{"id":2512,"date":"2026-07-09T13:00:42","date_gmt":"2026-07-09T13:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/?p=2512"},"modified":"2026-08-18T12:07:38","modified_gmt":"2026-08-18T12:07:38","slug":"the-junshan-yinzhen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/junshan-yinzhen-tea\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 Junshan Yinzhen : th\u00e9 jaune Silver Needle"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2512\" class=\"elementor elementor-2512\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-adc18d7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"adc18d7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e01c71 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e01c71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"color: #ffffff;\">R\u00e9ponse rapide : qu\u2019est-ce que le th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/span><\/h2><p class=\"translation-block\">Le th\u00e9 Junshan Yinzhen, aussi \u00e9crit Jun Shan Yin Zhen et souvent traduit par Junshan Silver Needle Tea, est un grand classique du th\u00e9 jaune chinois, originaire de l\u2019\u00eele de Junshan, dans le lac Dongting \u00e0 Yueyang, province du Hunan. Ce n\u2019est ni un th\u00e9 vert ni un th\u00e9 blanc. Il appartient au <strong>Huang Cha<\/strong>, le th\u00e9 jaune chinois.<\/p><p>Le nom \u00ab Silver Needle \u00bb vient de la forme des bourgeons. Il ne signifie pas que le Junshan Yinzhen est le m\u00eame th\u00e9 que le Baihao Yinzhen, c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 blanc connu sous le nom de White Silver Needle.<\/p><p>Les points essentiels sont les suivants :<\/p><ul><li><p class=\"translation-block\"><strong>Type de th\u00e9 :<\/strong> th\u00e9 jaune chinois, ou Huang Cha.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Origine principale :<\/strong> \u00eele de Junshan, lac Dongting, Yueyang, Hunan.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Noms anglais :<\/strong> Junshan Yinzhen Tea, Jun Shan Yin Zhen, Junshan Silver Needle Tea et Silver Needle Yellow Tea.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Mati\u00e8re premi\u00e8re :<\/strong> bourgeons charnus, r\u00e9guliers et en forme d\u2019aiguilles.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Proc\u00e9d\u00e9 cl\u00e9 :<\/strong> le Men Huang, ou jaunissement contr\u00f4l\u00e9, qui cr\u00e9e le caract\u00e8re propre au th\u00e9 jaune.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Liqueur :<\/strong> jaune abricot lumineux ou jaune clair et limpide.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Ar\u00f4mes :<\/strong> douceur nette, parfum de jeune bourgeon, l\u00e9g\u00e8res notes chaudes li\u00e9es au proc\u00e9d\u00e9, ma\u00efs doux, canne \u00e0 sucre, miel ou d\u00e9licates nuances florales.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Go\u00fbt :<\/strong> doux, moelleux, frais, souple, d\u00e9licat et net, avec peu d\u2019amertume.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Particularit\u00e9 visuelle :<\/strong> dans un verre, les bourgeons peuvent se tenir droits et monter puis redescendre dans l\u2019eau, un effet souvent d\u00e9crit comme \u00ab trois mont\u00e9es et trois descentes \u00bb.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 75\u201385\u00b0C, dans une tasse en verre, un gaiwan ou une th\u00e9i\u00e8re en porcelaine.<\/p><\/li><\/ul><p class=\"translation-block\"><strong>Point essentiel :<\/strong> un bon Junshan Yinzhen n\u2019est pas simplement plus vert et ne se juge pas uniquement au fait que les bourgeons se tiennent droits dans le verre. Il faut consid\u00e9rer l\u2019origine de Junshan, des bourgeons charnus et r\u00e9guliers, une teinte naturellement jaun\u00e2tre, un Men Huang bien ma\u00eetris\u00e9, une liqueur jaune abricot lumineuse, des ar\u00f4mes doux et nets avec de l\u00e9g\u00e8res notes chaudes, une fra\u00eecheur douce et moelleuse, peu d\u2019amertume et des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes.<\/p><div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 164px; top: -4.08594px;\"><div class=\"gtx-trans-icon\">\u00a0<\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-06679af e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"06679af\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2af274a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2af274a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Junshan Yinzhen, Junshan Silver Needle et th\u00e9 jaune : est-ce la m\u00eame chose ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Junshan Yinzhen Tea et Junshan Silver Needle Tea d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement le m\u00eame th\u00e9. La diff\u00e9rence tient surtout \u00e0 l\u2019orthographe et \u00e0 la traduction. Le point essentiel est sa classification : le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 jaune, pas un th\u00e9 blanc ni un th\u00e9 vert.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Terme<\/th>\n<th>Chinois<\/th>\n<th>Signification<\/th>\n<th>Usage recommand\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Junshan Yinzhen Tea<\/td>\n<td>\u541b\u5c71\u94f6\u9488<\/td>\n<td>nom anglais courant fond\u00e9 sur le pinyin<\/td>\n<td>terme principal le plus clair<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jun Shan Yin Zhen<\/td>\n<td>\u541b\u5c71\u94f6\u9488<\/td>\n<td>graphie du pinyin avec espaces<\/td>\n<td>utile pour expliquer le nom<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Junshan Silver Needle Tea<\/td>\n<td>\u541b\u5c71\u94f6\u9488<\/td>\n<td>traduction anglaise<\/td>\n<td>utile pour les lecteurs anglophones<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 jaune Silver Needle<\/td>\n<td>\u541b\u5c71\u94f6\u9488<\/td>\n<td>d\u00e9crit la forme et le type de th\u00e9<\/td>\n<td>aide \u00e0 \u00e9viter la confusion avec le th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 jaune \/ Huang Cha<\/td>\n<td>\u9ec4\u8336<\/td>\n<td>cat\u00e9gorie chinoise du th\u00e9 jaune<\/td>\n<td>explication de la cat\u00e9gorie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Baihao Yinzhen<\/td>\n<td>\u767d\u6beb\u94f6\u9488<\/td>\n<td>White Silver Needle, un th\u00e9 blanc<\/td>\n<td>ce n\u2019est pas du Junshan Yinzhen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 vert en forme d\u2019aiguille<\/td>\n<td>\u7eff\u8336\u94f6\u9488<\/td>\n<td>th\u00e9 vert en forme d\u2019aiguille<\/td>\n<td>ce n\u2019est pas du Junshan Yinzhen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">\u00ab Silver Needle \u00bb renseigne sur le nom et la forme, pas sur la cat\u00e9gorie de th\u00e9. Cette expression peut appara\u00eetre dans des noms de th\u00e9s blancs, jaunes ou verts. Le Junshan Yinzhen est pr\u00e9cis : c\u2019est un th\u00e9 jaune li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00eele de Junshan et au proc\u00e9d\u00e9 de jaunissement.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comprendre la place du Junshan Yinzhen parmi les cat\u00e9gories de th\u00e9 chinois, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/types-de-the-chinois-six-grandes-categories-expliquees\/\">Types de th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Pourquoi le th\u00e9 Junshan Yinzhen est-il si c\u00e9l\u00e8bre ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est c\u00e9l\u00e8bre parce qu\u2019il r\u00e9unit un type de th\u00e9 rare, une origine tr\u00e8s marqu\u00e9e, une s\u00e9lection stricte des bourgeons, le savoir-faire du th\u00e9 jaune et un fort attrait visuel.