台湾の東方美人茶について、白毫烏龍、小緑葉蝉の吸汁で生まれる蜜香、白い芽先、味わい、淹れ方、選び方まで解説します。
台湾の凍頂烏龍茶について、鹿谷の産地、焙煎したナッツのような香り、まろやかな味わい、淹れ方、保存、選び方を解説します。
潮州の鳳凰単叢茶について、香型、鴨屎香、蜜蘭香、山韻、淹れ方、購入のコツまで解説します。
武夷山の水仙茶について、老叢水仙、蘭を思わせる香り、木を思わせる味わい、岩韻、淹れ方、焙煎、選び方を解説します。
武夷山の肉桂茶（Rou Gui Tea）について、天然のシナモンを思わせる香り、岩茶の産地、岩韻、焙煎、淹れ方、選び方を解説します。
武夷山の大紅袍茶について、Big Red Robeの由来、母樹、岩茶の味わい、淹れ方、焙火、種類、選び方まで解説します。
福建北部の政和白茶について、産地、茶樹品種、味わい、種類、淹れ方、熟成、餅茶、福鼎白茶との違いまで解説します。
福建の福鼎白茶について、太姥山の産地背景、福鼎大白・福鼎大毫の品種、種類、味わい、淹れ方、保存、比較まで解説します。
熟成白茶（老白茶）の味わい、熟成段階、清潔な保存、淹れ方、茶餅、悪い保存を避ける方法まで解説します。
寿眉茶について、まろやかな甘み、成熟した葉、熟成白茶の個性、淹れ方、比較ポイントを解説します。
