{"id":2498,"date":"2026-07-09T11:58:17","date_gmt":"2026-07-09T11:58:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/?p=2498"},"modified":"2026-08-18T12:00:55","modified_gmt":"2026-08-18T12:00:55","slug":"the-dian-hong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/dian-hong-tea\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 Dian Hong : go\u00fbt, types et infusion"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2498\" class=\"elementor elementor-2498\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-adc18d7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"adc18d7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e01c71 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e01c71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"color: #ffffff;\">R\u00e9ponse rapide : qu\u2019est-ce que le th\u00e9 Dian Hong ?<\/span><\/h2>\n<p class=\"translation-block\">Le th\u00e9 Dian Hong, \u00e9galement \u00e9crit Dianhong Tea et souvent appel\u00e9 th\u00e9 noir du Yunnan, est un c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 noir chinois originaire de la province du Yunnan. Dans la terminologie chinoise du th\u00e9, il appartient au <strong>Hong Cha<\/strong>, ou th\u00e9 rouge. En anglais, cette m\u00eame cat\u00e9gorie est g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9e <strong>black tea<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"translation-block\">Le nom est simple : <strong>Dian<\/strong> est une abr\u00e9viation de Yunnan et <strong>Hong<\/strong> signifie th\u00e9 rouge. Dian Hong signifie donc th\u00e9 rouge du Yunnan. Ce n\u2019est ni du Pu\u2019er ni du th\u00e9 sombre chinois. Le Dian Hong est un th\u00e9 noir chinois enti\u00e8rement oxyd\u00e9, tandis que le Pu\u2019er appartient \u00e0 une autre tradition du th\u00e9 du Yunnan.<\/p>\n<p>Les points essentiels sont les suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Type de th\u00e9 :<\/strong> th\u00e9 rouge chinois, appel\u00e9 th\u00e9 noir en anglais.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Origine principale :<\/strong> province du Yunnan, notamment Fengqing et Lincang.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Signification du nom :<\/strong> Dian = Yunnan ; Hong = th\u00e9 rouge.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Mati\u00e8re premi\u00e8re :<\/strong> souvent \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s de th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Feuille s\u00e8che :<\/strong> feuilles charnues, r\u00e9guli\u00e8res et bien torsad\u00e9es, souvent avec des bourgeons dor\u00e9s naturels.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Liqueur :<\/strong> rouge orang\u00e9 vif ou ambre rouge\u00e2tre.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Ar\u00f4mes principaux :<\/strong> miel, patate douce, fruits, cacao, malt l\u00e9ger, caramel ou douceur florale.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Go\u00fbt :<\/strong> doux, \u00e9pais, soyeux, ample, chaleureux et rond.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Infusion :<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 90\u201395\u00b0C, dans un gaiwan, une th\u00e9i\u00e8re en porcelaine ou une tasse \u00e0 l\u2019occidentale.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Diff\u00e9rence principale :<\/strong> le Keemun est plus \u00e9l\u00e9gant et floral ; le Lapsang Souchong peut pr\u00e9senter de la fum\u00e9e de pin ou une profondeur rappelant le longane ; le Jin Jun Mei est riche en bourgeons et d\u00e9licat ; le Dian Hong est plus doux, plus \u00e9pais et plus ample en bouche.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Point essentiel :<\/strong> un bon Dian Hong ne se r\u00e9sume pas \u00e0 \u00eatre plus dor\u00e9 ou plus doux. Il doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9 d\u2019apr\u00e8s son origine au Yunnan, sa mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 grandes feuilles, ses feuilles charnues et r\u00e9guli\u00e8rement torsad\u00e9es, ses bourgeons dor\u00e9s naturels, ses ar\u00f4mes de miel, ses notes de patate douce et de fruits, sa profondeur de cacao ou sa l\u00e9g\u00e8re note malt\u00e9e, sa liqueur rouge orang\u00e9 brillante, sa douceur \u00e9paisse et soyeuse, son amertume \u00e9quilibr\u00e9e et son Hui Gan net.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 145px; top: -4.08594px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-06679af e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"06679af\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2af274a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2af274a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Dian Hong, Dianhong, th\u00e9 noir du Yunnan et th\u00e9 rouge du Yunnan : est-ce le m\u00eame th\u00e9 ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Dian Hong Tea, Dianhong Tea, Yunnan Black Tea et Yunnan Red Tea d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement le th\u00e9 noir\/rouge du Yunnan. Les termes diff\u00e8rent parce que l\u2019anglais et la classification chinoise du th\u00e9 n\u2019emploient pas les m\u00eames conventions.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Terme<\/th>\n<th>Chinois<\/th>\n<th>Signification<\/th>\n<th>Usage recommand\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 Dian Hong<\/td>\n<td>\u6ec7\u7ea2<\/td>\n<td>th\u00e9 rouge du Yunnan ; Dian = Yunnan, Hong = th\u00e9 rouge<\/td>\n<td>terme principal le plus clair<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 Dianhong<\/td>\n<td>\u6ec7\u7ea2<\/td>\n<td>graphie soud\u00e9e de Dian Hong<\/td>\n<td>m\u00eame th\u00e9, graphie diff\u00e9rente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 noir du Yunnan<\/td>\n<td>\u4e91\u5357\u7ea2\u8336<\/td>\n<td>nom anglais de la cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>utile pour les lecteurs anglophones<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 rouge du Yunnan<\/td>\n<td>\u4e91\u5357\u7ea2\u8336<\/td>\n<td>plus proche du sens litt\u00e9ral chinois<\/td>\n<td>utile pour expliquer Hong Cha<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 noir chinois<\/td>\n<td>\u4e2d\u56fd\u7ea2\u8336<\/td>\n<td>cat\u00e9gorie anglaise correspondant au Hong Cha chinois<\/td>\n<td>contexte plus large de la cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 du Yunnan<\/td>\n<td>\u4e91\u5357\u8336<\/td>\n<td>tout th\u00e9 provenant du Yunnan<\/td>\n<td>trop large ; ce n\u2019est pas toujours du Dian Hong<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 Pu\u2019er<\/td>\n<td>\u666e\u6d31\u8336<\/td>\n<td>tradition du th\u00e9 du Yunnan post-ferment\u00e9 ou destin\u00e9 au vieillissement<\/td>\n<td>ce n\u2019est pas du Dian Hong<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"p1 translation-block\">Une r\u00e8gle s\u00fbre : <strong>le Dian Hong est un th\u00e9 noir\/rouge du Yunnan, mais tous les th\u00e9s du Yunnan ne sont pas du Dian Hong.<\/strong> Le Yunnan produit aussi du Pu\u2019er, du th\u00e9 vert, du th\u00e9 blanc et d\u2019autres styles. Le Dian Hong ne doit pas \u00eatre confondu avec le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-pu-erh-chinois\/\">Pu\u2019er<\/a> ni avec le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-sombre-chinois\/\">th\u00e9 sombre chinois<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comparer le Dian Hong \u00e0 d\u2019autres cat\u00e9gories de th\u00e9, consultez notre guide sur les <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/types-de-the-chinois-six-grandes-categories-expliquees\/\">Types de th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Pourquoi le th\u00e9 Dian Hong est-il si c\u00e9l\u00e8bre ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong doit sa renomm\u00e9e \u00e0 l\u2019association du th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan, de nombreux bourgeons dor\u00e9s, d\u2019ar\u00f4mes chauds et doux et d\u2019une liqueur \u00e9paisse et soyeuse. Son profil se distingue de celui de nombreux autres th\u00e9s noirs chinois : moins floral que le Keemun, moins fum\u00e9 que le Lapsang Souchong traditionnel et plus ample que beaucoup de th\u00e9s noirs de Wuyi riches en bourgeons.