Makanan Tahun Baru Imlek: Hidangan Tradisional dan Maknanya

Diterbitkan oleh Anthony
pada 17 Oktober 2026

Jelajahi makanan Tahun Baru Imlek, dari ikan dan pangsit hingga kue beras, beserta makna tradisional, perbedaan regional, dan ide untuk perayaan kecil.

Jawaban Singkat: Makanan Apa yang Secara Tradisional Disantap Saat Tahun Baru Imlek?

Makanan tradisional Tahun Baru Imlek kerap menyampaikan harapan akan kelimpahan, kemajuan, kebersamaan keluarga, dan umur panjang. Contoh yang umum dapat dikelompokkan ke dalam empat tema besar:

Kelimpahan: Ikan (鱼, yú) menyiratkan kelebihan melalui permainan kata; pangsit (饺子, jiǎozi) menyerupai batangan emas atau perak tradisional yang dikaitkan dengan kekayaan.
Kemajuan: Nian gao (年糕, niángāo), atau kue beras Tahun Baru, melambangkan harapan akan kemajuan dari tahun ke tahun.
Reuni keluarga: Tangyuan (汤圆, tāngyuán), bola beras ketan berbentuk bulat, dan ayam utuh (整鸡, zhěng jī) dapat melambangkan kebersamaan dan keutuhan keluarga.
Umur panjang: Mi panjang umur (长寿面, chángshòumiàn) menjadikan untaian panjang sebagai lambang harapan akan umur panjang.

Ini adalah asosiasi budaya, bukan janji kekayaan atau kesehatan. Tradisi regional dan keluarga menentukan hidangan yang benar-benar disajikan.

Makanan Tahun Baru Imlek mengubah santap bersama menjadi momen reuni keluarga dan saling menyampaikan harapan baik. Namun, tidak ada satu menu baku yang berlaku di seluruh Tiongkok maupun di komunitas Tionghoa di luar negeri. Mengetahui jenis hidangan, tempat hidangan itu lazim disantap, dan asal maknanya membantu memahami meja perayaan dengan lebih baik.

Sekilas Makanan Tahun Baru Imlek

Pilihan ini mencakup hidangan utama, makanan pokok, pencuci mulut, serta makanan untuk disuguhkan saat menerima tamu atau disantap bersama. Makna yang disebutkan merupakan asosiasi umum, bukan definisi yang berlaku pada setiap penyajian. Nama Tionghoa dan pinyin Mandarin membantu mengenali makanan meskipun menu memakai sebutan regional.

Makanan	Apa itu	Harapan yang terkait	Konteks umum
Ikan (鱼, yú)	Hidangan ikan utuh atau potongan ikan	Kelebihan dan kelimpahan	Banyak meja perayaan; cara memasaknya berbeda-beda
Pangsit (饺子, jiǎozi)	Bungkusan adonan gandum dengan isian	Kekayaan; persiapan bersama keluarga	Terutama menonjol di Tiongkok utara
Lumpia (春卷, chūnjuǎn)	Kulit tipis berisi isian, sering digoreng	Kekayaan karena bentuknya menyerupai batangan emas	Camilan perayaan atau bagian dari santapan
Nian gao (年糕, niángāo)	Kue beras manis atau gurih	Kemajuan dan peningkatan	Beragam bentuk regional sepanjang musim perayaan
Tangyuan (汤圆, tāngyuán) dan yuanxiao (元宵, yuánxiāo)	Bola beras ketan yang dibuat dengan cara berbeda	Reuni dan keutuhan	Festival Lampion; kesempatan keluarga lainnya
Mi panjang umur (长寿面, chángshòumiàn)	Mi panjang, berkuah atau ditumis	Umur panjang	Ulang tahun dan sebagian hidangan Tahun Baru
Ayam utuh (整鸡, zhěng jī)	Ayam yang disajikan utuh sebagai satu hidangan	Keutuhan keluarga	Sebagian hidangan utama perayaan
Hidangan vegetarian Buddha (罗汉斋, luóhàn zhāi)	Campuran bahan vegetarian	Praktik keagamaan atau keluarga; harapan baik	Sebagian keluarga dan hidangan vegetarian
Buah sitrus (柑橘, gānjú), termasuk kumquat (金橘, jīnjú)	Buah untuk disantap, diberikan, atau dipajang	Keberuntungan dan kemakmuran	Menjamu tamu, hidangan ringan, dan pajangan musiman
Nasi Delapan Harta (八宝饭, bābǎofàn)	Nasi manis dengan beragam taburan atau isian	Kelimpahan dan tahun yang manis	Pencuci mulut di sebagian meja makan wilayah selatan
Kue lobak (萝卜糕, luóbo gāo)	Kue gurih dari lobak dan beras	Awal yang baik atau kemajuan	Tradisi Kanton dan Taiwan berbeda
Poon choi (盆菜, péncài)	Berbagai makanan dimasak terpisah lalu disusun berlapis dalam sebuah wadah besar	Kelimpahan dan kebersamaan	Hong Kong dan lingkungan Kanton lainnya
Yusheng (鱼生, yúshēng)	Salad perayaan, sering dengan irisan ikan mentah	Kemakmuran dan perayaan bersama	Terutama di Singapura dan Malaysia