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Sa r\u00e9putation repose sur plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Th\u00e9 jaune embl\u00e9matique :<\/strong> le th\u00e9 jaune compte parmi les cat\u00e9gories de th\u00e9 chinois les plus rares, et le Junshan Yinzhen en est l\u2019un des noms les plus c\u00e9l\u00e8bres.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Origine sur l\u2019\u00eele de Junshan :<\/strong> ce th\u00e9 est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00eele de Junshan, dans le lac Dongting du Hunan.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Prestige culturel :<\/strong> il est depuis longtemps associ\u00e9 \u00e0 la tradition des th\u00e9s c\u00e9l\u00e8bres et des th\u00e9s de tribut imp\u00e9rial.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Production limit\u00e9e :<\/strong> la zone d\u2019origine est restreinte, la s\u00e9lection des bourgeons est rigoureuse et la fabrication du th\u00e9 jaune demande du temps.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Proc\u00e9d\u00e9 Men Huang :<\/strong> l\u2019\u00e9tape de jaunissement le distingue du th\u00e9 vert et lui donne un profil plus doux, plus souple et plus moelleux.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Bourgeons dress\u00e9s :<\/strong> les bourgeons qui se tiennent droits dans un verre produisent un spectacle tr\u00e8s m\u00e9morable dans la culture chinoise du th\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Un amateur chinois ne jugerait pas le Junshan Yinzhen uniquement sur sa raret\u00e9 ou son spectacle visuel. La tasse reste essentielle : la liqueur doit \u00eatre lumineuse, le parfum net, le go\u00fbt doux et moelleux, et les feuilles infus\u00e9es tendres, jaunes et r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comparer le Junshan Yinzhen \u00e0 d\u2019autres th\u00e9s jaunes, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-jaune-chinois\/\">Th\u00e9 jaune chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>D\u2019o\u00f9 vient le th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est avant tout li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00eele de Junshan, dans le lac Dongting de Yueyang, au Hunan. Cette origine compte, car ce n\u2019est pas n\u2019importe quel th\u00e9 de bourgeons en forme d\u2019aiguilles : il s\u2019inscrit dans un contexte g\u00e9ographique et technique propre au th\u00e9 jaune.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Origine<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Localisation<\/th>\n<th>Style g\u00e9n\u00e9ral<\/th>\n<th>Gamme de prix habituelle<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\u00cele de Junshan<\/td>\n<td>\u541b\u5c71\u5c9b<\/td>\n<td>lac Dongting, Yueyang, Hunan<\/td>\n<td>origine principale ; bourgeons charnus, bon jaunissement et liqueur douce et moelleuse<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autour du lac Dongting<\/td>\n<td>\u6d1e\u5ead\u6e56\u5468\u8fb9<\/td>\n<td>Yueyang et zones voisines du lac Dongting<\/td>\n<td>style r\u00e9gional apparent\u00e9, mais qualit\u00e9 et fid\u00e9lit\u00e9 au style traditionnel variables<\/td>\n<td>moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 jaune du Hunan<\/td>\n<td>\u6e56\u5357\u9ec4\u8336<\/td>\n<td>autres r\u00e9gions du Hunan<\/td>\n<td>peut utiliser les techniques du th\u00e9 jaune sans \u00eatre n\u00e9cessairement du Junshan Yinzhen<\/td>\n<td>moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Imitations \u00e9tiquet\u00e9es \u00ab Junshan Yinzhen \u00bb<\/td>\n<td>\u5916\u5730\u4eff\u5236<\/td>\n<td>hors du c\u0153ur Junshan \/ Hunan<\/td>\n<td>peut sembler similaire, mais l\u2019origine et la fabrication peuvent diff\u00e9rer<\/td>\n<td>moyen \u00e0 faible<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019origine sur l\u2019\u00eele de Junshan compte, mais elle ne suffit pas \u00e0 elle seule. Un bon th\u00e9 doit aussi pr\u00e9senter des bourgeons charnus et r\u00e9guliers, une teinte naturellement jaun\u00e2tre, un Men Huang bien ma\u00eetris\u00e9, une liqueur jaune abricot lumineuse, une douceur fra\u00eeche et moelleuse, peu d\u2019amertume et une finale nette.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un th\u00e9 provenant de l\u2019ext\u00e9rieur de la zone principale peut \u00eatre agr\u00e9able, mais il ne doit pas \u00eatre vendu comme v\u00e9ritable Junshan Yinzhen sans informations claires sur son origine et sa fabrication.<\/p>\n\n<h2>Pourquoi la fabrication du th\u00e9 jaune est-elle importante ?<\/h2>\n<p class=\"p1 translation-block\">Le Junshan Yinzhen n\u2019est pas un th\u00e9 jaune parce qu\u2019il para\u00eet l\u00e9g\u00e8rement jaune, mais parce qu\u2019il est fabriqu\u00e9 comme tel. L\u2019\u00e9tape cl\u00e9 est le <strong>Men Huang<\/strong>, que l\u2019on peut d\u00e9crire comme un jaunissement, un maintien sous couverture ou un repos contr\u00f4l\u00e9 en conditions chaudes et humides.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point de fabrication<\/th>\n<th>Ce que cela signifie<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Le th\u00e9 jaune est une cat\u00e9gorie<\/td>\n<td>Le Huang Cha est une cat\u00e9gorie ind\u00e9pendante du th\u00e9 chinois<\/td>\n<td>ce n\u2019est pas un terme marketing pour un \u00ab th\u00e9 qui para\u00eet jaune \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Base proche du th\u00e9 vert<\/td>\n<td>la fabrication du th\u00e9 jaune commence souvent par une fixation, comme pour le th\u00e9 vert<\/td>\n<td>cela conserve une base fra\u00eeche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Men Huang \/ jaunissement<\/td>\n<td>les feuilles ou les bourgeons sont doucement envelopp\u00e9s, empil\u00e9s ou maintenus dans des conditions chaudes et humides<\/td>\n<td>cela cr\u00e9e le go\u00fbt plus doux du th\u00e9 jaune et sa liqueur jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Verdeur moins agressive<\/td>\n<td>le jaunissement att\u00e9nue la verdeur herbac\u00e9e crue que l\u2019on retrouve dans certains th\u00e9s verts<\/td>\n<td>la tasse devient plus souple et plus moelleuse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur jaune et feuilles jaunes<\/td>\n<td>un bon jaunissement aide \u00e0 cr\u00e9er une liqueur jaun\u00e2tre et des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes<\/td>\n<td>ces signes visuels correspondent aux caract\u00e9ristiques attendues d\u2019un th\u00e9 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jaunissement insuffisant<\/td>\n<td>le th\u00e9 peut para\u00eetre trop vert, herbac\u00e9 ou incisif<\/td>\n<td>il peut rappeler davantage un th\u00e9 vert qu\u2019un th\u00e9 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jaunissement excessif<\/td>\n<td>le th\u00e9 peut devenir terne, aigre, lourd ou pr\u00e9senter des notes renferm\u00e9es<\/td>\n<td>la fra\u00eecheur sucr\u00e9e est alt\u00e9r\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le Men Huang ne doit pas \u00eatre expliqu\u00e9 comme la fermentation microbienne du Pu\u2019er. Pour le Junshan Yinzhen, il vaut mieux le d\u00e9crire comme un jaunissement sous chaleur et humidit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9es. Le r\u00e9sultat doit \u00eatre doux, moelleux, net et l\u00e9g\u00e8rement chaleureux, jamais aigre ni \u00e9vent\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">La valeur du Junshan Yinzhen ne r\u00e9side pas seulement dans ses bourgeons en forme d\u2019aiguilles. Elle vient de l\u2019association entre une bonne mati\u00e8re premi\u00e8re et une v\u00e9ritable fabrication de th\u00e9 jaune.