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Sa r\u00e9putation repose sur plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan :<\/strong> les bourgeons et feuilles charnus donnent au Dian Hong davantage de corps et une structure de th\u00e9 noir plus marqu\u00e9e.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Bourgeons dor\u00e9s naturels :<\/strong> de nombreux Dian Hong pr\u00e9sentent de fins poils dor\u00e9s sur les jeunes bourgeons, ce qui leur donne un aspect reconnaissable.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Origines de Fengqing et Lincang :<\/strong> Fengqing est une r\u00e9gion classique du Dian Hong, tandis que Lincang compte parmi les grandes r\u00e9gions du Yunnan pour le th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Style doux et \u00e9pais :<\/strong> le Dian Hong est connu pour sa douceur de miel, ses notes de patate douce, de fruits et de cacao, ainsi que pour son corps soyeux.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Importance historique moderne :<\/strong> le Dian Hong s\u2019est fortement d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1930 et est devenu un important th\u00e9 noir chinois pour le march\u00e9 int\u00e9rieur comme pour l\u2019exportation.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Polyvalence \u00e0 la d\u00e9gustation :<\/strong> le Dian Hong de haute qualit\u00e9 se savoure tr\u00e8s bien nature, tandis qu\u2019un Dian Hong quotidien plus cors\u00e9 peut aussi se boire avec du lait.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Un amateur de th\u00e9 chinois ne jugerait pas le Dian Hong uniquement \u00e0 sa couleur dor\u00e9e ni aux mentions \u00ab arbre ancien \u00bb. Il faut aussi juger le th\u00e9 lui-m\u00eame : ar\u00f4me naturel, liqueur brillante, douceur ample mais nette, amertume \u00e9quilibr\u00e9e et finale chaleureuse et agr\u00e9able.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comprendre la place du Dian Hong parmi les th\u00e9s noirs chinois, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-noir-chinois\/\">Th\u00e9 noir chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>D\u2019o\u00f9 vient le th\u00e9 Dian Hong ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong vient du Yunnan, une province vaste et diverse. Les diff\u00e9rentes zones peuvent produire des styles diff\u00e9rents. Fengqing et Lincang sont particuli\u00e8rement importantes pour l\u2019identit\u00e9 classique du Dian Hong, m\u00eame si d\u2019autres r\u00e9gions du Yunnan peuvent \u00e9galement produire de bons th\u00e9s noirs.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Origine<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Localisation<\/th>\n<th>Style g\u00e9n\u00e9ral<\/th>\n<th>Gamme de prix habituelle<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Fengqing<\/td>\n<td>\u51e4\u5e86<\/td>\n<td>comt\u00e9 de Fengqing, Lincang, Yunnan<\/td>\n<td>r\u00e9gion classique du Dian Hong ; ar\u00f4me net de miel, bourgeons dor\u00e9s et corps doux et \u00e9pais<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lincang<\/td>\n<td>\u4e34\u6ca7<\/td>\n<td>vaste r\u00e9gion de Lincang<\/td>\n<td>th\u00e9 noir \u00e0 grandes feuilles avec du corps, de la douceur et de la structure<\/td>\n<td>\u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Baoshan<\/td>\n<td>\u4fdd\u5c71<\/td>\n<td>ouest du Yunnan<\/td>\n<td>souvent \u00e9quilibr\u00e9, parfois entre la douceur classique de Fengqing et des styles m\u00e9ridionaux plus puissants<\/td>\n<td>moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pu\u2019er \/ Xishuangbanna<\/td>\n<td>\u666e\u6d31 \/ \u897f\u53cc\u7248\u7eb3<\/td>\n<td>sud du Yunnan<\/td>\n<td>peut \u00eatre plus ample, plus puissant, plus fruit\u00e9 ou plus intense selon la mati\u00e8re premi\u00e8re<\/td>\n<td>moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autres r\u00e9gions du Yunnan<\/td>\n<td>\u4e91\u5357\u5176\u4ed6\u4ea7\u533a<\/td>\n<td>autres r\u00e9gions th\u00e9icoles du Yunnan<\/td>\n<td>le style varie fortement selon la mati\u00e8re premi\u00e8re et le savoir-faire<\/td>\n<td>moyen \u00e0 faible<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Fengqing est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme le rep\u00e8re classique du Dian Hong. Lincang donne \u00e0 de nombreux th\u00e9s noirs \u00e0 grandes feuilles du Yunnan leur douceur et leur structure. Mais l\u2019origine n\u2019est qu\u2019un facteur : un bon Dian Hong d\u00e9pend aussi de la mati\u00e8re premi\u00e8re, des crit\u00e8res de cueillette, de l\u2019oxydation, du s\u00e9chage, du raffinage et de la conservation.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Il ne s\u2019agit pas d\u2019en faire un guide de voyage sur le Yunnan ni un guide des terroirs du Pu\u2019er. Pour le Dian Hong, la question pratique est plus simple : le th\u00e9 exprime-t-il naturellement le caract\u00e8re d\u2019un th\u00e9 noir du Yunnan par ses ar\u00f4mes, sa liqueur, son corps, sa douceur et sa finale ?<\/p>\n\n<h2>Pourquoi le th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan est-il important ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan est l\u2019une des principales raisons pour lesquelles le Dian Hong se distingue de nombreux autres th\u00e9s noirs chinois. Cette mati\u00e8re premi\u00e8re peut donner des bourgeons plus charnus, une plus grande richesse en compos\u00e9s de la feuille, davantage de corps dans la liqueur et une douceur de miel plus marqu\u00e9e.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Facteur<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important pour le Dian Hong<\/th>\n<th>\u00c0 surveiller<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Bourgeons et feuilles charnus<\/td>\n<td>favorisent des feuilles \u00e9paisses et torsad\u00e9es ainsi que des bourgeons dor\u00e9s visibles<\/td>\n<td>charnu ne signifie pas grossier ; les feuilles doivent rester bien travaill\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Richesse en compos\u00e9s de la feuille<\/td>\n<td>aide \u00e0 cr\u00e9er davantage de corps et une douceur plus profonde<\/td>\n<td>la richesse ne doit pas devenir amertume ou rugosit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bourgeons dor\u00e9s<\/td>\n<td>les jeunes bourgeons peuvent pr\u00e9senter des poils dor\u00e9s naturels<\/td>\n<td>les bourgeons dor\u00e9s sont un indice de qualit\u00e9, pas une garantie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur douce et ample<\/td>\n<td>les grandes feuilles peuvent apporter des notes de miel, de patate douce, de malt, de fruits et de cacao<\/td>\n<td>la douceur doit para\u00eetre naturelle, et non sucr\u00e9e ou parfum\u00e9e artificiellement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Structure plus marqu\u00e9e<\/td>\n<td>donne au Dian Hong une structure affirm\u00e9e et un caract\u00e8re ample<\/td>\n<td>la structure doit rester soyeuse, sans agressivit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mentions d\u2019arbre ancien \/ vieil arbre<\/td>\n<td>les arbres plus \u00e2g\u00e9s peuvent apporter de la profondeur dans certains cas<\/td>\n<td>une mention de vieil arbre ne signifie pas automatiquement un meilleur th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Un bon Dian Hong pr\u00e9sente souvent ce que les amateurs chinois d\u00e9crivent comme <strong>une douceur ample, de la pl\u00e9nitude et de la structure<\/strong>. Il ne doit pas sembler creux. La douceur doit avoir de la mati\u00e8re et ne pas se limiter \u00e0 un l\u00e9ger parfum sucr\u00e9 en surface.