Untuk simbol pada kemasan, dekorasi meja, atau peralatan saji, panduan simbol Tahun Baru Imlek membahas sisi visual perayaannya.

Makan Malam Reuni dan Kalender Makanan Tahun Baru

Makan malam reuni (年夜饭, niányèfàn), juga disebut 团圆饭 (tuányuánfàn), adalah santap keluarga yang berkaitan dengan malam Tahun Baru. Memasak bersama, berkumpul dengan kerabat, dan berbagi hidangan merupakan bagian dari maknanya, baik disantap di rumah maupun di tempat lain.^[1]

Tradisi makanan berlanjut setelah malam tersebut:

Malam Tahun Baru: Keluarga berbagi santapan perayaan dengan hidangan yang akrab dan sesuai selera setempat.
Hari Tahun Baru dan kunjungan sesudahnya: Sebagian keluarga menyajikan makanan vegetarian, kue beras, pangsit, atau hidangan khas setempat. Camilan dan buah disediakan untuk menyambut tamu.
Hari kelima belas: Festival Lampion terutama dikaitkan dengan tangyuan dan yuanxiao, meskipun bola beras juga disajikan pada kesempatan lain.^[5]

Jamuan di restoran, hidangan rumahan, maupun pertemuan kecil sama-sama dapat menjadi sarana reuni. Tidak ada ketentuan nasional yang mengharuskan jumlah hidangan tertentu atau semua makanan simbolis disantap. Untuk tanggal perayaan dan adat yang lebih luas, lihat panduan Tahun Baru Imlek.

Ikan dan Ayam Utuh: Kelimpahan dan Keutuhan

Ikan memiliki salah satu permainan kata kuliner yang paling jelas: 鱼 (yú) dan 余 (yú), yang berarti “kelebihan”, merupakan homofon persis dalam bahasa Mandarin. Harapan 年年有余 (niánnián yǒuyú) berarti “berkelimpahan dari tahun ke tahun”. Hidangan ikan membawa harapan akan kelimpahan itu ke meja perayaan.

Penyajian ikan secara utuh dapat menambahkan asosiasi lain: ikan lengkap menyiratkan awal dan akhir yang baik. Namun, hidangannya tidak harus selalu berupa ikan utuh kukus. Ikan “asap” ala Shanghai (熏鱼, xūnyú) biasanya dibuat dari potongan ikan yang digoreng lalu direndam dalam saus manis-gurih. Terlepas dari nama Inggrisnya, cara memasak ini tidak bergantung pada proses pengasapan.^[2]

Ayam utuh juga digunakan sebagai lambang keutuhan keluarga, kadang disajikan bersama kepala dan kakinya.^[3] Metode memasaknya beragam, misalnya direbus perlahan atau dipanggang, dan ayam yang sudah matang dapat dipotong untuk disajikan. Selain itu, 鸡 (jī) dan 吉 (jí), “membawa pertanda baik”, memiliki nada Mandarin yang berbeda; menyebut keduanya homofon persis dapat menyesatkan.

Makna ikan dalam budaya Tionghoa juga lebih luas daripada sekadar makanan, termasuk gambar dekoratif dan konteks lainnya.

Pangsit dan Lumpia: Mengapa Bentuknya Melambangkan Kekayaan

Pangsit dikaitkan dengan kekayaan karena bentuknya menyerupai batangan emas atau perak tradisional berbentuk perahu. Bentuknya yang melengkung, bukan isian tertentu, menjadi dasar asosiasi tersebut. Membuat pangsit bersama keluarga juga dapat bermakna: anggota keluarga berbagi tugas menyiapkan kulit, memberi isian, dan melipatnya.