<\/p>\n\n<h2>Junshan Yinzhen et th\u00e9 vert : quelles diff\u00e9rences ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen peut \u00eatre confondu avec le th\u00e9 vert, car la fabrication du th\u00e9 jaune commence de fa\u00e7on similaire. La diff\u00e9rence vient de l\u2019\u00e9tape de jaunissement Men Huang.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Junshan Yinzhen, th\u00e9 jaune<\/th>\n<th>Th\u00e9 vert<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune \/ Huang Cha<\/td>\n<td>th\u00e9 vert \/ L\u00fc Cha<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Proc\u00e9d\u00e9 principal<\/td>\n<td>fixation suivie du jaunissement Men Huang<\/td>\n<td>fixation sans jaunissement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la liqueur<\/td>\n<td>jaune abricot lumineux ou jaune<\/td>\n<td>verd\u00e2tre, jaune-vert ou vert p\u00e2le<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>jaune tendre ou jaune-vert<\/td>\n<td>vert tendre ou verd\u00e2tre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>parfum doux et net, l\u00e9g\u00e8re note chaude, ma\u00efs doux, canne \u00e0 sucre, miel<\/td>\n<td>frais, herbac\u00e9, avec des notes de haricot, de ch\u00e2taigne ou v\u00e9g\u00e9tales<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt<\/td>\n<td>doux, moelleux, frais, souple, peu amer<\/td>\n<td>frais, vif et net, parfois plus v\u00e9g\u00e9tal ou tranchant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Crit\u00e8res de qualit\u00e9<\/td>\n<td>liqueur jaune, feuilles jaunes et douceur fra\u00eeche et moelleuse<\/td>\n<td>fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale, ar\u00f4me net, go\u00fbt vif<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen n\u2019est pas meilleur que le th\u00e9 vert par principe : il est diff\u00e9rent. Le th\u00e9 vert valorise une fra\u00eecheur nette et une vitalit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale. Le Junshan Yinzhen recherche la douceur du th\u00e9 jaune, une liqueur douce et moelleuse et un parfum net aux l\u00e9g\u00e8res notes chaudes.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Si un th\u00e9 vendu comme Junshan Yinzhen para\u00eet tr\u00e8s herbac\u00e9, tr\u00e8s vert ou nettement amer, le jaunissement peut \u00eatre insuffisant ou le th\u00e9 peut ne pas avoir \u00e9t\u00e9 r\u00e9ellement fabriqu\u00e9 comme un th\u00e9 jaune.<\/p>\n\n<h2>Junshan Yinzhen et th\u00e9 blanc Baihao Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1 translation-block\">Cette comparaison est essentielle, car les lecteurs anglophones voient souvent \u00ab Silver Needle \u00bb et pensent au <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-baihao-yinzhen\/\">Baihao Yinzhen<\/a>, le c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 blanc. Ces deux th\u00e9s sont totalement diff\u00e9rents.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Junshan Yinzhen<\/th>\n<th>Baihao Yinzhen<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Nom chinois<\/td>\n<td>\u541b\u5c71\u94f6\u9488<\/td>\n<td>\u767d\u6beb\u94f6\u9488<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nom anglais courant<\/td>\n<td>Junshan Silver Needle<\/td>\n<td>White Silver Needle<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune<\/td>\n<td>th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origine principale<\/td>\n<td>\u00eele de Junshan, Hunan<\/td>\n<td>r\u00e9gions du th\u00e9 blanc du Fujian, notamment Fuding et Zhenghe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fabrication<\/td>\n<td>fixation suivie du jaunissement Men Huang<\/td>\n<td>fl\u00e9trissage et s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>jaune abricot, lumineuse et moelleuse<\/td>\n<td>jaune p\u00e2le ou abricot clair, d\u00e9licate<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>parfum doux et net, l\u00e9g\u00e8re note chaude, ma\u00efs doux, canne \u00e0 sucre, miel<\/td>\n<td>parfum de duvet blanc, fra\u00eeche douceur et l\u00e9g\u00e8res notes florales<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt<\/td>\n<td>doux, moelleux, frais et souple<\/td>\n<td>frais, doux, l\u00e9ger et d\u00e9licat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Confusion principale<\/td>\n<td>la forme \u00ab Silver Needle \u00bb<\/td>\n<td>la forme \u00ab Silver Needle \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Silver Needle n\u2019est pas une cat\u00e9gorie de th\u00e9, mais une indication de nom et de forme. Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 jaune ; le Baihao Yinzhen est un th\u00e9 blanc. Il ne faut pas les comparer comme si l\u2019un \u00e9tait simplement une meilleure version de l\u2019autre.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour \u00e9viter de le confondre avec le th\u00e9 blanc, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-blanc-chinois\/\">Th\u00e9 blanc chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen est doux, moelleux, frais, souple, d\u00e9licat et net. Il n\u2019a ni la vivacit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale plus marqu\u00e9e du th\u00e9 vert ni l\u2019extr\u00eame l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de certains th\u00e9s blancs. Dans une belle tasse, fra\u00eecheur et douceur se fondent dans une texture souple et moelleuse.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re de d\u00e9gustation<\/th>\n<th>Bon Junshan Yinzhen<\/th>\n<th>Junshan Yinzhen faible ou m\u00e9diocre<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>douceur nette, parfum de jeune bourgeon et l\u00e9g\u00e8re note chaude de transformation<\/td>\n<td>herbac\u00e9, acide, moisi, br\u00fbl\u00e9 ou plat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>liqueur jaune abricot lumineuse et limpide<\/td>\n<td>verd\u00e2tre, sombre, trouble ou terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>douce, moelleuse, fra\u00eeche et souple<\/td>\n<td>amer, aqueux, herbac\u00e9, acide ou rugueux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Douceur<\/td>\n<td>canne \u00e0 sucre, miel, ma\u00efs doux ou d\u00e9licate douceur florale<\/td>\n<td>faible, creuse ou artificielle<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caract\u00e8re moelleux<\/td>\n<td>rondeur souple propre au th\u00e9 jaune<\/td>\n<td>\u00e2pret\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale crue ou lourdeur terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Note chaude de transformation<\/td>\n<td>douce et nette, sans note renferm\u00e9e ni \u00e9vent\u00e9e<\/td>\n<td>aigre, avec un jaunissement trop pouss\u00e9 ou \u00e9vent\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Note de fruits \u00e0 coque \/ c\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n<td>l\u00e9g\u00e8re douceur de fruits \u00e0 coque ou de c\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n<td>rudesse torr\u00e9fi\u00e9e ou go\u00fbt br\u00fbl\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Astringence<\/td>\n<td>tr\u00e8s faible \u00e0 faible et qui s\u2019att\u00e9nue facilement<\/td>\n<td>ass\u00e9chante, tranchante ou laissant une sensation persistante en bouche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur nette et rafra\u00eechissante qui revient en bouche<\/td>\n<td>faible, peu nette ou absente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>tendres, jaunes, r\u00e9guli\u00e8res et charnues<\/td>\n<td>vertes, sombres, irr\u00e9guli\u00e8res ou sans vie<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen doit \u00eatre doux et frais, mais aussi moelleux et d\u00e9licat. Le parfum doit rester net et naturellement doux, sans note aigre, moisie ou br\u00fbl\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un th\u00e9 trop vert et trop herbac\u00e9 peut manquer de jaunissement. Un th\u00e9 aigre, terne ou trouble peut r\u00e9v\u00e9ler un probl\u00e8me de fabrication ou de conservation.