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Mais les grandes feuilles ne sont pas automatiquement meilleures, pas plus que la mati\u00e8re premi\u00e8re d\u2019arbres anciens n\u2019est syst\u00e9matiquement sup\u00e9rieure. Un Dian Hong d\u2019arbre ancien mal \u00e9labor\u00e9 peut \u00eatre aigre, rugueux ou terne. Un Dian Hong classique bien fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une mati\u00e8re premi\u00e8re fiable peut \u00eatre plus agr\u00e9able qu\u2019un th\u00e9 cher \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette flatteuse, mais pauvre en ar\u00f4mes ou mal conserv\u00e9.<\/p>\n\n<h2>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 Dian Hong ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Un bon Dian Hong doit \u00eatre doux, soyeux, \u00e9pais, ample, chaleureux et rond. Sa douceur n\u2019\u00e9voque pas le sucre blanc, mais plut\u00f4t le miel, la patate douce, les fruits m\u00fbrs, le caramel, le cacao ou une l\u00e9g\u00e8re note malt\u00e9e.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re de d\u00e9gustation<\/th>\n<th>Bon th\u00e9 Dian Hong<\/th>\n<th>Dian Hong faible ou m\u00e9diocre<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>miel, patate douce, fruits secs, cacao, malt, caramel ou douceur florale<\/td>\n<td>\u00e9vent\u00e9, aigre, fum\u00e9, plat, parfum\u00e9 artificiellement ou terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>doux, \u00e9pais, soyeux et chaleureux<\/td>\n<td>l\u00e9ger, amer, aigre, aqueux ou rugueux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Douceur<\/td>\n<td>naturelle, rappelant le miel, les fruits ou la patate douce<\/td>\n<td>sucr\u00e9e, artificielle ou creuse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Corps<\/td>\n<td>ample, rond et bien structur\u00e9<\/td>\n<td>creux, faible ou aqueux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Note malt\u00e9e<\/td>\n<td>l\u00e9g\u00e8re et chaleureuse, soutenant le corps<\/td>\n<td>lourd, amer ou rude<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Note de cacao \/ chocolat<\/td>\n<td>note de cacao douce et profonde ou touche de chocolat noir<\/td>\n<td>br\u00fbl\u00e9, boueux ou agressif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>faible \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e et qui s\u2019att\u00e9nue facilement<\/td>\n<td>forte amertume qui serre la gorge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Astringence<\/td>\n<td>\u00e9quilibr\u00e9e et nette<\/td>\n<td>ass\u00e9chante, vive ou d\u00e9sagr\u00e9able<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur chaleureuse qui revient<\/td>\n<td>faible, peu nette ou absente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Finale<\/td>\n<td>agr\u00e9able, chaleureuse et nette<\/td>\n<td>aigre, \u00e9vent\u00e9e, rugueuse ou donnant une sensation de gorge serr\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">La douceur d\u2019un bon Dian Hong doit se d\u00e9ployer en plusieurs couches : miel, patate douce, fruits, l\u00e9ger fond de cacao ou note chaleureuse de malt. S\u2019il est seulement doux mais l\u00e9ger, le th\u00e9 manque de corps. S\u2019il est tr\u00e8s dor\u00e9 mais aigre ou terne, l\u2019apparence ne suffit pas.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Par rapport au Keemun, le Dian Hong est g\u00e9n\u00e9ralement plus doux, plus \u00e9pais et plus riche en bourgeons dor\u00e9s. Contrairement au Lapsang Souchong, il ne suit pas un profil de fum\u00e9e de pin. Face au Jin Jun Mei, il offre un profil plus ample et plus cors\u00e9, tandis que le Jin Jun Mei se distingue davantage par sa d\u00e9licatesse et la douceur de ses bourgeons.<\/p>\n\n<h2>\u00c0 quoi reconna\u00eet-on un bon th\u00e9 Dian Hong ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019aspect de la feuille s\u00e8che est utile lors de l\u2019achat du Dian Hong, mais il peut aussi tromper les d\u00e9butants. Les bourgeons dor\u00e9s comptent, mais une couleur plus dor\u00e9e ne signifie pas automatiquement une meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Bons signes<\/th>\n<th>Signaux d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>feuilles charnues, r\u00e9guli\u00e8res et bien torsad\u00e9es<\/td>\n<td>feuilles grossi\u00e8res, l\u00e2ches, cass\u00e9es ou poussi\u00e9reuses<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>bourgeons dor\u00e9s naturels, m\u00e9lange dor\u00e9-noir ou teinte dor\u00e9e sombre et brillante<\/td>\n<td>couleur dor\u00e9e peu naturelle, exc\u00e8s de duvet d\u00e9tach\u00e9 ou brillance artificielle<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>texture de feuille s\u00e8che et nette<\/td>\n<td>feuilles humides, collantes, molles ou souples<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>ar\u00f4me naturel de miel, patate douce, malt ou fruits<\/td>\n<td>odeur aigre, moisie, \u00e9vent\u00e9e, fum\u00e9e ou chimique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>liqueur rouge orang\u00e9 brillante<\/td>\n<td>liqueur sombre, trouble, brouill\u00e9e ou terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>un liser\u00e9 dor\u00e9 visible peut \u00eatre un bon signe dans certaines tasses<\/td>\n<td>liqueur sombre et plate, sans \u00e9clat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>rouges, r\u00e9guli\u00e8res et souples<\/td>\n<td>feuilles infus\u00e9es sombres, dures, irr\u00e9guli\u00e8res ou sans vie<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Dian Hong doit pr\u00e9senter un aspect chaleureux et naturel. Les poils dor\u00e9s doivent provenir de jeunes bourgeons, et non d\u2019une coloration artificielle. Un th\u00e9 moins dor\u00e9 mais dot\u00e9 de meilleurs ar\u00f4mes, d\u2019une meilleure liqueur et de davantage de corps peut \u00eatre sup\u00e9rieur \u00e0 un th\u00e9 tr\u00e8s dor\u00e9 mais l\u00e9ger, aigre ou \u00e9vent\u00e9.<\/p>\n\n<h2>Golden Needle, Golden Snail, Golden Buds et Dian Hong classique : quelles diff\u00e9rences ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Les pages produit en anglais utilisent souvent des noms comme Golden Needle, Golden Snail, Golden Buds, Yunnan Gold ou Ancient Tree Dian Hong. Ces noms sont utiles, mais ils ne garantissent pas \u00e0 eux seuls la qualit\u00e9.