Tradisi makan pangsit saat Tahun Baru terutama menonjol di Tiongkok utara.^[1] Daging babi dan kol atau kucai dan telur merupakan isian yang umum, tetapi ada banyak variasi lain sesuai selera. Pangsit dapat direbus, dikukus, atau digoreng di wajan sehingga menghasilkan tekstur yang berbeda. Pangsit berkulit gandum dari utara juga hanya salah satu dari beragam makanan Tionghoa berbungkus dengan isian; hidangan ini tidak mewakili seluruh tradisi pangsit regional.

Lumpia menawarkan perbandingan visual yang berbeda. Bentuknya yang memanjang dan berwarna keemasan dapat menyerupai batangan emas, sehingga kekayaan menjadi asosiasi perayaan yang umum.^[4] Ini berbeda dari pangsit yang menyerupai batangan logam tradisional, meskipun keduanya disajikan dalam satu santapan. Isian dan cara penyajian berbeda-beda, sehingga uraian simbolis tidak boleh dianggap sebagai resep baku. Kedua hidangan tidak memerlukan tata saji tertentu untuk menyampaikan harapan Tahun Baru sebuah keluarga.

Kue Beras, Bola Beras, dan Mi: Tiga Harapan yang Berbeda

Nian Gao: Harapan Kemajuan dalam Versi Manis atau Gurih

Permainan kata dalam nian gao berpusat pada 糕 (gāo), “kue”, dan 高 (gāo), “tinggi”. Hubungan bunyi ini menjadikan kue beras sebagai harapan akan kemajuan atau tahun yang lebih baik. “Tahun tinggi” menjelaskan permainan katanya; “kue beras Tahun Baru” lebih berguna sebagai terjemahan nama makanannya.

Nian gao bukan satu jenis pencuci mulut yang seragam. Versi Hong Kong sering manis, sedangkan masakan Shanghai juga menggunakan irisan kue beras dalam hidangan gurih, termasuk sup atau hidangan dengan daging babi dan sayuran.^[2][10] Tepungnya dapat berupa tepung beras ketan, beras biasa, atau campuran keduanya, tergantung gayanya.

Saat melihat nian gao di menu, tanyakan apakah hidangan itu berupa kue manis kukus, irisan yang digoreng di wajan, atau hidangan gurih berbahan kue beras. Nama yang sama tidak dengan sendirinya menunjukkan rasa, bahan, atau perannya dalam santapan.

Tangyuan dan Yuanxiao: Reuni dalam Bentuk yang Berbeda

Tangyuan dan yuanxiao sama-sama berbentuk bulat, tetapi cara pembuatannya biasanya berbeda. Tangyuan dibentuk dari adonan lembap berbahan tepung beras ketan, sering kali membungkus isian. Yuanxiao biasanya dibuat dengan menggulingkan potongan isian di dalam tepung beras ketan hingga terbentuk lapisan. Karena itu, permukaan dan teksturnya berbeda.^[5]

Tangyuan dapat berisi atau tanpa isian, serta hadir dalam versi manis maupun gurih. Bentuknya yang bulat mendukung asosiasi budaya dengan reuni dan keutuhan. Namun, tāngyuán dan 团圆 (tuányuán), “reuni”, bukan homofon persis dalam bahasa Mandarin.

Festival Lampion adalah konteks musiman yang paling dikenal untuk hidangan ini. Sebagian keluarga juga menyajikan bola beras pada malam Tahun Baru atau pertemuan lainnya. Menyebutnya sekadar “pangsit sup” dapat membingungkan dengan pangsit berkulit gandum yang berisi kuah; “bola beras ketan” lebih jelas untuk mengenali makanan ini.

Mi Panjang Umur: Harapan yang Disampaikan melalui Panjangnya

Untaian yang panjang memberi mi panjang umur peran simbolisnya: panjang melambangkan harapan akan hidup panjang.^[3] Asosiasi ini melekat pada bentuk dan kesempatan, bukan pada kuah atau pelengkap tertentu yang wajib ada. Mi dapat disajikan berkuah atau ditumis.

Mi ini umum disajikan saat ulang tahun dan juga muncul dalam sebagian hidangan Tahun Baru. Kalender lokal dan kebiasaan keluarga menentukan kapan mi disajikan; makan mi pada Hari Tahun Baru bukan ketentuan yang berlaku di seluruh negeri.

Sebagian orang memilih menjaga untai mi tetap utuh sebagai bagian dari simbolisme. Kebiasaan ini tidak perlu menjadi aturan bagi setiap tamu, dan putusnya sehelai mi tidak menentukan panjang umur seseorang. Menyajikan mi panjang sudah cukup untuk menyampaikan harapan tanpa menuntut cara makan yang menyulitkan.

