyaman dan memperhatikan orang lain menjaga suasana kebersamaan tanpa menghamburkan makanan secara tidak perlu.