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Forme \/ mati\u00e8re premi\u00e8re<\/th>\n<th>Style typique<\/th>\n<th>Conseil d\u2019achat<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Golden Needle<\/td>\n<td>\u91d1\u9488<\/td>\n<td>feuilles ou bourgeons en forme d\u2019aiguille, souvent riches en bourgeons<\/td>\n<td>doux, soyeux, net, \u00e0 la forme \u00e9l\u00e9gante<\/td>\n<td>souvent haut de gamme, mais les ar\u00f4mes et la liqueur restent \u00e0 \u00e9valuer<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Golden Snail<\/td>\n<td>\u91d1\u87ba<\/td>\n<td>forme roul\u00e9e rappelant un escargot<\/td>\n<td>ar\u00f4me concentr\u00e9, notes fruit\u00e9es douces, go\u00fbt rond<\/td>\n<td>forme attrayante, mais qualit\u00e9 variable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Golden Buds<\/td>\n<td>\u91d1\u82bd<\/td>\n<td>forte proportion de bourgeons, pointes dor\u00e9es tr\u00e8s visibles<\/td>\n<td>doux, miell\u00e9, tendre et soyeux<\/td>\n<td>davantage de bourgeons ne signifie pas toujours une meilleure qualit\u00e9 en tasse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Yunnan Gold \/ Pure Gold<\/td>\n<td>\u4e91\u5357\u91d1 \/ \u7eaf\u91d1<\/td>\n<td>noms commerciaux anglais mettant l\u2019accent sur les pointes dor\u00e9es<\/td>\n<td>doux, dor\u00e9 et souvent soyeux<\/td>\n<td>termes non normalis\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dian Hong classique \/ Dian Hong Gongfu<\/td>\n<td>\u7ecf\u5178\u6ec7\u7ea2 \/ \u5de5\u592b\u6ec7\u7ea2<\/td>\n<td>style traditionnel \u00e0 feuilles torsad\u00e9es<\/td>\n<td>structure plus marqu\u00e9e, bon rapport qualit\u00e9-prix et corps caract\u00e9ristique<\/td>\n<td>souvent mieux adapt\u00e9 \u00e0 une consommation quotidienne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dian Hong d\u2019arbre ancien<\/td>\n<td>\u53e4\u6811\u6ec7\u7ea2<\/td>\n<td>commercialis\u00e9 comme issu d\u2019arbres \u00e2g\u00e9s ou anciens<\/td>\n<td>peut \u00eatre profond, doux et complexe<\/td>\n<td>pas automatiquement meilleur ; v\u00e9rifier l\u2019origine et la qualit\u00e9 en tasse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Golden Needle, Golden Snail et Golden Buds d\u00e9signent souvent des Dian Hong plus doux, plus souples et davantage centr\u00e9s sur les bourgeons. Le Dian Hong classique peut \u00eatre moins dor\u00e9 visuellement, mais offrir plus de structure et un meilleur rapport qualit\u00e9-prix. Un Dian Hong d\u2019arbre ancien peut \u00eatre excellent, mais l\u2019\u00e9tiquette seule ne constitue pas une preuve.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Au final, c\u2019est la d\u00e9gustation qui tranche : ar\u00f4me naturel, liqueur brillante, douceur ample et soyeuse, amertume \u00e9quilibr\u00e9e et Hui Gan net.<\/p>\n\n<h2>Comment le th\u00e9 Dian Hong est-il fabriqu\u00e9 ?<\/h2>\n<p class=\"p1 translation-block\">Le Dian Hong est un th\u00e9 noir enti\u00e8rement oxyd\u00e9, ou th\u00e9 rouge chinois. Dans la terminologie chinoise du th\u00e9, la transformation du th\u00e9 rouge est souvent appel\u00e9e \u00ab fermentation \u00bb, mais en anglais il est plus pr\u00e9cis de parler d\u2019<strong>oxydation enzymatique<\/strong>, et non de fermentation microbienne.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<th>Terme chinois<\/th>\n<th>Ce qui se passe<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cueillette<\/td>\n<td>\u91c7\u6458<\/td>\n<td>des bourgeons tendres et de jeunes feuilles sont cueillis<\/td>\n<td>influe sur les pointes dor\u00e9es, la tendret\u00e9 et la cat\u00e9gorie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fl\u00e9trissage<\/td>\n<td>\u840e\u51cb<\/td>\n<td>les feuilles perdent de l\u2019humidit\u00e9 et s\u2019assouplissent<\/td>\n<td>pose les bases des ar\u00f4mes et de la douceur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Roulage<\/td>\n<td>\u63c9\u637b<\/td>\n<td>les feuilles sont roul\u00e9es en lani\u00e8res torsad\u00e9es et lib\u00e8rent leur jus<\/td>\n<td>forme la feuille et favorise l\u2019oxydation<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oxydation \/ \u00ab fermentation \u00bb<\/td>\n<td>\u6c27\u5316 \/ \u53d1\u9175<\/td>\n<td>la composition chimique de la feuille \u00e9volue par oxydation enzymatique<\/td>\n<td>d\u00e9veloppe les ar\u00f4mes du th\u00e9 noir, la liqueur rouge orang\u00e9 et un corps doux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9chage<\/td>\n<td>\u5e72\u71e5<\/td>\n<td>la chaleur arr\u00eate l\u2019oxydation et stabilise le th\u00e9<\/td>\n<td>fixe les ar\u00f4mes et le go\u00fbt final<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Raffinage<\/td>\n<td>\u7cbe\u5236<\/td>\n<td>le tri, le classement et le nettoyage am\u00e9liorent la r\u00e9gularit\u00e9<\/td>\n<td>influe sur la cat\u00e9gorie, l\u2019apparence et la stabilit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le contr\u00f4le de l\u2019oxydation est essentiel. Un Dian Hong insuffisamment oxyd\u00e9 peut para\u00eetre vert, l\u00e9ger ou herbac\u00e9. Un th\u00e9 trop oxyd\u00e9 ou mal s\u00e9ch\u00e9 peut \u00eatre aigre, terne ou pr\u00e9senter une note de cuisson. Un bon Dian Hong doit offrir un ar\u00f4me naturel de miel, une liqueur rouge orang\u00e9 brillante et une douceur \u00e9paisse et soyeuse.<\/p>\n\n<h2>P\u00e9riodes de r\u00e9colte et cat\u00e9gories du th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong ne doit pas \u00eatre jug\u00e9 exactement comme un th\u00e9 vert. Le th\u00e9 de printemps est souvent recherch\u00e9, mais la qualit\u00e9 d\u00e9pend aussi de la proportion de bourgeons, de la mati\u00e8re premi\u00e8re, de l\u2019oxydation, du s\u00e9chage, des ar\u00f4mes et de la conservation.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Saison<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Heure<\/th>\n<th>Caract\u00e9ristiques<\/th>\n<th>Positionnement tarifaire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 de printemps<\/td>\n<td>\u6625\u8336<\/td>\n<td>g\u00e9n\u00e9ralement de fin mars \u00e0 mai<\/td>\n<td>bourgeons et feuilles tendres, davantage de pointes dor\u00e9es visibles, douceur plus nette et ar\u00f4mes plus intenses<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>\u590f\u8336<\/td>\n<td>g\u00e9n\u00e9ralement de juin \u00e0 ao\u00fbt<\/td>\n<td>go\u00fbt plus puissant, davantage d\u2019amertume et corps plus rugueux si le th\u00e9 est mal \u00e9labor\u00e9<\/td>\n<td>moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 d\u2019automne<\/td>\n<td>\u79cb\u8336<\/td>\n<td>g\u00e9n\u00e9ralement de septembre \u00e0 octobre<\/td>\n<td>peut \u00eatre doux et aromatique, mais le corps et la fra\u00eecheur varient<\/td>\n<td>moyen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong de printemps offre souvent des ar\u00f4mes plus nets, une mati\u00e8re premi\u00e8re plus tendre et un corps doux et soyeux. Le th\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9 peut \u00eatre plus puissant et moins cher, mais l\u2019amertume et la rugosit\u00e9 peuvent augmenter. Le th\u00e9 d\u2019automne peut \u00eatre agr\u00e9able lorsqu\u2019il est bien \u00e9labor\u00e9, mais le r\u00e9sultat d\u00e9pend de l\u2019ann\u00e9e et du producteur.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">N\u2019achetez pas uniquement en fonction de la saison ou d\u2019une d\u00e9nomination de cat\u00e9gorie. Un Dian Hong net, bien \u00e9labor\u00e9 et aux ar\u00f4mes naturels vaut mieux qu\u2019une \u00e9tiquette co\u00fbteuse accompagn\u00e9e d\u2019une liqueur aigre ou d\u2019un th\u00e9 mal conserv\u00e9.<\/p>\n\n<h2>Dian Hong vs Keemun vs Lapsang Souchong vs Jin Jun Mei<\/h2>\n<p class=\"p1\">Dian Hong, Keemun, Lapsang Souchong et Jin Jun Mei sont tous des th\u00e9s noirs chinois importants, mais ils expriment des origines, des mati\u00e8res premi\u00e8res et des profils gustatifs diff\u00e9rents.