<\/p>\n\n<h2>\u00c0 quoi ressemble un bon th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019aspect des feuilles s\u00e8ches peut aider \u00e0 juger le Junshan Yinzhen, mais la beaut\u00e9 visuelle n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but. Le th\u00e9 doit aussi \u00eatre net et moelleux en tasse.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Bons signes<\/th>\n<th>Signaux d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>bourgeons charnus, r\u00e9guliers et dress\u00e9s<\/td>\n<td>bourgeons fins, faibles, courb\u00e9s ou irr\u00e9guliers<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>forme d\u2019aiguille<\/td>\n<td>feuilles cass\u00e9es, poussi\u00e9reuses ou mati\u00e8re m\u00e9lang\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>couleur naturelle jaun\u00e2tre ou jaune-vert<\/td>\n<td>vert terne, jaune trop fonc\u00e9 ou brun mat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>duvet fin naturellement pr\u00e9sent sur les bourgeons, propre et bien adh\u00e9rent<\/td>\n<td>duvet d\u00e9tach\u00e9, surface sale ou casse importante<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>ar\u00f4me sec doux et net, notes tendres et l\u00e9g\u00e8res nuances chaudes li\u00e9es au proc\u00e9d\u00e9<\/td>\n<td>odeur aigre, moisie, \u00e9vent\u00e9e, br\u00fbl\u00e9e ou de renferm\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>liqueur jaune abricot lumineuse<\/td>\n<td>liqueur verd\u00e2tre, trouble, sombre ou terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>feuilles infus\u00e9es tendres, jaunes, charnues et r\u00e9guli\u00e8res<\/td>\n<td>feuilles infus\u00e9es vertes, sombres, dures, irr\u00e9guli\u00e8res ou sans vie<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen doit pr\u00e9senter des bourgeons charnus et r\u00e9guliers, une teinte naturellement jaun\u00e2tre, un parfum doux et net, une liqueur jaune abricot lumineuse et des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Ne le jugez pas uniquement au fait que les bourgeons se tiennent droits. Si le parfum est aigre ou la liqueur trouble, un bel effet visuel ne compense pas une mauvaise tasse.<\/p>\n\n<h2>Les c\u00e9l\u00e8bres \u00ab aiguilles dress\u00e9es \u00bb dans le verre<\/h2>\n<p class=\"p1 translation-block\">Le Junshan Yinzhen est c\u00e9l\u00e8bre pour le spectacle qu\u2019il offre dans un verre. Lorsqu\u2019il est bien infus\u00e9, les bourgeons peuvent flotter, couler, se tenir droits et se d\u00e9placer doucement dans l\u2019eau. Dans la culture chinoise du th\u00e9, ce ph\u00e9nom\u00e8ne est souvent d\u00e9crit comme <strong>\u00ab trois mont\u00e9es et trois descentes \u00bb.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"p1\">Cet effet visuel s\u2019explique par plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Forme des bourgeons :<\/strong> des bourgeons charnus en forme d\u2019aiguilles se d\u00e9placent plus visiblement dans l\u2019eau.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Poids des bourgeons :<\/strong> leur \u00e9quilibre change \u00e0 mesure qu\u2019ils absorbent l\u2019eau.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Mouvement de l\u2019eau :<\/strong> la fa\u00e7on de verser influence le fait que les bourgeons montent, coulent ou se tiennent droits.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Infusion dans un verre :<\/strong> le verre transparent permet d\u2019observer facilement les mouvements.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>R\u00e9gularit\u00e9 des bourgeons :<\/strong> des bourgeons homog\u00e8nes produisent un effet visuel plus net.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">C\u2019est l\u2019un des charmes du Junshan Yinzhen, mais ce n\u2019est pas son seul crit\u00e8re de qualit\u00e9. Un beau spectacle dans le verre ne garantit pas un bon th\u00e9. Il faut aussi un parfum net, une liqueur jaune abricot lumineuse, une fra\u00eecheur douce et moelleuse, peu d\u2019amertume et des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">\u00c0 la table de th\u00e9 chinoise, observer les bourgeons monter et descendre peut faire partie du plaisir. Mais la qualit\u00e9 se juge finalement en tasse.<\/p>\n\n<h2>Comment le th\u00e9 Junshan Yinzhen est-il fabriqu\u00e9 ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 jaune. Son identit\u00e9 d\u00e9pend \u00e0 la fois de bourgeons tendres de qualit\u00e9 et du proc\u00e9d\u00e9 de jaunissement Men Huang.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<th>Terme chinois<\/th>\n<th>Ce qui se passe<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cueillette<\/td>\n<td>\u91c7\u6458<\/td>\n<td>des bourgeons charnus et tendres sont s\u00e9lectionn\u00e9s<\/td>\n<td>la qualit\u00e9 des bourgeons constitue la base<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fixation<\/td>\n<td>\u6740\u9752<\/td>\n<td>la chaleur arr\u00eate l\u2019oxydation enzymatique intense<\/td>\n<td>pr\u00e9serve une base fra\u00eeche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Refroidissement \/ s\u00e9chage initial<\/td>\n<td>\u644a\u51c9 \/ \u521d\u70d8<\/td>\n<td>les bourgeons refroidissent et perdent une partie de leur humidit\u00e9<\/td>\n<td>pr\u00e9pare les bourgeons au jaunissement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Men Huang \/ jaunissement<\/td>\n<td>\u95f7\u9ec4<\/td>\n<td>les bourgeons sont doucement envelopp\u00e9s, empil\u00e9s ou maintenus dans des conditions chaudes et humides<\/td>\n<td>cr\u00e9e le caract\u00e8re doux et moelleux du th\u00e9 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9chage compl\u00e9mentaire \/ s\u00e9chage final<\/td>\n<td>\u590d\u70d8 \/ \u5e72\u71e5<\/td>\n<td>l\u2019humidit\u00e9 est r\u00e9duite et l\u2019ar\u00f4me stabilis\u00e9<\/td>\n<td>prot\u00e8ge la forme, le parfum et la stabilit\u00e9 au stockage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tri<\/td>\n<td>\u6574\u7406<\/td>\n<td>le th\u00e9 fini est nettoy\u00e9 et tri\u00e9<\/td>\n<td>am\u00e9liore la r\u00e9gularit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">La fabrication exige une ma\u00eetrise pr\u00e9cise. Un jaunissement insuffisant peut laisser un th\u00e9 trop vert, herbac\u00e9 et incisif. Un exc\u00e8s peut le rendre terne, aigre ou renferm\u00e9. Trop de chaleur peut cr\u00e9er des notes br\u00fbl\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">La meilleure fabrication garde le bourgeon frais sans \u00eatre cru, doux sans \u00eatre lourd et moelleux sans perdre sa nettet\u00e9.<\/p>\n\n<h2>P\u00e9riode de r\u00e9colte et crit\u00e8res de cueillette du Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 de bourgeons ; les crit\u00e8res de cueillette sont donc essentiels \u00e0 sa qualit\u00e9, sa raret\u00e9 et son apparence. Les bourgeons de printemps sont particuli\u00e8rement importants.