水仙茶：武夷岩茶ガイド

名称・茶類・基本的な位置づけ

水仙（Shui Xian）という名は、中国語ではスイセンを意味します。ただし茶の世界では、花を原料にするという意味ではありません。水仙は茶樹品種の名称であり、仕上がった茶の名称でもあります。

基本項目	意味
中国語名	水仙
ピンイン	Shui Xian
その他の英語表記	Shuixian Tea、Shui Hsien Tea
よく使われる英訳	Water Narcissus Tea、Narcissus Oolong、Wuyi Narcissus
茶類	中国烏龍茶
茶類体系	武夷岩茶／Wuyi Yancha
製法	部分酸化させて焙煎する烏龍茶
同じものではない	スイセンの花茶、ハーブティー、花の香りを付けた茶、紅茶、緑茶、プーアル茶
品質の核心	蘭を思わせる香り、木のような温かみ、厚みのある茶湯、長い回甘、鉱物感のある奥行き、岩韻

最も重要なのは、水仙茶はスイセンの花から作られる茶ではないという点です。花びら、花の香料、ハーブのブレンドは含みません。チャノキ（Camellia sinensis）から作る本物の茶で、水仙という品種、山地環境、葉の成熟度、做青、焙煎、火入れ後の休ませ方、保存によって仕上がる部分酸化の武夷岩茶です。

中国茶の主要な茶類を比較するには、中国茶の種類ガイドをご覧ください。

産地：福建の水仙と武夷岩茶のテロワール

水仙の産地には二つの層があります。一つは福建北部における水仙品種の歴史です。もう一つが武夷水仙で、武夷山の山地環境、烏龍茶の製法、焙煎文化によって水仙品種を武夷岩茶に仕上げたものです。

産地・エリア	中国語	ポイント
福建北部	閩北	水仙を育んだ広い文化的・茶産地的背景
建陽	建陽	水仙品種の歴史と伝統的に深く結び付けられる福建北部の地域
小湖鎮／大湖村	小湖鎮／大湖村	水仙品種の初期の起源地として茶の伝承で語られることが多い地域
祝仙洞	祝仙洞	水仙茶樹の起源説と伝統的に結び付けられる場所
武夷山	武夷山	武夷岩茶の中心地域であり、この記事の主な対象
武夷山市	武夷山市	武夷茶の生産と結び付く行政区域
正岩産区	正岩産区	武夷岩茶の核心産区。岩韻がより明確で、産地由来の個性が深い茶として評価されやすい
半岩産区	半岩産区	核心景勝地の周辺に広がる半岩地域。良質な水仙が作られることも多い
洲茶産区	洲茶産区	沢沿いや低地の比較的平坦な区域。生産量は多い傾向があり、一般に評価は正岩より低い

茶樹品種としての水仙は武夷山だけに限られません。福建各地で栽培され、異なる製法で仕上げられることがあります。ただし武夷水仙は、水仙品種を武夷岩茶の製法で仕上げた特定のスタイルです。

武夷の景観が重要なのは、岩の谷、断崖、峡谷、渓流、霧、風化した岩質土壌、守られた山地の微気候が、香り、茶湯の厚み、鉱物感のある奥行き、喉越し、余韻に影響し得るからです。水仙品種は比較的大きな葉と豊かな内質を持つともいわれ、それが厚みのある茶湯、煎持ち、薄さを感じさせないまろやかな飲みごたえにつながります。

区別は簡単です。水仙は品種名で、武夷水仙はその品種を武夷岩茶として仕上げたものです。 良い武夷水仙には、水仙らしい厚みとまろやかさに加え、武夷岩茶らしい山の骨格が感じられます。

武夷岩茶における水仙

水仙は武夷岩茶を代表する重要な品種の一つです。武夷岩茶全体を指す名称ではありませんが、大紅袍や肉桂の脇に置かれる小さなスタイルでもありません。水仙には明確な個性があります。