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 Dian Hong<\/th>\n<th>Th\u00e9 noir Keemun<\/th>\n<th>Th\u00e9 Lapsang Souchong<\/th>\n<th>Th\u00e9 Jin Jun Mei<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine principale<\/td>\n<td>Yunnan, notamment Fengqing et Lincang<\/td>\n<td>Qimen, Anhui<\/td>\n<td>Tongmu, monts Wuyi, Fujian<\/td>\n<td>Tongmu, monts Wuyi, Fujian<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re premi\u00e8re<\/td>\n<td>th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan<\/td>\n<td>mati\u00e8re premi\u00e8re de l\u2019Anhui \u00e0 feuilles plus petites<\/td>\n<td>mati\u00e8re premi\u00e8re de Wuyi \u00e0 petites feuilles<\/td>\n<td>bourgeons tendres<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuille s\u00e8che<\/td>\n<td>charnue, souvent riche en pointes dor\u00e9es<\/td>\n<td>fine, serr\u00e9e, sombre et r\u00e9guli\u00e8re<\/td>\n<td>sombre, serr\u00e9e et parfois fum\u00e9e<\/td>\n<td>fine, riche en bourgeons, souvent dor\u00e9e et sombre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4mes principaux<\/td>\n<td>miel, patate douce, fruits, cacao et malt l\u00e9ger<\/td>\n<td>floral, miel, fruits et cacao l\u00e9ger<\/td>\n<td>fum\u00e9e de pin dans les versions traditionnelles, longane, notes bois\u00e9es<\/td>\n<td>miel, fleurs, fruits et douceur de bourgeons tendres<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt<\/td>\n<td>doux, \u00e9pais, soyeux et ample<\/td>\n<td>raffin\u00e9, rond, floral et net<\/td>\n<td>profond, chaleureux, bois\u00e9 et parfois fum\u00e9<\/td>\n<td>souple, miell\u00e9, d\u00e9licat et raffin\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Id\u00e9al pour<\/td>\n<td>pour les amateurs de th\u00e9 noir doux et \u00e9pais<\/td>\n<td>pour les amateurs de th\u00e9 noir floral et \u00e9l\u00e9gant<\/td>\n<td>pour les amateurs de th\u00e9 noir de Wuyi fum\u00e9 ou aux notes de longane<\/td>\n<td>pour les amateurs de douceur miell\u00e9e d\u2019un th\u00e9 riche en bourgeons<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Choisissez le Dian Hong pour sa douceur ample et son caract\u00e8re dor\u00e9 typique du Yunnan, le Keemun pour son \u00e9l\u00e9gance florale, le Lapsang Souchong pour sa fum\u00e9e de pin ou sa profondeur rappelant le longane, et le Jin Jun Mei pour sa d\u00e9licatesse et la douceur de ses bourgeons.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comparer le Dian Hong au Keemun, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-noir-keemun\/\">Th\u00e9 noir Keemun<\/a>. Pour le comparer \u00e0 un th\u00e9 noir fum\u00e9 de Wuyi, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-lapsang-souchong\/\">Th\u00e9 Lapsang Souchong<\/a>. Pour le comparer \u00e0 un th\u00e9 noir de Wuyi riche en bourgeons, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-jin-jun-mei\/\">Th\u00e9 Jin Jun Mei<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Th\u00e9 Dian Hong vs th\u00e9 Pu\u2019er<\/h2>\n<p class=\"p1\">Les lecteurs anglophones associent souvent le th\u00e9 du Yunnan au Pu\u2019er, mais le Dian Hong et le Pu\u2019er appartiennent \u00e0 des cat\u00e9gories diff\u00e9rentes. Ils peuvent partager leur origine au Yunnan, mais leur fabrication, leur conservation, leur profil gustatif et leurs crit\u00e8res d\u2019achat diff\u00e8rent.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 Dian Hong<\/th>\n<th>Th\u00e9 Pu\u2019er<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>th\u00e9 rouge chinois \/ th\u00e9 noir<\/td>\n<td>syst\u00e8me de th\u00e9 du Yunnan post-ferment\u00e9 ou destin\u00e9 au vieillissement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Proc\u00e9d\u00e9 de fabrication<\/td>\n<td>fl\u00e9trissage, roulage, oxydation, s\u00e9chage<\/td>\n<td>Pu\u2019er sheng : Sha Qing, roulage, s\u00e9chage au soleil, vieillissement ; Pu\u2019er shu : fermentation en tas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oxydation \/ fermentation<\/td>\n<td>enti\u00e8rement oxyd\u00e9 par oxydation enzymatique<\/td>\n<td>le vieillissement et la transformation microbienne comptent davantage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Profil gustatif principal<\/td>\n<td>miel, patate douce, fruits, cacao, malt, liqueur douce et \u00e9paisse<\/td>\n<td>sheng : floral, amer, astringent, potentiel de vieillissement ; shu : terreux, bois\u00e9, rond<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Approche de conservation<\/td>\n<td>le boire tant que l\u2019ar\u00f4me et la douceur restent nets<\/td>\n<td>souvent conserv\u00e9 pour vieillir et se transformer<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9valuation de la qualit\u00e9<\/td>\n<td>origine, mati\u00e8re premi\u00e8re, pointes dor\u00e9es, ar\u00f4mes, liqueur, douceur soyeuse<\/td>\n<td>montagne, ann\u00e9e, conservation, transformation, amertume, finale<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est g\u00e9n\u00e9ralement appr\u00e9ci\u00e9 pour son ar\u00f4me de miel, sa liqueur rouge orang\u00e9, sa douceur ample et soyeuse et son caract\u00e8re frais de th\u00e9 noir. Le Pu\u2019er se juge selon d\u2019autres crit\u00e8res. N\u2019appliquez pas au Dian Hong les crit\u00e8res du Pu\u2019er fond\u00e9s sur les noms de montagne, le vieillissement prolong\u00e9 ou le stockage en entrep\u00f4t.<\/p>\n\n<h2>Th\u00e9 Dian Hong vs English Breakfast et Assam<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong peut aider les amateurs de th\u00e9 noir \u00e0 l\u2019anglaise \u00e0 d\u00e9couvrir un autre style de th\u00e9 noir. Il est g\u00e9n\u00e9ralement plus doux et plus soyeux que de nombreux m\u00e9langes cors\u00e9s de petit-d\u00e9jeuner, tout en gardant suffisamment de corps.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 Dian Hong<\/th>\n<th>English Breakfast<\/th>\n<th>Assam<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Type<\/td>\n<td>th\u00e9 noir du Yunnan d\u2019origine unique<\/td>\n<td>g\u00e9n\u00e9ralement un assemblage de th\u00e9s noirs<\/td>\n<td>th\u00e9 noir indien d\u2019Assam<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Saveur<\/td>\n<td>miel, patate douce, fruits, cacao et douceur soyeuse<\/td>\n<td>puissant, vif et souvent adapt\u00e9 au lait<\/td>\n<td>puissant, malt\u00e9, cors\u00e9 et souvent astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Corps<\/td>\n<td>ample, doux et rond<\/td>\n<td>puissant et vif<\/td>\n<td>lourd et puissant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Astringence<\/td>\n<td>faible \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e<\/td>\n<td>moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<td>souvent \u00e9lev\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Style de consommation<\/td>\n<td>\u00e0 go\u00fbter d\u2019abord nature ; peut aussi se boire avec du lait<\/td>\n<td>souvent avec du lait et du sucre<\/td>\n<td>souvent avec du lait et du sucre<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un Dian Hong Golden Needle ou Golden Buds de haute qualit\u00e9 m\u00e9rite d\u2019\u00eatre go\u00fbt\u00e9 nature d\u2019abord. Un Dian Hong du quotidien peut accompagner du lait, mais celui-ci masquera une partie de l\u2019ar\u00f4me de miel et de la profondeur des notes de patate douce.<\/p>\n\n<h2>Comment infuser le th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong tol\u00e8re mieux la chaleur que le th\u00e9 vert, mais les styles Golden Needle, Golden Snail et Golden Buds de haute qualit\u00e9 ne doivent pas \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019eau bouillante ni laiss\u00e9s trop longtemps en infusion. Une eau bien chaude convient, mais le temps d\u2019infusion doit rester ma\u00eetris\u00e9.