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>P\u00e9riode \/ crit\u00e8res de cueillette<\/th>\n<th>Terme chinois<\/th>\n<th>P\u00e9riode g\u00e9n\u00e9rale<\/th>\n<th>Caract\u00e8re g\u00e9n\u00e9ral<\/th>\n<th>Conseil d\u2019achat<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>D\u00e9but du printemps<\/td>\n<td>\u65e9\u6625 \/ \u660e\u524d<\/td>\n<td>avant Qingming ou autour du d\u00e9but du printemps<\/td>\n<td>bourgeons charnus, douceur nette et fra\u00eecheur d\u00e9licate<\/td>\n<td>valeur la plus \u00e9lev\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Milieu du printemps<\/td>\n<td>\u4ef2\u6625 \/ \u96e8\u524d<\/td>\n<td>avant Guyu dans de nombreux contextes de th\u00e9<\/td>\n<td>encore tendre, avec des ar\u00f4mes et un go\u00fbt stables<\/td>\n<td>qualit\u00e9 variable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fin du printemps<\/td>\n<td>\u665a\u6625<\/td>\n<td>apr\u00e8s la r\u00e9colte du d\u00e9but du printemps<\/td>\n<td>les bourgeons peuvent \u00eatre moins r\u00e9guliers ou moins tendres<\/td>\n<td>valeur plus faible<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9lection stricte des bourgeons<\/td>\n<td>\u82bd\u5934\u91c7\u6458<\/td>\n<td>cueillette centr\u00e9e sur les bourgeons<\/td>\n<td>am\u00e9liore la forme, l\u2019effet visuel et la r\u00e9gularit\u00e9 finale<\/td>\n<td>\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 du style caract\u00e9ristique du Junshan Yinzhen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">La tradition de cueillette mentionne souvent des crit\u00e8res stricts d\u2019exclusion, parfois r\u00e9sum\u00e9s par les \u00ab neuf cas o\u00f9 l\u2019on ne cueille pas \u00bb. En pratique, cela signifie que les bourgeons faibles, courb\u00e9s, ouverts, ab\u00eem\u00e9s, malades, piqu\u00e9s par les insectes, irr\u00e9guliers, creux ou inadapt\u00e9s ne doivent pas entrer dans un Junshan Yinzhen de grande qualit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de m\u00e9moriser ces r\u00e8gles. L\u2019id\u00e9e est simple : un bon Junshan Yinzhen exige des bourgeons charnus, r\u00e9guliers et tendres. La mati\u00e8re premi\u00e8re Mingqian du d\u00e9but du printemps est cueillie avant <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/qingming-festival\/\">Qingming<\/a>. Ces crit\u00e8res de cueillette expliquent pourquoi le th\u00e9 est rare et pourquoi une forme de bourgeon irr\u00e9guli\u00e8re constitue un signal d\u2019alerte.<\/p>\n\n<h2>Junshan Yinzhen, Huoshan Huangya et Meng Ding Huangya : comparaison<\/h2>\n<p class=\"p1\">Junshan Yinzhen, Huoshan Huangya et Meng Ding Huangya sont tous des th\u00e9s jaunes chinois repr\u00e9sentatifs \u00e0 base de bourgeons, mais ils expriment des origines et des styles diff\u00e9rents.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Junshan Yinzhen<\/th>\n<th>Huoshan Huangya<\/th>\n<th>Meng Ding Huangya<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine principale<\/td>\n<td>\u00eele de Junshan, lac Dongting, Hunan<\/td>\n<td>Huoshan, Anhui<\/td>\n<td>Mont Mengding, Sichuan<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Type de th\u00e9<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune de bourgeons<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune de bourgeons<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune de bourgeons<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aspect<\/td>\n<td>bourgeons charnus en forme d\u2019aiguilles<\/td>\n<td>bourgeons tendres et petites feuilles<\/td>\n<td>bourgeons tendres et petites feuilles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>jaune abricot brillant<\/td>\n<td>jaune-vert ou jaune vif<\/td>\n<td>jaune-vert clair ou jaune p\u00e2le<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>parfum doux et net, l\u00e9g\u00e8re note chaude, ma\u00efs doux, canne \u00e0 sucre, miel<\/td>\n<td>notes de ch\u00e2taigne, caract\u00e8re moelleux et l\u00e9g\u00e8re note chaude<\/td>\n<td>parfum tendre, net, doux et souple<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt<\/td>\n<td>doux, moelleux, frais et d\u00e9licat<\/td>\n<td>moelleux, doux et rond<\/td>\n<td>net, doux et d\u00e9licat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Id\u00e9al pour<\/td>\n<td>la beaut\u00e9 visuelle des bourgeons en forme d\u2019aiguilles et la douceur raffin\u00e9e du th\u00e9 jaune<\/td>\n<td>un th\u00e9 jaune moelleux aux notes de fruits \u00e0 coque plus profondes<\/td>\n<td>le caract\u00e8re doux et tendre du th\u00e9 jaune du Sichuan<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Ne les classez pas simplement du meilleur au moins bon. Le Junshan Yinzhen est c\u00e9l\u00e8bre pour ses bourgeons en forme d\u2019aiguilles et sa beaut\u00e9 visuelle. Le Huoshan Huangya est davantage associ\u00e9 \u00e0 une rondeur moelleuse et \u00e0 des notes de ch\u00e2taigne plus profondes. Le Meng Ding Huangya est connu pour sa douceur tendre et son histoire dans la culture du th\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Le Huoshan Huangya et le Meng Ding Huangya offrent des comparaisons utiles au sein de la tradition plus large du th\u00e9 jaune chinois.<\/p>\n\n<h2>Junshan Yinzhen et autres th\u00e9s Silver Needle<\/h2>\n<p class=\"p1\">\u00ab Silver Needle \u00bb peut appara\u00eetre dans plusieurs noms de th\u00e9. Lors de l\u2019achat, v\u00e9rifiez le type de th\u00e9, l\u2019origine et la fabrication, pas seulement les mots inscrits sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Nom du th\u00e9<\/th>\n<th>Type de th\u00e9<\/th>\n<th>Origine principale<\/th>\n<th>Proc\u00e9d\u00e9 de fabrication<\/th>\n<th>Pourquoi ce n\u2019est pas le m\u00eame th\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Junshan Yinzhen<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune<\/td>\n<td>\u00eele de Junshan, Hunan<\/td>\n<td>fixation suivie du jaunissement Men Huang<\/td>\n<td>th\u00e9 jaune sp\u00e9cifique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Baihao Yinzhen<\/td>\n<td>th\u00e9 blanc<\/td>\n<td>r\u00e9gions du th\u00e9 blanc du Fujian<\/td>\n<td>fl\u00e9trissage et s\u00e9chage<\/td>\n<td>th\u00e9 blanc, pas th\u00e9 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 vert en forme d\u2019aiguille<\/td>\n<td>th\u00e9 vert<\/td>\n<td>variable<\/td>\n<td>fixation sans jaunissement<\/td>\n<td>th\u00e9 vert, pas th\u00e9 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Silver Needle g\u00e9n\u00e9rique<\/td>\n<td>variable<\/td>\n<td>variable<\/td>\n<td>incertain<\/td>\n<td>le terme de forme peut \u00eatre utilis\u00e9 de mani\u00e8re impr\u00e9cise<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Si une \u00e9tiquette indique seulement \u00ab Silver Needle \u00bb, cela ne suffit pas. Recherchez <strong>\u00eele de Junshan \/ lac Dongting \/ Hunan<\/strong>, la cat\u00e9gorie du th\u00e9 jaune et des indices sur le proc\u00e9d\u00e9 Men Huang.<\/p>\n\n<h2>Comment infuser le th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de bourgeons tendres ; il ne faut donc pas l\u2019infuser avec de l\u2019eau bouillante ni prolonger excessivement l\u2019infusion. Une infusion douce prot\u00e8ge la douceur nette, la liqueur jaune abricot et le go\u00fbt souple et moelleux.