Sayuran dan Hidangan Vegetarian saat Tahun Baru Imlek

Vegetarian food has a place at the festive table, rather than being an afterthought added to a meat-centered menu. Buddha’s delight can bring together mushrooms, wood ear fungus, bamboo shoots, bean-curd skin and greens. The combination changes with the cook and the family’s practice.

Sebagian keluarga menjalankan santap vegetarian pada pagi pertama tahun baru. Salah satu contoh yang tercatat berasal dari Chung Uk Village di kawasan Tai Po, Hong Kong; contoh ini menggambarkan praktik setempat, bukan aturan bagi semua keluarga Tionghoa.^[6]

Pantangan makanan juga bergantung pada komunitas. Tradisi Teochew di Singapura memasukkan tahu padat sebagai makanan perayaan, sehingga membantah klaim umum bahwa semua tahu harus dihindari saat Tahun Baru.^[7]

Untuk tamu yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan, periksa bahan yang benar-benar digunakan. Hidangan sayur dapat memakai kaldu atau saus berbahan hewani, dan versi vegetarian dari hidangan yang sudah dikenal mungkin perlu mengganti bahan tertentu.

Sitrus, Manisan, dan Nasi Delapan Harta

Buah sitrus, hidangan ringan, dan pencuci mulut hadir pada momen yang berbeda dalam perayaan. Semangkuk suguhan untuk tamu memiliki fungsi berbeda dari hidangan manis di akhir makan malam.

Sitrus dan kumquat: Buah berwarna jingga keemasan dikaitkan dengan kemakmuran. Dalam bahasa Kanton, nama kumquat juga berkaitan dengan emas dan keberuntungan.^[8] Dalam bahasa Mandarin, 橘 (jú) dan 吉 (jí) tidak dilafalkan sama: nadanya sama, tetapi bunyi vokalnya berbeda. Bedakan buah yang akan dimakan atau diberikan sebagai hadiah dari tanaman kumquat dalam pot hias.
Manisan untuk menjamu tamu: Permen, biji-bijian, kukis, dan makanan kecil lainnya menyambut tamu dan memberi kesan kelimpahan. Pilihannya mengikuti selera lokal dan keluarga; tidak ada jumlah kompartemen universal atau susunan yang wajib.

Nasi Delapan Harta adalah pencuci mulut tersendiri: beras ketan manis yang dipadukan dengan bahan seperti kurma merah, biji teratai, longan, dan buah manisan. Beragam “harta” tersebut menyiratkan kelimpahan dan tahun yang manis.^[2] Resepnya berbeda-beda, sehingga nama ini tidak berarti harus memakai tepat delapan bahan tertentu. Hidangan ini juga berbeda dari nian gao meskipun keduanya merupakan makanan perayaan berbahan beras.

Meja Makan Regional: dari Pangsit Utara hingga Yusheng

Perbandingan utara dan selatan berguna sebagai titik awal, tetapi tidak mencerminkan semua keluarga. Wilayah, kelompok dialek, dan tradisi keluarga semuanya membentuk santapan. Contoh berikut menunjukkan kombinasi yang berbeda, bukan lima menu yang diwajibkan.

Wilayah atau komunitas	Makanan yang mewakili	Hal yang membedakan konteksnya
Tiongkok utara	Pangsit, makanan pokok berbahan gandum, dan hidangan favorit keluarga	Membuat pangsit berkulit gandum bersama-sama dapat menjadi bagian penting dari perayaan
Jiangnan dan Shanghai	Ikan “asap”, hidangan kue beras, dan pencuci mulut beras manis	Olahan lokal yang akrab hadir bersama nama yang bernuansa baik dan selera keluarga
Guangdong dan Hong Kong	Poon choi, kue perayaan, dan daging awetan	Wadah besar untuk disantap bersama dapat menyatukan beragam hidangan, demikian pula makanan musiman dalam konteks perayaan
Taiwan	Kue lobak dan hidangan perayaan lokal yang umum	Asosiasi dalam bahasa setempat sama pentingnya dengan tampilan makanan
Komunitas Tionghoa di Singapura dan Malaysia	Yusheng dan hidangan yang terkait dengan berbagai kelompok dialek	Perayaan bersama mencerminkan perkembangan lokal sekaligus tradisi yang diwariskan