武夷岩茶	中国語	主な特徴
大紅袍	大紅袍	代表的な名称、文化的な象徴、品種・ブレンドの文脈、幅広い市場認知
Rou Gui	肉桂	高い香り、天然のシナモンを思わせるスパイス香、鋭い香りの力、しっかりした茶湯
Shui Xian	水仙	厚みのある茶湯、やわらかさ、木と蘭を思わせる香り、まろやかな奥行き、長い余韻
鉄羅漢	鉄羅漢	より深く落ち着きがあり、伝統的で重厚な印象になりやすい
白鶏冠	白鶏冠	軽やかで個性的、ハーブのような香りや繊細さが出ることがある
水金亀	水金亀	特徴的な香りと、輪郭の分かりやすい味わい

武夷岩茶の中での水仙は、まろやかさと骨格という言葉で表せます。「香不过肉桂，醇不过水仙」は、水仙が常にほかの茶より厚く、優れているという意味ではありません。水仙という品種が、厚みのある茶湯、やわらかさ、木と蘭を思わせる香り、長い回甘、落ち着いた余韻で知られ、一方の肉桂は高く突き抜ける香りで知られる、という特徴の違いを表しています。

水仙を烏龍茶全体の中で位置づけるには、中国烏龍茶ガイドをご覧ください。

老叢水仙と叢味

老叢水仙（Lao Cong Shui Xian）、つまりOld Bush Shui Xianは、水仙の中でも特に評価されるスタイルの一つです。老叢は、古い株や樹齢を重ねた茶樹を意味します。市場では50年、60年といった年数が目安として語られることがありますが、基準は地域や作り手、販売者によって異なります。

重要なのは、老叢は単なる樹齢の数字ではないということです。良い老叢水仙は、古い茶樹だけでなく、山地、周辺環境、茶園管理、摘採、做青、焙煎、保存、そして実際の茶湯の品質で決まります。中心となるのが叢味（cong wei）、つまり老叢らしい風味です。これは単一の香りではなく、古い株ならではの複合的な印象を指します。

叢味の要素	老叢水仙での意味
木を思わせる香り	清潔感があり、温かく落ち着いた木の香り。湿った木の臭いではない
苔・林床を思わせる香り	山林を思わせる自然な印象で、カビ臭ではない
竹葉・ちまきの葉を思わせる爽やかさ	竹の葉やちまきの葉にたとえられる、きれいな植物系の爽やかさ
米を思わせる甘み	一部の老叢水仙に感じられる、もち米や米湯を思わせる甘み
涼感	口や喉に感じる、きれいで心地よい涼しさ
厚みのある茶湯	力強い茶では、とろみを思わせるほどの豊かな厚み
深い喉越し	飲み込んだ後に残る、より深い感覚
長い余韻	香りと甘みが長く残ること

老叢水仙を神秘的に扱う必要はなく、古木の年数だけで評価してもいけません。叢味は倉庫臭ではなく、木を思わせる香りは湿った木の臭いではなく、苔を思わせる奥行きはカビではありません。樹齢だけで茶湯の品質を補うこともできません。

良い老叢水仙は、深く、厚みがあり、落ち着きがあり、余韻が長い茶です。一口目で強烈な印象を与える必要はありません。茶を飲み進めるほど、深さと安定感が増していくところに老叢の魅力がある、と考える中国茶愛好家もいます。

水仙茶はどんな味？

良い水仙は、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、厚くなめらかな茶湯、穏やかで長い回甘、岩由来の鉱物感、岩韻で知られます。肉桂より鋭さやスパイス感は控えめなことが多く、魅力は厚み、やわらかさ、奥行き、そしてゆっくり広がる余韻にあります。

テイスティング項目	良い水仙茶
乾茶	太くねじれた条索。濃い茶褐色または緑褐色で、わずかに油を引いたような艶が出ることもある
乾茶の香り	きれいな焙煎香、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、軽い果実香や蜂蜜の甘い香り
主な香り	蘭、木、蜂蜜、熟した果実、炒ったナッツ、カラメル、鉱物感のある奥行き
老叢の特徴	きれいな木の香り、苔を思わせる奥行き、竹葉の爽やかさ、米を思わせる甘み、涼感
茶湯	黄金色、橙黄色、琥珀色、または赤みのある琥珀色。澄んで明るい
味わい	なめらかで厚みがあり、まろやかで、豊か、やわらか、落ち着いている
口当たり	厚みがあっても重くなく、やわらかくても弱くなく、まろやかでも平板ではない
回甘	飲み込んだ後、ゆっくり戻って長く続く穏やかな甘み
喉の感覚	心地よく、深く、長く続く
葉底	比較的大きく、やわらかく、明るく、葉縁が赤みを帯び、黒く焦げていない葉