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9thode d\u2019infusion<\/th>\n<th>Ustensile<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature de l\u2019eau<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 de feuilles<\/th>\n<th>Dur\u00e9e d\u2019infusion<\/th>\n<th>Id\u00e9al pour<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9paration en tasse de verre<\/td>\n<td>tasse en verre transparent<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>2\u20133g \/ 200\u2013250ml<\/td>\n<td>2\u20134 minutes<\/td>\n<td>plaisir visuel et d\u00e9gustation quotidienne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion au gaiwan<\/td>\n<td>gaiwan en porcelaine<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 100\u2013120ml<\/td>\n<td>30\u201360 secondes pour la premi\u00e8re infusion, puis prolonger<\/td>\n<td>d\u00e9gustation ma\u00eetris\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 200ml<\/td>\n<td>2\u20133 minutes<\/td>\n<td>partager entre une ou deux personnes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion douce avec une eau plus fra\u00eeche<\/td>\n<td>tasse en verre ou gaiwan<\/td>\n<td>autour de 75\u201380\u00b0C<\/td>\n<td>quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e<\/td>\n<td>un peu plus longtemps<\/td>\n<td>une tasse plus douce et plus sucr\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion avec une eau un peu plus chaude<\/td>\n<td>tasse en verre ou gaiwan<\/td>\n<td>autour de 80\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e<\/td>\n<td>temps ma\u00eetris\u00e9<\/td>\n<td>ar\u00f4mes et go\u00fbt plus pr\u00e9sents<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019infusion dans un verre est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e, car elle permet de voir les bourgeons se dresser, couler et se d\u00e9placer dans l\u2019eau. Le gaiwan convient aussi, mais mieux vaut \u00e9viter une pr\u00e9paration gongfu trop pouss\u00e9e, qui accentuerait l\u2019amertume ou ternirait le go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Le rin\u00e7age est g\u00e9n\u00e9ralement inutile, sauf si le th\u00e9 est ancien, poussi\u00e9reux ou mal conserv\u00e9. Buvez-le nature. Le lait et le sucre masqueraient le caract\u00e8re d\u00e9licat du th\u00e9 jaune.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour la temp\u00e9rature de l\u2019eau et le contr\u00f4le de l\u2019infusion, consultez notre guide sur <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/comment-preparer-the-chinois\/\">la pr\u00e9paration du th\u00e9 chinois<\/a>. Pour choisir entre tasses en verre, gaiwans et autres ustensiles, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/ustensiles-the-chinois\/\">ustensiles chinois pour le th\u00e9<\/a> .<\/p>\n\n<h2>Comment d\u00e9guster le th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">Lors de la d\u00e9gustation du Junshan Yinzhen, observez l\u2019origine, la qualit\u00e9 des bourgeons, le jaunissement, les ar\u00f4mes, la liqueur, la texture en bouche et les feuilles infus\u00e9es. Ne le jugez pas uniquement sur les mouvements des bourgeons dans le verre.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut rechercher<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Forme des bourgeons secs<\/td>\n<td>bourgeons charnus, r\u00e9guliers, dress\u00e9s et en forme d\u2019aiguilles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la feuille s\u00e8che<\/td>\n<td>teinte naturelle jaun\u00e2tre ou jaune-vert<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me \u00e0 sec<\/td>\n<td>douceur nette, parfum de jeune bourgeon et l\u00e9g\u00e8re note chaude de transformation<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Effet visuel \u00e0 l\u2019infusion<\/td>\n<td>les bourgeons s\u2019ouvrent lentement ; certains peuvent se dresser ou se d\u00e9placer dans le verre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la liqueur<\/td>\n<td>liqueur jaune abricot lumineuse et limpide<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me \u00e0 chaud<\/td>\n<td>parfum doux et net qui se d\u00e9gage de la tasse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>doux, moelleux, frais, souple et sans duret\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Texture en bouche<\/td>\n<td>souple et d\u00e9licate, ni aqueuse ni r\u00eache<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Notes aromatiques<\/td>\n<td>ma\u00efs doux, canne \u00e0 sucre, miel, l\u00e9g\u00e8re note de fruits \u00e0 coque et d\u00e9licate note florale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>tr\u00e8s faible \u00e0 faible et qui s\u2019att\u00e9nue facilement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur nette et rafra\u00eechissante qui revient en bouche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>feuilles infus\u00e9es tendres, jaunes, charnues, r\u00e9guli\u00e8res et vivantes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen ne doit para\u00eetre ni trop vert ni trop terne. S\u2019il est herbac\u00e9 et incisif, le jaunissement peut \u00eatre insuffisant. S\u2019il est aigre, renferm\u00e9 ou sombre, le jaunissement ou la conservation peuvent \u00eatre en cause.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour approfondir les ar\u00f4mes, la texture en bouche, le Hui Gan et l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt, consultez notre guide sur la <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/degustation-the-chinois\/\">D\u00e9gustation du th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Comment choisir et acheter du th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est rare et peut facilement \u00eatre mal identifi\u00e9 sur l\u2019\u00e9tiquette. Parmi les pi\u00e8ges courants : un Silver Needle ordinaire vendu comme Junshan Yinzhen, un th\u00e9 vert pr\u00e9sent\u00e9 comme th\u00e9 jaune, des affirmations vagues sur l\u2019origine et des produits \u00ab th\u00e9 de tribut \u00bb sur-emball\u00e9s mais pauvres en informations concr\u00e8tes sur le th\u00e9.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Points \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Bon signe<\/th>\n<th>Signe d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine<\/td>\n<td>mentionne clairement l\u2019\u00eele de Junshan, le lac Dongting, Yueyang ou le Hunan avec le contexte n\u00e9cessaire<\/td>\n<td>indique seulement \u00ab Silver Needle \u00bb sans origine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Type de th\u00e9<\/td>\n<td>clairement identifi\u00e9 comme th\u00e9 jaune \/ Huang Cha<\/td>\n<td>aucun type de th\u00e9 indiqu\u00e9, ou simplement d\u00e9crit comme th\u00e9 vert<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Confusion autour de Silver Needle<\/td>\n<td>le vendeur explique qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un th\u00e9 jaune Junshan Yinzhen<\/td>\n<td>Silver Needle g\u00e9n\u00e9rique vendu comme Junshan Yinzhen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Confusion avec le th\u00e9 vert<\/td>\n<td>le Men Huang \/ jaunissement est mentionn\u00e9 ou clairement sugg\u00e9r\u00e9<\/td>\n<td>la couleur verte et la fabrication de th\u00e9 vert dominent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re premi\u00e8re<\/td>\n<td>bourgeons charnus et r\u00e9guliers clairement d\u00e9crits<\/td>\n<td>feuilles m\u00e9lang\u00e9es, bourgeons cass\u00e9s ou mati\u00e8re premi\u00e8re vague<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00e9colte \/ ann\u00e9e<\/td>\n<td>r\u00e9colte de printemps, ann\u00e9e ou date de production clairement indiqu\u00e9e<\/td>\n<td>aucune information sur la r\u00e9colte ni la date<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles s\u00e8ches<\/td>\n<td>bourgeons charnus, dress\u00e9s, r\u00e9guliers et en forme d\u2019aiguilles<\/td>\n<td>bourgeons fins, courb\u00e9s, irr\u00e9guliers, cass\u00e9s ou poussi\u00e9reux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Teinte jaun\u00e2tre<\/td>\n<td>teinte naturelle jaun\u00e2tre ou jaune-vert<\/td>\n<td>trop vert, jaune fonc\u00e9, brun terne ou couleur sans vie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>parfum doux et net, note tendre et l\u00e9g\u00e8re note chaude<\/td>\n<td>odeur aigre, moisie, br\u00fbl\u00e9e, renferm\u00e9e ou \u00e9vent\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>liqueur