了解 Lapsang Souchong 正山小種茶、煙燻與無煙風格、松煙香、龍眼風味、沖泡、選購技巧及保存方法。
了解滇紅茶、雲南紅茶的風味、金芽、種類、沖泡、選購、儲存，以及它與普洱茶的分別。
了解祁門紅茶、Qimen Hong Cha、祁門香、滋味、類型、沖泡、選購貼士、儲存，以及與滇紅的分別。
認識恩施玉露（Enshi Yulu／Enshi Yu Lu）、中國玉露、湖北蒸青綠茶，包括風味、產地、沖泡、選購技巧及保存方法。
了解安吉白茶（Anji Bai Cha）為何屬綠茶，以及其風味、產地、淡色葉片、沖泡、選購與保存方法。
了解六安瓜片、Liu An Gua Pian、Melon Seed Tea、安徽綠茶、風味、產地、沖泡、選購貼士及儲存方法。
了解信陽毛尖茶、Xinyang Mao Jian、河南綠茶、Green Tip Tea、風味、產地、沖泡、選購貼士及儲存方法。
了解黃山毛峰茶（Huang Shan Mao Feng）、Yellow Mountain Fur Peak 名稱含義、風味、產地、沖泡、選購技巧及保存方法。
了解鐵觀音茶、Tieguanyin、Iron Goddess of Mercy、安溪烏龍、清香型、濃香型、風味、沖泡、選購貼士及儲存方法。
了解碧螺春、Bi Luo Chun、Green Snail Spring、洞庭碧螺春，以及風味、產地、沖泡、選購與保存方法。