水仙の核は、厚み、安定感、やわらかさ、長い余韻の四つにまとめられます。肉桂のような鋭い香りのインパクトは必要ありません。水仙の強みは、厚みがあり落ち着いた茶湯と、飲み込んだ後にゆっくり戻る余韻にあります。

焙煎の強さによって、水仙の表情は変わります。

焙煎の強さ	中国語	風味の特徴	向いている用途
軽焙煎	軽火	蘭を思わせる香りが明瞭で、焙煎感は軽く、すっきりして香りが立ちやすい	花のような香りの明瞭さを好む人
中焙煎	中火	蘭を思わせる香り、焙煎の温かみ、木を思わせる風味、茶湯の厚み、甘みのバランス	多くの武夷岩茶愛好家
足火／高火	足火／高火	より深い焙煎、落ち着いた木の香り、厚みのある茶湯、より高い保存適性	深く落ち着いた茶を好む人
炭焙	炭焙	伝統的な焙煎の奥行き。上手に仕上がった茶はなめらかな厚みと長い余韻がある	伝統的な武夷の焙煎技術を重視する人

良い水仙は、単に「重い」茶ではありません。茶湯の厚みと強い焙煎は別物です。色が濃くても中身のない茶は厚いとはいえず、湿った保存臭は老叢の奥行きではなく、苦い・焦げる・酸っぱい茶を成熟したスタイルとは呼べません。

分かりやすく比べるなら、肉桂は「香りの力」、水仙は「奥行きと落ち着き」です。

水仙茶の作り方

水仙は武夷岩茶として作られる烏龍茶であり、紅茶、緑茶、花茶、ハーブティーではありません。蘭を思わせる香り、木のような温かみ、厚みのある茶湯、長い余韻は、葉の成熟度、烏龍茶の製法、焙煎によって形づくられます。

製茶は通常、次のような工程で進みます。

1. 摘採 水仙は繊細な緑茶よりも成熟した段階で摘まれることが多い茶です。武夷岩茶では開面採がよく用いられ、水仙の比較的大きな葉が、厚みのある茶湯と煎持ちの土台になります。
2. 萎凋 鮮葉から水分が抜け、やわらかくなります。続く揺青、静置、部分酸化に備える工程です。
3. 揺青・做青 葉を何度も揺らして休ませます。葉縁に軽い傷を与え、部分酸化を進めます。水仙では、この工程が蘭を思わせる香り、木のような温かみ、茶湯の骨格を形づくります。
4. 殺青（Sha Qing） 加熱して酵素酸化を止め、做青で生まれた状態を固定します。紅茶のような完全酸化へ進むのを防ぐ工程です。
5. 揉捻 葉をねじれた条索状に揉みます。乾茶の形を整え、抽出時に風味が出やすくなります。
6. 初烘（初回乾燥） 水分を減らし、その後の焙煎に耐えられる状態まで茶を安定させます。
7. 焙煎・再焙煎・炭焙 焙煎で香り、茶湯の厚み、甘み、保存性を整えます。水仙では、茶を丸く、厚く、落ち着かせるのが理想で、焦げ、中身のなさ、鈍さを出してはいけません。

水仙を最も明確に形づくる二つの工程は、做青と焙煎です。做青が烏龍茶らしい香りと茶湯の骨格をつくり、焙煎が茶を安定させ、温かみ、奥行き、煎持ちを与えます。

老叢水仙は特に丁寧な火入れが必要です。良い焙煎は、きれいな木の香り、苔を思わせる奥行き、米を思わせる甘み、厚みのある茶湯を支えます。強すぎる火香でそれらを覆ってはいけません。