jaune abricot lumineuse et limpide<\/td>\n<td>liqueur verd\u00e2tre, sombre, trouble ou terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>feuilles infus\u00e9es tendres, jaunes, charnues, r\u00e9guli\u00e8res et vivantes<\/td>\n<td>vertes, sombres, dures, irr\u00e9guli\u00e8res ou sans vie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emballage<\/td>\n<td>herm\u00e9tique, pratique et informatif<\/td>\n<td>coffret cadeau avec peu de d\u00e9tails sur l\u2019origine ou la fabrication<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prix<\/td>\n<td>coh\u00e9rent avec la raret\u00e9, l\u2019origine, la qualit\u00e9 des bourgeons et la cr\u00e9dibilit\u00e9 du vendeur<\/td>\n<td>\u00ab authentique Junshan Yinzhen \u00bb anormalement bon march\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019achat le plus s\u00fbr n\u2019est ni le coffret cadeau le plus \u00e9l\u00e9gant ni l\u2019\u00e9tiquette \u00ab th\u00e9 de tribut \u00bb la plus po\u00e9tique. C\u2019est un th\u00e9 dont l\u2019origine est claire, la classification comme th\u00e9 jaune bien \u00e9tablie, les bourgeons coh\u00e9rents avec la qualit\u00e9 annonc\u00e9e, le parfum naturel, la liqueur lumineuse et les informations du vendeur fiables.<\/p>\n\n<h2>Comment conserver le th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 d\u00e9licat de bourgeons. Il faut le prot\u00e9ger de l\u2019oxyg\u00e8ne, de la lumi\u00e8re, de la chaleur, de l\u2019humidit\u00e9 et des odeurs. Une mauvaise conservation peut r\u00e9duire sa douceur, ternir ses ar\u00f4mes, assombrir sa liqueur et alt\u00e9rer son caract\u00e8re de th\u00e9 jaune.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Conservez le Junshan Yinzhen ainsi :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Fermez-le herm\u00e9tiquement :<\/strong> utilisez une bo\u00eete bien ferm\u00e9e, un sachet en aluminium ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re :<\/strong> la lumi\u00e8re affaiblit les ar\u00f4mes et la couleur.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le au sec :<\/strong> l\u2019humidit\u00e9 peut provoquer de l\u2019acidit\u00e9, de la moisissure ou un go\u00fbt \u00e9vent\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Conservez-le au frais :<\/strong> pour une courte dur\u00e9e, une pi\u00e8ce fra\u00eeche peut convenir ; pour une dur\u00e9e plus longue, la r\u00e9frig\u00e9ration n\u2019est adapt\u00e9e que si le th\u00e9 est parfaitement prot\u00e9g\u00e9 de l\u2019humidit\u00e9 et des odeurs.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c9vitez les odeurs fortes :<\/strong> gardez-le \u00e0 l\u2019\u00e9cart des th\u00e9s parfum\u00e9s, des th\u00e9s fum\u00e9s, du caf\u00e9, des \u00e9pices, du Pu\u2019er et des autres produits tr\u00e8s odorants.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Consommez-le apr\u00e8s ouverture :<\/strong> pour profiter au mieux de son ar\u00f4me, consommez le th\u00e9 dans un d\u00e9lai d\u2019environ 6\u201312 mois apr\u00e8s ouverture.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Ne le faites pas vieillir comme un Pu\u2019er :<\/strong> le Junshan Yinzhen n\u2019est pas destin\u00e9 \u00e0 une longue post-fermentation comme le Pu\u2019er.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Son charme r\u00e9side dans sa douceur fra\u00eeche, son parfum net, sa liqueur jaune abricot lumineuse et son go\u00fbt moelleux de th\u00e9 jaune. Ne le gardez pas pendant des ann\u00e9es en esp\u00e9rant qu\u2019il s\u2019am\u00e9liore comme un th\u00e9 sombre vieilli.<\/p>\n\n<h2>Erreurs courantes avec le th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">De nombreuses erreurs autour du Junshan Yinzhen viennent de la confusion entre le nom, l\u2019apparence et la cat\u00e9gorie de th\u00e9.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Erreur<\/th>\n<th>Meilleure m\u00e9thode<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Traiter le Junshan Yinzhen comme un Baihao Yinzhen<\/td>\n<td>rappelez-vous que le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 jaune et le Baihao Yinzhen un th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Consid\u00e9rer tout Silver Needle comme du Junshan Yinzhen<\/td>\n<td>v\u00e9rifiez le type de th\u00e9, l\u2019origine et la fabrication<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Consid\u00e9rer un th\u00e9 vert en aiguilles comme un th\u00e9 jaune<\/td>\n<td>recherchez le Men Huang \/ jaunissement et une identit\u00e9 claire de th\u00e9 jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que plus vert signifie plus frais et meilleur<\/td>\n<td>le Junshan Yinzhen doit exprimer le caract\u00e8re du th\u00e9 jaune, pas celui d\u2019un th\u00e9 vert pur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le juger uniquement aux bourgeons dress\u00e9s<\/td>\n<td>jugez aussi les ar\u00f4mes, la liqueur, le go\u00fbt, le Hui Gan et les feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9parer avec de l\u2019eau bouillante<\/td>\n<td>utiliser une eau mod\u00e9r\u00e9ment chaude autour de 75\u201385\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9paration Gongfu trop pouss\u00e9e<\/td>\n<td>\u00e9viter de faire ressortir l\u2019amertume ou les notes \u00e9touff\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Conserver trop longtemps un th\u00e9 rare de bourgeons<\/td>\n<td>le boire tant que l\u2019ar\u00f4me et la douceur restent nets<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le faire vieillir comme du Pu\u2019er<\/td>\n<td>bien le fermer et le boire dans un d\u00e9lai raisonnable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acheter uniquement pour les mentions \u00ab tribut \u00bb, \u00ab c\u00e9l\u00e8bre \u00bb ou \u00ab rare \u00bb<\/td>\n<td>v\u00e9rifiez l\u2019origine, le type de th\u00e9, la r\u00e9colte, la fabrication et la cr\u00e9dibilit\u00e9 du vendeur<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Les principaux pi\u00e8ges sont simples : le Junshan Yinzhen n\u2019est pas du Baihao Yinzhen, tous les Silver Needle ne sont pas du Junshan Yinzhen et tous les th\u00e9s verts en forme d\u2019aiguilles ne sont pas des th\u00e9s jaunes.<\/p>\n\n<h2>Bienfaits du th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Junshan Yinzhen est souvent appr\u00e9ci\u00e9 comme un th\u00e9 jaune doux et aromatique parce qu\u2019il est :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Rafra\u00eechissant :<\/strong> il contient de la caf\u00e9ine et peut procurer une sensation de fra\u00eecheur et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Peu calorique :<\/strong> le Junshan Yinzhen nature ne contient presque aucune calorie lorsqu\u2019il est bu sans sucre.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Riche en polyph\u00e9nols du th\u00e9 :<\/strong> comme les autres th\u00e9s, il contient des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux naturels.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Doux et moelleux :<\/strong> de nombreux amateurs trouvent le th\u00e9 jaune plus doux qu\u2019un th\u00e9 vert au caract\u00e8re plus vif.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Agr\u00e9able nature :<\/strong> sa fra\u00eecheur douce et moelleuse s\u2019appr\u00e9cie mieux sans lait ni sucre.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Id\u00e9al pour une d\u00e9gustation lente :<\/strong> le spectacle dans le verre et le parfum d\u00e9licat se pr\u00eatent \u00e0 une d\u00e9gustation calme et attentive.