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9thode d\u2019infusion<\/th>\n<th>Ustensile<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature de l\u2019eau<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 de feuilles<\/th>\n<th>Dur\u00e9e d\u2019infusion<\/th>\n<th>Id\u00e9al pour<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Infusion en tasse \u00e0 l\u2019occidentale<\/td>\n<td>mug ou tasse \u00e0 th\u00e9<\/td>\n<td>90\u201395\u00b0C<\/td>\n<td>2\u20133g \/ 250ml<\/td>\n<td>2\u20134 minutes<\/td>\n<td>infusion quotidienne simple<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion au gaiwan<\/td>\n<td>gaiwan en porcelaine<\/td>\n<td>90\u201395\u00b0C<\/td>\n<td>4\u20135g \/ 100\u2013120ml<\/td>\n<td>10\u201330 secondes pour la premi\u00e8re infusion, puis allonger<\/td>\n<td>couches aromatiques et infusions successives<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>90\u201395\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 200ml<\/td>\n<td>2\u20133 minutes<\/td>\n<td>partager entre une ou deux personnes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 quotidien cors\u00e9<\/td>\n<td>mug ou th\u00e9i\u00e8re<\/td>\n<td>95\u2013100\u00b0C<\/td>\n<td>ajuster selon le go\u00fbt<\/td>\n<td>plus court si le th\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9 fort<\/td>\n<td>th\u00e9s de gamme plus simple ou infusion destin\u00e9e \u00e0 recevoir du lait<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Utilisez une eau \u00e0 90\u201395\u00b0C pour la plupart des Dian Hong. Un rin\u00e7age est g\u00e9n\u00e9ralement inutile, sauf si le th\u00e9 est ancien, poussi\u00e9reux, compress\u00e9 ou mal conserv\u00e9. N\u2019infusez pas trop longtemps : la douceur peut s\u2019\u00e9mousser tandis que l\u2019amertume et l\u2019acidit\u00e9 augmentent. Go\u00fbtez-le nature avant d\u2019ajouter du lait.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour la temp\u00e9rature de l\u2019eau et la ma\u00eetrise de l\u2019infusion, consultez notre guide <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/comment-preparer-the-chinois\/\">Comment pr\u00e9parer le th\u00e9 chinois<\/a>. Pour les gaiwans, th\u00e9i\u00e8res et autres ustensiles, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/ustensiles-the-chinois\/\">Ustensiles du th\u00e9 chinois<\/a> .<\/p>\n\n<h2>Comment d\u00e9guster le th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">La d\u00e9gustation du Dian Hong doit porter sur des bourgeons et feuilles charnus, des pointes dor\u00e9es naturelles, un ar\u00f4me miell\u00e9, une liqueur rouge orang\u00e9 brillante, un corps \u00e9pais et soyeux, une amertume \u00e9quilibr\u00e9e et un Hui Gan chaleureux et net.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut rechercher<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles s\u00e8ches<\/td>\n<td>feuilles charnues, r\u00e9guli\u00e8res et bien torsad\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bourgeons dor\u00e9s<\/td>\n<td>poils dor\u00e9s naturels, sans aspect exag\u00e9r\u00e9 ni artificiel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me \u00e0 sec<\/td>\n<td>miel, patate douce, fruits, cacao, malt ou notes douces de caramel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me \u00e0 chaud<\/td>\n<td>doux, chaleureux, enveloppant et naturel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la liqueur<\/td>\n<td>rouge orang\u00e9 vif ou ambre rouge\u00e2tre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>doux, \u00e9pais, soyeux et sans rugosit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me dans la liqueur<\/td>\n<td>notes de miel, patate douce, malt ou cacao pr\u00e9sentes dans la liqueur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>faible \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e et qui s\u2019att\u00e9nue facilement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Texture en bouche<\/td>\n<td>ample et ronde, sans \u00eatre aqueuse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur chaleureuse et nette qui revient<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>rouges, r\u00e9guli\u00e8res, souples et vivantes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Dian Hong ne doit pas seulement para\u00eetre dor\u00e9. L\u2019ar\u00f4me doit \u00eatre naturel, la liqueur brillante et la douceur avoir de la mati\u00e8re. Si le th\u00e9 est tr\u00e8s doux mais aqueux, ou tr\u00e8s dor\u00e9 mais aigre, l\u2019ensemble manque d\u2019\u00e9quilibre.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour approfondir les ar\u00f4mes, la texture en bouche, le Hui Gan et l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt, consultez notre guide sur la <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/degustation-the-chinois\/\">D\u00e9gustation du th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Comment choisir et acheter du th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019achat du Dian Hong pr\u00e9sente plusieurs pi\u00e8ges courants : mentions vagues \u00ab th\u00e9 du Yunnan \u00bb, confusion avec le Pu\u2019er, survalorisation des pointes dor\u00e9es, affirmations exag\u00e9r\u00e9es sur les arbres anciens et beaux emballages sans indication claire de l\u2019origine ou du type de th\u00e9.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Points \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Bon signe<\/th>\n<th>Signe d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine<\/td>\n<td>mention claire du Yunnan, de Fengqing, de Lincang ou d\u2019une autre zone pr\u00e9cise du Yunnan<\/td>\n<td>indique seulement \u00ab th\u00e9 du Yunnan \u00bb, sans pr\u00e9ciser le type de th\u00e9 ni l\u2019origine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Confusion avec le Pu\u2019er<\/td>\n<td>pr\u00e9sent\u00e9 clairement comme Dian Hong \/ th\u00e9 noir du Yunnan<\/td>\n<td>pr\u00e9sentation commerciale vague du Yunnan qui \u00e9voque le Pu\u2019er<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Type de th\u00e9<\/td>\n<td>indique clairement th\u00e9 noir \/ th\u00e9 rouge \/ Dian Hong<\/td>\n<td>on ne sait pas s\u2019il s\u2019agit de th\u00e9 noir, de Pu\u2019er ou d\u2019un autre th\u00e9 du Yunnan<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Type de Dian Hong<\/td>\n<td>Golden Needle, Golden Snail, Golden Buds, Yunnan Gold, classique ou Ancient Tree clairement expliqu\u00e9<\/td>\n<td>nom de type attrayant sans description utile<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bourgeons dor\u00e9s<\/td>\n<td>poils dor\u00e9s naturels, \u00e9quilibr\u00e9s avec les ar\u00f4mes et le go\u00fbt<\/td>\n<td>couleur dor\u00e9e utilis\u00e9e comme seul argument de vente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mention d\u2019arbre ancien<\/td>\n<td>\u00e9tay\u00e9e par l\u2019origine, la fiabilit\u00e9 du vendeur et la qualit\u00e9 en tasse<\/td>\n<td>\u00e9tiquette co\u00fbteuse \u00ab arbre ancien \u00bb sans d\u00e9tails<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00e9colte \/ Cat\u00e9gorie<\/td>\n<td>informations claires sur la r\u00e9colte ou la cat\u00e9gorie<\/td>\n<td>seulement des termes vagues comme \u00ab imp\u00e9rial \u00bb, \u00ab or pur \u00bb ou \u00ab supr\u00eame \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ann\u00e9e \/ date de production<\/td>\n<td>date de production ou d\u2019emballage clairement indiqu\u00e9e<\/td>\n<td>aucune date, ou th\u00e9 \u00e9vent\u00e9 vendu comme haut de gamme<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles s\u00e8ches<\/td>\n<td>feuilles charnues, r\u00e9guli\u00e8res et bien torsad\u00e9es<\/td>\n<td>feuilles bris\u00e9es, poussi\u00e9reuses, l\u00e2ches ou irr\u00e9guli\u00e8res<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la feuille s\u00e8che<\/td>\n<td>aspect naturel noir-dor\u00e9 ou dor\u00e9 sombre<\/td>\n<td>dor\u00e9 anormalement vif, gris terne ou aspect humide<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>notes de miel, patate douce, fruits, cacao, malt ou caramel<\/td>\n<td>aigre, \u00e9vent\u00e9, fum\u00e9, moisi, parfum\u00e9 artificiellement ou plat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>liqueur rouge orang\u00e9 brillante<\/td>\n<td>liqueur sombre, trouble, brouill\u00e9e ou terne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emballage<\/td>\n<td>herm\u00e9tique, pratique et informatif<\/td>\n<td>coffret luxueux avec peu d\u2019informations sur le th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prix<\/td>\n<td>coh\u00e9rent avec l\u2019origine, le type, la fiabilit\u00e9 du vendeur et la qualit\u00e9<\/td>\n<td>Golden Needle ou Dian Hong d\u2019arbre ancien anormalement bon march\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Dian Hong n\u2019est pas simplement le th\u00e9 le plus dor\u00e9. Le choix le plus s\u00fbr est un th\u00e9 dont l\u2019origine au Yunnan et le type sont clairement indiqu\u00e9s, avec des ar\u00f4mes naturels, une liqueur brillante, un go\u00fbt \u00e9pais et soyeux et des informations honn\u00eates de la part du vendeur.