岩韻・焙煎・水仙の厚み

水仙における岩韻は、単なる鉱物味ではありません。鉱物感のある奥行き、厚みのある茶湯、なめらかな骨格、喉越し、ゆっくり戻る回甘、長く残る蘭や木を思わせる香りまで含む総合的な感覚です。

品質を見るポイント	水仙での意味
ミネラルの深み	茶湯に感じるきれいな岩石・ミネラルの印象
厚みのある茶湯	茶湯の豊かさと飲みごたえ
なめらかな骨格	重くなりすぎない厚み、弱さを感じさせないやわらかさ
ゆっくり戻る回甘	徐々に戻り、長く続く甘み
喉の感覚	飲み込んだ後に感じる、深く心地よい感覚
残る香り	口や杯に長く残る、蘭や木を思わせる香り

避けたい誤解がいくつかあります。厚みのある茶湯は強い焙煎と同じではなく、老叢らしさは古い倉庫臭ではなく、木を思わせる香りは湿った木ではなく、濃い茶湯色が品質を保証するわけでもありません。火香そのものが岩韻でもありません。茶はあくまで、雑味がなく、なめらかで、豊かで、余韻が長いことが大切です。

良い焙煎は水仙のまろやかさを支え、茶湯をより丸く、厚く、落ち着かせます。焙煎しすぎると、焦げ、空洞感、強い苦味、鈍さが出ます。中国茶愛好家が水仙を見るとき、最初の一口より、その後に残る厚み、喉越し、回甘、残香を重視することが多いのはそのためです。

茶好きの視点で水仙を味わう方法

水仙のテイスティングは、最も強い香りを追うことではありません。茶湯の厚み、きれいな香り、やわらかさ、奥行き、回甘、岩韻が一体になっているかを見ることが大切です。

1. 乾茶を見る 乾茶は太くねじれ、ある程度そろっているのが理想です。濃い茶褐色、緑褐色、焙煎した茶色などで、わずかな艶が出ることもあります。粉が多い、砕けが目立つ、カビの跡がある、黒く枯れたような葉が多い茶は避けましょう。
2. 乾茶の香りを確かめる 良い水仙には、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、焙煎香、果実、蜂蜜、鉱物感のある奥行きが出ることがあります。老叢水仙では、きれいな木の香り、苔を思わせる奥行き、竹葉の爽やかさ、米を思わせる甘みも見られます。焦げ臭、カビ臭、酸臭、煙臭、湿った倉庫臭は避けます。
3. 茶湯を見る 焙煎度や経年によって、黄金色、橙黄色、琥珀色、赤みのある琥珀色などになります。澄んで明るい茶湯が理想です。濁りは注意サインです。
4. 葉底の香りを確かめる 抽出後の香りは雑味がなく、重なりが感じられるのが理想です。蘭を思わせる香り、木のような温かみ、焙煎香が調和しているかを見ます。焙煎香がすべてを覆っている場合、質の低い原料や保存不良を隠している可能性があります。
5. 茶湯を味わう 良い水仙は、厚みがあり、なめらかで、まろやか、落ち着いた味わいです。やわらかくても弱くなく、厚くても重すぎず、まろやかでも平板ではありません。甘みはゆっくり戻り、長く続くのが理想です。
6. 喉越しと余韻を見る 喉に深い心地よさがあり、回甘がゆっくり戻り、蘭や木を思わせる香りが長く残り、鉱物感のあるなめらかな余韻が続くかを見ます。良い水仙は、飲み込んだ後に魅力が増すことがあります。
7. 葉底を見る 抽出後の葉は比較的大きく、やわらかく明るく、烏龍茶製法による赤い葉縁が見られることがあります。黒く焦げた葉、硬い葉、腐敗したような葉、生気のない細片ばかりの茶は避けましょう。