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9, pas un m\u00e9dicament. Il ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 comme un moyen de perdre du poids ni comme un traitement de l\u2019hypertension, du cancer ou d\u2019autres maladies. Beaucoup l\u2019appr\u00e9cient pour sa douceur, son caract\u00e8re moelleux et net et sa finale rafra\u00eechissante.<\/p>\n\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Junshan Yinzhen est un grand classique du th\u00e9 jaune chinois, originaire de l\u2019\u00eele de Junshan dans le lac Dongting de Yueyang, au Hunan. En anglais, il est souvent appel\u00e9 Junshan Silver Needle Tea ou Silver Needle Yellow Tea.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen doit \u00eatre jug\u00e9 selon son origine \u00e0 Junshan, ses bourgeons charnus et r\u00e9guliers, sa teinte naturellement jaun\u00e2tre, un Men Huang bien ma\u00eetris\u00e9, une liqueur jaune abricot lumineuse, un parfum doux et net avec de l\u00e9g\u00e8res notes chaudes, une fra\u00eecheur douce et moelleuse, peu d\u2019amertume et des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Il ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une couleur plus verte et ne se juge pas seulement au fait que les bourgeons se tiennent droits dans le verre. Sa v\u00e9ritable qualit\u00e9 repose sur l\u2019\u00e9quilibre entre la fabrication du th\u00e9 jaune, la qualit\u00e9 des bourgeons, une liqueur douce et moelleuse et un Hui Gan net et rafra\u00eechissant.<\/p>\n\n<h2>FAQ sur le th\u00e9 Junshan Yinzhen<\/h2>\n\n<h3>Qu\u2019est-ce que le th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Junshan Yinzhen est un grand classique du th\u00e9 jaune chinois, originaire de l\u2019\u00eele de Junshan dans le lac Dongting de Yueyang, au Hunan. Il est connu pour ses bourgeons charnus en forme d\u2019aiguilles, sa liqueur jaune abricot lumineuse, son parfum doux et net, sa fra\u00eecheur douce et moelleuse et sa faible amertume.<\/p>\n\n<h3>Le Junshan Yinzhen et le Junshan Silver Needle sont-ils le m\u00eame th\u00e9 ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Oui. Junshan Silver Needle Tea est la traduction anglaise de Junshan Yinzhen Tea. Il peut aussi \u00eatre d\u00e9crit comme Silver Needle Yellow Tea, mais il ne faut pas le confondre avec le th\u00e9 blanc Baihao Yinzhen.<\/p>\n\n<h3>Le Junshan Yinzhen est-il un th\u00e9 jaune ou un th\u00e9 blanc ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 jaune et utilise le proc\u00e9d\u00e9 de jaunissement Men Huang. Le Baihao Yinzhen, ou White Silver Needle, est un th\u00e9 blanc fabriqu\u00e9 selon un proc\u00e9d\u00e9 diff\u00e9rent.<\/p>\n\n<h3>D\u2019o\u00f9 vient le Junshan Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est surtout associ\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00eele de Junshan dans le lac Dongting de Yueyang, province du Hunan. L\u2019origine compte, car de nombreux th\u00e9s en forme d\u2019aiguilles ne sont pas de v\u00e9ritables Junshan Yinzhen.<\/p>\n\n<h3>Quel go\u00fbt a le Junshan Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen est doux, moelleux, frais, souple, d\u00e9licat et net. Il peut pr\u00e9senter des notes de ma\u00efs doux, de canne \u00e0 sucre, de miel, une l\u00e9g\u00e8re douceur de fruits \u00e0 coque, un d\u00e9licat parfum floral et de l\u00e9g\u00e8res notes chaudes li\u00e9es au proc\u00e9d\u00e9.<\/p>\n\n<h3>Qu\u2019est-ce que le Men Huang dans le th\u00e9 jaune ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Men Huang est le proc\u00e9d\u00e9 de jaunissement contr\u00f4l\u00e9 qui d\u00e9finit le th\u00e9 jaune. Apr\u00e8s la fixation, des conditions chaudes et humides permettent d\u2019obtenir un th\u00e9 plus souple, plus doux et plus moelleux, avec une liqueur jaune et des feuilles infus\u00e9es jaunes.<\/p>\n\n<h3>Pourquoi les bourgeons du Junshan Yinzhen se tiennent-ils droits dans le verre ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">L\u2019effet de bourgeons dress\u00e9s vient de leur forme charnue, de leur poids, de l\u2019absorption de l\u2019eau et du mouvement cr\u00e9\u00e9 par le versement. Il est souvent d\u00e9crit comme \u00ab trois mont\u00e9es et trois descentes \u00bb, mais ce n\u2019est qu\u2019une caract\u00e9ristique visuelle parmi d\u2019autres.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Junshan Yinzhen et le Baihao Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est un th\u00e9 jaune du Hunan, \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00eele de Junshan. Le Baihao Yinzhen est un th\u00e9 blanc issu de la tradition du th\u00e9 blanc du Fujian. Ils partagent le nom \u00ab Silver Needle \u00bb, mais diff\u00e8rent par la cat\u00e9gorie, l\u2019origine, la fabrication, les ar\u00f4mes et le go\u00fbt.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Junshan Yinzhen et le th\u00e9 vert ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen passe par le jaunissement Men Huang, qui cr\u00e9e une liqueur jaune, des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes et un go\u00fbt plus doux et plus moelleux. Le th\u00e9 vert n\u2019utilise pas ce proc\u00e9d\u00e9 et para\u00eet g\u00e9n\u00e9ralement plus frais, plus vert et plus vif.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Junshan Yinzhen, le Huoshan Huangya et le Meng Ding Huangya ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Junshan Yinzhen est connu pour ses bourgeons charnus en forme d\u2019aiguilles et sa liqueur jaune abricot. Le Huoshan Huangya est souvent plus moelleux, avec des notes de ch\u00e2taigne. Le Meng Ding Huangya se distingue par le caract\u00e8re tendre, net et doux d\u2019un th\u00e9 jaune de bourgeons.<\/p>\n\n<h3>Comment infuser le th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C. Pour une infusion dans un verre, comptez environ 2\u20133g pour 200\u2013250ml et laissez infuser 2\u20134 minutes. Un gaiwan convient aussi, mais \u00e9vitez l\u2019eau bouillante et les infusions trop pouss\u00e9es.<\/p>\n\n<h3>Comment reconna\u00eetre un bon th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon Junshan Yinzhen pr\u00e9sente des bourgeons charnus et r\u00e9guliers, une teinte naturellement jaun\u00e2tre, une liqueur jaune abricot lumineuse, un parfum doux et net avec de l\u00e9g\u00e8res notes chaudes, une fra\u00eecheur douce et moelleuse, peu d\u2019amertume, un Hui Gan net et des feuilles infus\u00e9es tendres et jaunes.<\/p>\n\n<h3>Comment conserver le th\u00e9 Junshan Yinzhen ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Conservez le Junshan Yinzhen bien ferm\u00e9, au sec, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, au frais et loin des odeurs. Pour une conservation plus longue, le r\u00e9frig\u00e9rateur peut \u00eatre utilis\u00e9 uniquement si le th\u00e9 est bien prot\u00e9g\u00e9 de l\u2019humidit\u00e9 et des odeurs. Apr\u00e8s ouverture, buvez-le dans un d\u00e9lai d\u2019environ 6\u201312 mois pour profiter au mieux de ses ar\u00f4mes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez le th\u00e9 Junshan Yinzhen, Junshan Silver Needle, le go\u00fbt du th\u00e9 jaune, le proc\u00e9d\u00e9 Men Huang, son origine au lac Dongting, l\u2019infusion, les conseils d\u2019achat et la conservation.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2521,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[193,202,210,223],"class_list":["post-2512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tea","tag-chinese-tea-culture","tag-chinese-yellow-tea","tag-famous-tea","tag-junshan-yinzhen-tea"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.3 - 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