Poon choi menyusun makanan yang dimasak terpisah secara berlapis dalam satu wadah bersama, sehingga kelimpahan dan kebersamaan terlihat jelas.^[10] Kue lobak, terlepas dari nama Inggrisnya, umumnya menggunakan lobak putih. Di Taiwan, nama 菜头 (càitóu, bacaan Mandarin) dikaitkan dengan 好彩头 (hǎo cǎitóu), “pertanda baik”, melalui permainan kata dalam bahasa Hokkien, bukan karena keduanya homofon persis dalam bahasa Mandarin.^[9]

Yusheng adalah nama saladnya; lo hei (捞起, lāoqǐ dalam bahasa Mandarin) adalah istilah Kanton yang lazim untuk tradisi mengaduk dan mengangkat salad bersama-sama. Perayaan ini dikaitkan dengan kemakmuran, tetapi yúshēng bukan homofon dari 风生水起 (fēngshēng shuǐqǐ). Versi modern berkembang dalam komunitas Tionghoa Asia Tenggara, dan sebagian sama sekali tidak menggunakan ikan.^[11]

Cara Memilih Makanan untuk Perayaan Tahun Baru Imlek yang Kecil

Mulailah dari siapa yang akan hadir, lalu pilih makanan yang maknanya ingin Anda bagikan. Santapan sederhana tetap dapat terasa meriah tanpa perlu meniru jamuan besar.

Tanyakan preferensi: Cari tahu hidangan keluarga apa yang penting bagi tamu Anda dan apakah ada yang membutuhkan pilihan vegetarian, vegan, atau penyesuaian bahan lainnya.
Pilih susunan yang seimbang: Pilih hidangan utama, makanan pokok, hidangan sayur, serta pencuci mulut atau buah. Semuanya dapat menyampaikan harapan yang berbeda tanpa harus menghadirkan setiap makanan simbolis.
Sesuaikan porsi dan sederhanakan: Sesuaikan jumlah hidangan dengan jumlah tamu dan kemampuan Anda menyiapkannya. Pilih beberapa hidangan yang dapat Anda sajikan dengan baik, lalu jelaskan satu atau dua maknanya selama makan.

Salah satu contoh kombinasi ialah ikan kukus, pangsit babi dan kol, sayuran campur, serta Nasi Delapan Harta. Untuk pertemuan vegetarian, ganti ikan dengan hidangan jamur dan tahu yang mengenyangkan serta gunakan isian pangsit yang sesuai. Ini hanyalah contoh yang dapat disesuaikan, bukan menu resmi atau kewajiban untuk menggabungkan tradisi regional.

Tanya Jawab tentang Makanan Tahun Baru Imlek

Apa Makanan Tahun Baru Imlek yang Paling Tradisional?

Ikan, pangsit, dan nian gao merupakan contoh yang dikenal luas, tetapi tidak ada satu hidangan yang mendefinisikan perayaan setiap keluarga. Makanan pokok regional dan tradisi keluarga lebih penting daripada melengkapi daftar “makanan pembawa keberuntungan” yang dianggap berlaku universal.

Mengapa Ikan Disantap saat Tahun Baru Imlek?

Dalam bahasa Mandarin, ikan, 鱼 (yú), berbunyi persis sama dengan 余 (yú), yang berarti kelebihan. Karena itu, hidangan ikan menyampaikan harapan akan kelimpahan dari tahun ke tahun. Cara memasak dan menyajikannya berbeda menurut keluarga dan wilayah.

Apakah Semua Keluarga Tionghoa Makan Pangsit saat Tahun Baru?

Tidak. Pangsit terutama dikaitkan dengan tradisi Tiongkok utara. Keluarga lain lebih menonjolkan kue beras, bola beras, makanan khas setempat, atau hidangan bersama yang berbeda. Banyak makanan melintasi batas regional, sehingga ini adalah pola umum, bukan pembagian yang kaku.

Apakah Tangyuan Disantap pada Malam Tahun Baru atau saat Festival Lampion?

Keduanya bisa. Tangyuan dan yuanxiao terutama dikaitkan dengan Festival Lampion pada hari kelima belas bulan pertama kalender lunar. Sebagian keluarga juga menyajikan bola beras pada malam Tahun Baru atau kesempatan lainnya.

Bisakah Makan Malam Tahun Baru Imlek Berupa Hidangan Vegetarian?

Bisa. Menu vegetarian Tahun Baru dapat mencakup jamur, tahu, sayuran, pangsit dengan isian yang sesuai, dan hidangan berbahan beras. Sebagian keluarga juga menjalankan kebiasaan vegetarian. Periksa isian, kaldu, dan saus, jangan hanya mengandalkan nama hidangannya.