テイスティングの基準は、厚み、安定感、やわらかさ、長い余韻です。火香だけ、重さだけ、苦味だけが目立つ水仙は、本来の茶湯の厚み、香り、回甘を欠いています。

香り、口当たり、回甘、余韻については、中国茶のテイスティングガイドをご覧ください。

水仙茶の淹れ方

水仙は工夫茶式で淹れるのが特に向いています。短い抽出を重ねることで、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、焙煎香、茶湯の厚み、岩茶らしさの変化を追いやすくなります。

淹れ方	茶器	湯温	茶葉量	抽出時間	補足
工夫茶式	磁器の蓋碗または宜興紫砂壺	95～100°C / 203～212°F	5～8g / 100～120ml	必要なら短く洗茶し、最初は8～15秒ほど	香り、茶湯の厚み、岩韻を見るのに最適
西洋式	ティーポットまたはマグ	約95°C／203°F	3g / 250ml	2～3分	日常向けで手軽だが、層の変化は少なめ
グランパスタイル	ガラスカップまたはマグ	約95°C／203°F	少量の茶葉	ゆっくり飲み、何度か湯を足す	鈍い苦味を避けるため、茶葉は少なめにする

淹れ方のポイント：

• 高温の湯を使う： 水仙の厚み、香り、骨格を引き出すには十分な熱が必要です。
• 短く抽出する： 長く浸しすぎると、鈍い苦味や重さが出やすくなります。
• 香りを明確に見るなら蓋碗： 磁器は蘭を思わせる香り、木の風味、煎ごとの変化を捉えやすい茶器です。
• 中火・足火・老叢水仙には宜興紫砂壺： 紫砂は保温性が高く、茶湯の角をやわらげることがあります。
• 必要なら短く洗茶する： 茶葉が締まっているものや焙煎が強めの茶は、短い洗茶で葉が開きやすくなります。
• 焙煎直後は休ませる： 焙煎したての水仙は、火香が落ち着くまで数週間から数か月必要なことがあります。
• ストレートで楽しむ： ミルクや砂糖を加えると、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、鉱物感、余韻が分かりにくくなります。

基本は、高温・素早い出湯・多煎です。高温の湯で厚みと香りを引き出し、素早く注ぎ切って鈍い苦味を防ぎ、抽出を重ねて香りから茶湯の厚み、余韻へと変化する様子を楽しみます。

実用的な淹れ方については、中国茶の淹れ方ガイドをご覧ください。蓋碗、宜興急須、急須、茶杯については、中国茶器ガイドをご覧ください。

水仙・大紅袍・肉桂の違い

水仙、大紅袍、肉桂は、武夷岩茶を理解するうえで欠かせない三つの名前です。どれかが常に上位・下位というものではなく、それぞれ異なる武夷烏龍茶の美意識を表します。

茶	中国語	武夷岩茶での位置付け	香り	体	向いている用途
Shui Xian	水仙	まろやかさと厚みを重視する品種茶	蘭を思わせる香り、木のような温かみ、焙煎香、蜂蜜、果実	厚みがあり、やわらかく、丸みがあり、落ち着いている	茶湯の厚み、やわらかさ、長い余韻を求める人
大紅袍	大紅袍	文化・市場を代表する名称	焙煎、蘭、果実、ミネラル。出所によって複雑なスタイル	バランスがよく、重なりがあり、幅のある味わいになりやすい	武夷の代表的な名茶と幅広い岩茶らしさを求める人
Rou Gui	肉桂	香りの高い品種茶	自然なシナモンを思わせる辛香、花、果実、焙煎	力強く、骨格があり、パワフル	香りの力とスパイシーな温かみを求める人

選び方を簡単にまとめるなら、茶湯の厚みとやわらかさなら水仙、武夷岩茶を代表する名前と幅広い味わいなら大紅袍、高い香りと力強さなら肉桂です。

もう一つの有名な武夷烏龍茶と比べるには、大紅袍茶ガイドをご覧ください。香りの高い武夷品種と比べるには、肉桂茶ガイドをご覧ください。

良い水仙茶の選び方

水仙は広く作られ、広く販売されているため、ラベルだけでは判断できません。名前は参考になりますが、実際の香り、茶湯、厚み、余韻、葉底で品質を確かめる必要があります。