<\/p>\n\n<h2>Comment conserver le th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est plus stable que le th\u00e9 vert, mais son ar\u00f4me de miel, ses notes de patate douce et sa douceur soyeuse peuvent s\u2019estomper en cas de mauvaise conservation. Il ne doit pas \u00eatre stock\u00e9 comme le Pu\u2019er.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Conservez le th\u00e9 Dian Hong de la mani\u00e8re suivante :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Fermez-le herm\u00e9tiquement :<\/strong> utilisez une bo\u00eete bien ferm\u00e9e, un sachet en aluminium ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re :<\/strong> la lumi\u00e8re affaiblit les ar\u00f4mes et la couleur.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le au sec :<\/strong> l\u2019humidit\u00e9 peut provoquer des saveurs \u00e9vent\u00e9es, aigres ou moisies.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Conservez-le \u00e0 temp\u00e9rature ambiante fra\u00eeche :<\/strong> la r\u00e9frig\u00e9ration est g\u00e9n\u00e9ralement inutile.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c9vitez les odeurs :<\/strong> gardez-le loin du caf\u00e9, des \u00e9pices, des fleurs, du Pu\u2019er et des th\u00e9s parfum\u00e9s.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c0 consommer apr\u00e8s ouverture :<\/strong> pour profiter au mieux des ar\u00f4mes et de la douceur, consommez le th\u00e9 dans un d\u00e9lai d\u2019environ 6\u201312 mois apr\u00e8s ouverture.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Ne le faites pas vieillir comme du Pu\u2019er :<\/strong> le Dian Hong n\u2019est pas jug\u00e9 selon une logique de post-fermentation \u00e0 long terme.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Golden Buds, Golden Needle et les autres Dian Hong ax\u00e9s sur les ar\u00f4mes peuvent devenir plats s\u2019ils sont conserv\u00e9s trop longtemps apr\u00e8s ouverture. M\u00eame si le th\u00e9 est compress\u00e9 en galette, ne le traitez pas automatiquement comme du Pu\u2019er.<\/p>\n\n<h2>Erreurs courantes avec le th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">De nombreuses erreurs avec le Dian Hong viennent de la confusion avec le Pu\u2019er, de la recherche d\u2019une couleur toujours plus dor\u00e9e ou d\u2019une confiance excessive dans les mentions d\u2019arbre ancien.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Erreur<\/th>\n<th>Meilleure m\u00e9thode<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Traiter le Dian Hong comme du Pu\u2019er<\/td>\n<td>se rappeler que le Dian Hong est un th\u00e9 noir\/rouge, et non un Pu\u2019er post-ferment\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Consid\u00e9rer tout th\u00e9 du Yunnan comme du Dian Hong<\/td>\n<td>v\u00e9rifier le type de th\u00e9, pas seulement l\u2019origine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que davantage de pointes dor\u00e9es signifie toujours meilleure qualit\u00e9<\/td>\n<td>\u00e9valuer aussi les ar\u00f4mes, la liqueur, le corps et la finale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser qu\u2019un arbre ancien signifie toujours meilleur<\/td>\n<td>v\u00e9rifier l\u2019origine, la fabrication, la conservation et la qualit\u00e9 en tasse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que plus c\u2019est doux, mieux c\u2019est<\/td>\n<td>une bonne douceur doit \u00eatre nuanc\u00e9e et naturelle<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que plus c\u2019est dor\u00e9, mieux c\u2019est<\/td>\n<td>les pointes dor\u00e9es doivent para\u00eetre naturelles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utiliser de l\u2019eau bouillante et infuser longtemps<\/td>\n<td>utilisez une eau chaude avec une dur\u00e9e ma\u00eetris\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ajouter du lait imm\u00e9diatement<\/td>\n<td>le go\u00fbter d\u2019abord nature pour \u00e9valuer l\u2019ar\u00f4me de miel et le corps<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Attendre la puissance d\u2019un Assam<\/td>\n<td>le Dian Hong est doux, \u00e9pais et soyeux, sans n\u00e9cessairement \u00eatre agressif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Conserver trop longtemps un th\u00e9 riche en bourgeons dor\u00e9s<\/td>\n<td>le boire tant que les ar\u00f4mes restent nets<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utiliser des tasses ou une eau pr\u00e9sentant des odeurs parasites<\/td>\n<td>utiliser une eau propre et des ustensiles propres<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acheter uniquement pour le coffret ou les mentions \u00ab vieil arbre \u00bb<\/td>\n<td>\u00e9valuer l\u2019origine, le type, les ar\u00f4mes, la liqueur et le go\u00fbt<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Les principaux pi\u00e8ges sont simples : tous les th\u00e9s du Yunnan ne sont pas du Dian Hong, tous les th\u00e9s dor\u00e9s ne sont pas haut de gamme et toute mention d\u2019arbre ancien ne signifie pas meilleur th\u00e9. Apprenez d\u2019abord le style, puis jugez ce qu\u2019il y a dans la tasse.<\/p>\n\n<h2>Bienfaits du th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Dian Hong est souvent appr\u00e9ci\u00e9 comme th\u00e9 noir quotidien, doux et soyeux, parce qu\u2019il est :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Rafra\u00eechissant :<\/strong> il contient de la caf\u00e9ine et peut procurer une sensation de vivacit\u00e9 et de chaleur.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Peu calorique :<\/strong> le Dian Hong nature, sans sucre, n\u2019apporte pratiquement aucune calorie.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Riche en polyph\u00e9nols du th\u00e9 :<\/strong> comme les autres th\u00e9s, il contient des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux naturels.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Adapt\u00e9 \u00e0 une consommation quotidienne :<\/strong> sa douceur soyeuse le rend agr\u00e9able \u00e0 boire nature.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Polyvalent :<\/strong> il peut se boire nature et, dans certains cas, avec du lait.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Une bonne alternative aux boissons sucr\u00e9es :<\/strong> il apporte des ar\u00f4mes et une douceur naturelle sans sucre.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est un th\u00e9, pas un m\u00e9dicament. Il ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 comme un traitement contre une maladie ni comme un moyen de perdre du poids, de contr\u00f4ler la tension art\u00e9rielle ou de traiter le cancer. Beaucoup l\u2019appr\u00e9cient pour son ar\u00f4me naturel de miel, sa liqueur douce et \u00e9paisse et sa finale chaleureuse et agr\u00e9able.