確認項目	見るポイント	注意したいサイン
産地	武夷山、正岩、半岩、洲茶、または信頼できる具体的な産地名	産地が曖昧、または武夷産でない茶を武夷水仙として販売
名称	水仙、武夷水仙、正岩水仙、老叢水仙、炭焙水仙	品種名がなく「岩茶」「烏龍茶」としか書かれていない
香り	きれいな蘭を思わせる香り、木のような温かみ、蜂蜜や果実、雑味のない焙煎香	カビ臭、酸臭、湿った倉庫臭、強い煙臭、人工的な香り
老叢らしさ	きれいな木の香り、苔を思わせる奥行き、竹葉の爽やかさ、米を思わせる甘み、厚みのある茶湯	根拠の薄い老叢の物語、湿った木の臭い、カビっぽい保存臭、樹齢を強調するだけで茶湯が薄い
味わい	なめらかで厚みがあり、まろやか。やわらかくても弱くなく、長い回甘がある	薄い茶湯、中身のない口当たり、焦げた苦味、甘みがない
茶湯	澄んだ黄金色、橙色、琥珀色、または赤みのある琥珀色	濁って重く、くすんだ茶湯
葉底	比較的大きく、やわらかく明るく、葉縁が赤みを帯び、焦げていない葉	黒く変色、硬い、焦げ、砕け、生気がない

根拠の薄い老叢表示、極端に安い正岩・老叢表示、叢味として売られる倉庫臭、質の低い原料を隠す強い焙煎、木の香りがあっても酸味のある茶、薄く中身がない・刺激の強い茶には注意してください。

買うときに最も大切なのは五つです。明確な産地、水仙という品種の明確な表示、きれいな蘭や木を思わせる香り、厚くなめらかな茶湯、そして長い回甘と雑味のない余韻。これらがなければ、物語だけでは十分ではありません。

保存・焙煎後の休ませ方・熟成

水仙の保存方法は焙煎度によっても変わります。軽火は蘭を思わせる香りが出やすく、比較的早めに楽しむのに向きます。中火はバランスを取りやすいスタイルです。足火や炭焙は、原料と焙煎が良ければ茶湯に厚みが出て、保存にもある程度耐えやすくなります。

老叢水仙では、特に清潔な保存が重要です。倉庫臭を叢味と混同しないでください。きれいな老叢の奥行きには、木、苔、米を思わせる甘み、涼感、厚みなどが感じられることがあります。悪い保存では、酸臭、湿気臭、カビ臭、ほこりっぽさ、古い臭いが出ます。

保存の基本はシンプルです。

• しっかり密封する： 密封袋、缶、清潔な容器を使います。
• 乾燥を保つ： 湿気は水仙の香りを鈍らせ、酸味やカビの原因になります。
• 光を避ける：光は香りを弱めます。
• 涼しく保つ：通常は涼しい室温で十分です。
• 強いにおいを避ける： 香辛料、コーヒー、煙、線香、香りの強い茶から離します。
• 冷蔵庫に入れない： 冷蔵庫には湿気や食品のにおいがあることが多いためです。
• 経年変化と劣化を混同しない： 経年した水仙は、雑味がなく、まろやかで、深く、なめらかであることが大切です。劣化した水仙は、酸っぱい、ほこりっぽい、カビ臭い、倉庫臭がするといった欠点が出ます。

保存の原則は、清潔で安定した環境です。水仙では、年数の大きさよりも保存状態の良さが重要です。

健康面とカフェイン

水仙にはカフェインが含まれます。工夫茶式で濃く淹れると、洋式の薄めの抽出より濃く感じられることがあります。焙煎香があっても、カフェインがないわけではありません。

水仙には茶ポリフェノール、アミノ酸、香気成分など、一般的な茶由来成分も含まれます。焙煎した武夷岩茶を「温かく感じる」「なめらかで落ち着く」と表現する人もいますが、これは飲用時の感覚であり、医学的な効果を示すものではありません。