<\/p>\n\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est un th\u00e9 noir chinois embl\u00e9matique du Yunnan. Dian signifie Yunnan et Hong signifie th\u00e9 rouge. En anglais, il est souvent appel\u00e9 Dian Hong Tea ou Yunnan Black Tea.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Dian Hong doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9 d\u2019apr\u00e8s son origine au Yunnan, sa mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 grandes feuilles, ses feuilles charnues et r\u00e9guli\u00e8rement torsad\u00e9es, ses pointes dor\u00e9es naturelles, son ar\u00f4me de miel, ses notes de patate douce et de fruits, sa profondeur de cacao ou sa l\u00e9g\u00e8re note malt\u00e9e, sa liqueur rouge orang\u00e9 brillante, sa douceur \u00e9paisse et soyeuse, son amertume \u00e9quilibr\u00e9e et son Hui Gan net.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">La qualit\u00e9 du Dian Hong ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une couleur plus dor\u00e9e ou \u00e0 une douceur plus marqu\u00e9e. Elle repose sur une douceur nuanc\u00e9e, des ar\u00f4mes naturels, une liqueur ample, une structure \u00e9quilibr\u00e9e et une finale chaleureuse et agr\u00e9able.<\/p>\n\n<h2>FAQ sur le th\u00e9 Dian Hong<\/h2>\n\n<h3>Qu\u2019est-ce que le th\u00e9 Dian Hong ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Dian Hong est un th\u00e9 noir chinois de la province du Yunnan. Il est connu pour sa mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 grandes feuilles du Yunnan, ses pointes dor\u00e9es, son ar\u00f4me de miel, ses notes de patate douce, sa liqueur rouge orang\u00e9 et sa douceur \u00e9paisse et soyeuse.<\/p>\n\n<h3>Le Dian Hong est-il le m\u00eame th\u00e9 que le th\u00e9 noir du Yunnan ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Dian Hong et Yunnan Black Tea d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement la m\u00eame cat\u00e9gorie : le th\u00e9 rouge\/noir du Yunnan. Mais \u00ab th\u00e9 du Yunnan \u00bb est plus large et peut aussi inclure le Pu\u2019er, le th\u00e9 vert, le th\u00e9 blanc et d\u2019autres styles.<\/p>\n\n<h3>Que signifie Dian Hong ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Dian est une abr\u00e9viation de Yunnan et Hong signifie th\u00e9 rouge. Dian Hong signifie th\u00e9 rouge du Yunnan. En anglais, on l\u2019appelle g\u00e9n\u00e9ralement Yunnan black tea.<\/p>\n\n<h3>Le Dian Hong est-il un th\u00e9 noir ou un th\u00e9 rouge ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Les deux termes peuvent \u00eatre corrects selon la langue. En anglais, c\u2019est un black tea ; en chinois, c\u2019est un Hong Cha, ou th\u00e9 rouge. Ce n\u2019est ni un th\u00e9 sombre chinois ni un Pu\u2019er.<\/p>\n\n<h3>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 Dian Hong ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon Dian Hong est doux, \u00e9pais, soyeux, chaleureux et rond. Les notes courantes comprennent le miel, la patate douce, les fruits secs, le cacao, le chocolat, le caramel, le malt l\u00e9ger et un Hui Gan net.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Dian Hong et le Keemun ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est g\u00e9n\u00e9ralement plus doux, plus \u00e9pais, plus riche en pointes dor\u00e9es et plus ample. Le Keemun est plus floral, raffin\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant, et r\u00e9put\u00e9 pour l\u2019ar\u00f4me caract\u00e9ristique de Qimen.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Dian Hong et le Lapsang Souchong ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong n\u2019est pas un th\u00e9 fum\u00e9. Il est doux, \u00e9pais, miell\u00e9 et soyeux. Le Lapsang Souchong, surtout dans ses versions traditionnelles, peut pr\u00e9senter une fum\u00e9e de pin, une profondeur bois\u00e9e et une douceur rappelant le longane.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Dian Hong et le Jin Jun Mei ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est plus ample, plus \u00e9pais et \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de th\u00e9 \u00e0 grandes feuilles du Yunnan. Le Jin Jun Mei est un th\u00e9 noir de Wuyi riche en bourgeons, souvent plus doux, miell\u00e9, floral et fruit\u00e9, et plus d\u00e9licat.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le Dian Hong et le th\u00e9 Pu\u2019er ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Dian Hong est un th\u00e9 noir\/rouge enti\u00e8rement oxyd\u00e9. Le Pu\u2019er appartient \u00e0 un syst\u00e8me de th\u00e9 du Yunnan post-ferment\u00e9 ou destin\u00e9 au vieillissement. Le Dian Hong est g\u00e9n\u00e9ralement jug\u00e9 sur ses ar\u00f4mes, sa douceur, son corps et sa fra\u00eecheur, et non sur un vieillissement prolong\u00e9.<\/p>\n\n<h3>Que sont les Dian Hong Golden Needle, Golden Snail et Golden Buds ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Ce sont des styles courants de Dian Hong. Golden Needle est g\u00e9n\u00e9ralement en forme d\u2019aiguille et doux, Golden Snail est roul\u00e9 et aromatique, et Golden Buds contient une plus forte proportion de bourgeons. Ces noms donnent des indications utiles, mais la qualit\u00e9 se juge toujours dans la tasse.<\/p>\n\n<h3>Le Dian Hong d\u2019arbre ancien est-il meilleur ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Pas automatiquement. Un Dian Hong d\u2019arbre ancien peut \u00eatre profond et complexe, mais la qualit\u00e9 d\u00e9pend toujours de l\u2019origine, de la cueillette, de la fabrication, de la conservation et du th\u00e9 dans la tasse. N\u2019achetez pas uniquement pour la mention d\u2019arbre ancien.<\/p>\n\n<h3>Comment infuser le th\u00e9 Dian Hong ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Utilisez une eau \u00e0 90\u201395\u00b0C. Pour une infusion \u00e0 l\u2019occidentale, comptez environ 2\u20133g pour 250ml et laissez infuser 2\u20134 minutes. Au gaiwan, utilisez 4\u20135g pour 100\u2013120ml et faites des infusions courtes. N\u2019infusez pas trop longtemps.<\/p>\n\n<h3>Comment conserver le th\u00e9 Dian Hong ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Conservez le Dian Hong bien ferm\u00e9, au sec, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, au frais et loin des odeurs. La r\u00e9frig\u00e9ration est g\u00e9n\u00e9ralement inutile. Apr\u00e8s ouverture, buvez-le dans un d\u00e9lai d\u2019environ 6\u201312 mois pour profiter au mieux de ses ar\u00f4mes et de sa douceur.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez le th\u00e9 Dian Hong, le th\u00e9 noir du Yunnan, son go\u00fbt, ses bourgeons dor\u00e9s, ses types, son infusion, les conseils d\u2019achat, la conservation et ses diff\u00e9rences avec le Pu\u2019er.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[198,193,220,210],"class_list":["post-2498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tea","tag-chinese-black-tea","tag-chinese-tea-culture","tag-dian-hong-tea","tag-famous-tea"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.3 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Learn Dian Hong Tea, Yunnan Black Tea, taste, golden buds, types, brewing, buying tips, storage, and how it differs from Pu\u2019er.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Anthony\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/dian-hong-tea\/\" \/>\n\t\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO Pro (AIOSEO) 5.0.3\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Culture Pro -\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Dian Hong Tea: Taste, Types &amp; 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