重要な注意点：

• 水仙にはカフェインが含まれます。
• 濃く淹れると成分濃度も高くなります。
• 就寝前に大量に飲むのは避けてください。
• カフェインに敏感な人は量を控えめにしてください。
• 胃が敏感な人は抽出の濃さと飲む量を調整してください。
• 妊娠中の方、服薬中の方、健康上の懸念がある方は、必要に応じて適切な専門家に相談してください。
• 水仙を薬として扱わないでください。

水仙を、減量、デトックス、血糖・血圧の管理、がん予防、病気の治療を約束するものとして扱ってはいけません。水仙はお茶であり、その価値は香り、茶湯の厚み、文化、口当たり、武夷岩茶を飲む体験にあります。

まとめ

水仙茶はスイセンの花茶でも、花を使ったハーブドリンクでもありません。福建を代表する重要な武夷岩茶品種の一つです。

水仙の価値は、武夷のテロワール、水仙品種、大きめの葉と厚い茶湯を生みやすい性質、做青、焙煎、老叢であればその奥行き、そして岩韻にあります。良い水仙には、きれいな焙煎香、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、厚くなめらかな茶湯、岩由来の鉱物感、穏やかで長い回甘、飲み込んだ後まで続く余韻があります。

良い水仙は、まろやかでも平板ではなく、厚みがあっても重すぎず、やわらかくても弱くありません。老叢の表示、著名な産地名、強い焙煎、樹齢の物語、高価格、包装だけで品質を判断しないことが大切です。

水仙茶に関するよくある質問

水仙茶とは？

水仙茶は、福建の武夷岩茶と深く結び付いた中国烏龍茶です。蘭を思わせる香り、木のような温かみ、厚くなめらかな茶湯、穏やかで長い回甘、岩韻で知られます。

水仙茶はスイセンの花から作られる？

いいえ。水仙茶はスイセンの花から作りません。花びら、花の香料、ハーブ原料は含みません。水仙は茶樹品種の名称であり、茶名でもあります。

水仙とはどういう意味？

水仙は中国語で Water Narcissus、つまりスイセンを意味します。茶の文脈では、花の原料ではなく茶樹品種と仕上がった烏龍茶を指します。

水仙は紅茶？烏龍茶？

水仙は烏龍茶です。部分酸化させて焙煎する茶で、特に武夷岩茶の伝統で重要な品種です。

水仙茶はどんな味？

水仙は、なめらかで厚みがあり、まろやかで、木や花、焙煎、鉱物感を思わせ、飲み込んだ後に甘みが戻ることがあります。良い水仙には、蘭を思わせる香り、木のような温かみ、蜂蜜の甘い香り、長い回甘が感じられます。

老叢水仙とは？

老叢水仙は、樹齢を重ねた茶樹から作る水仙を指します。老叢ならではの奥行き、厚みのある茶湯、木を思わせる香り、深い喉越し、長い余韻で評価されます。

老叢水仙の叢味とは？

叢味（cong wei）は、老叢水仙に感じられる古い株ならではの風味です。きれいな木の香り、苔を思わせる奥行き、竹葉の爽やかさ、米を思わせる甘み、涼感、厚みのある茶湯、深い喉越しなどが含まれることがあります。

水仙と大紅袍の違いは？

水仙は一般に、より厚みがあり、やわらかく、木を思わせ、まろやかな味わいです。大紅袍は、文化、品種、ブレンド、市場の各層を含む、より広い意味で武夷岩茶を代表する名称です。

水仙と肉桂の違いは？

水仙は厚みのある茶湯、やわらかさ、木と蘭を思わせる香り、長い余韻で知られます。肉桂は高い香り、シナモンを思わせるスパイス香、より鋭い香りの力、しっかりした茶湯で知られます。

水仙茶はどう淹れる？

できれば工夫茶式で、100～120mlの蓋碗または宜興紫砂壺に5～8g、95～100°Cの湯を使い、短い抽出を重ねます。最初は8～15秒ほどから始め、徐々に延ばします。

水仙茶にカフェインは含まれる？

はい。水仙にはカフェインが含まれます。工夫茶式で濃く淹れると濃く感じられるため、カフェインに敏感な人は夜に大量に飲むのを避けましょう。