{"id":2480,"date":"2026-07-09T09:58:12","date_gmt":"2026-07-09T09:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/?p=2480"},"modified":"2026-08-18T11:53:49","modified_gmt":"2026-08-18T11:53:49","slug":"the-blanc-anji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/anji-white-tea\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 blanc d\u2019Anji : guide de l\u2019Anji Bai Cha"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2480\" class=\"elementor elementor-2480\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-adc18d7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"adc18d7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e01c71 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e01c71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"color: #ffffff;\">R\u00e9ponse rapide : qu\u2019est-ce que le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/span><\/h2><p>Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji, \u00e9galement appel\u00e9 Anji Bai Cha ou Anji Baicha, est un c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 vert chinois du comt\u00e9 d\u2019Anji, \u00e0 Huzhou, dans la province du Zhejiang. Son nom pr\u00eate facilement \u00e0 confusion parce qu\u2019il contient les mots \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb, mais il ne rel\u00e8ve pas de la cat\u00e9gorie des th\u00e9s blancs. C\u2019est un th\u00e9 vert \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de jeunes feuilles printani\u00e8res naturellement p\u00e2les.<\/p><p class=\"translation-block\">Le nom d\u00e9crit directement le th\u00e9 : <strong>Anji<\/strong> indique son origine et <strong>Bai Cha<\/strong> signifie \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb en chinois. Ici, \u00ab blanc \u00bb renvoie \u00e0 la couleur p\u00e2le, blanc jade ou vert tendre des jeunes feuilles pendant une courte p\u00e9riode printani\u00e8re de blanchiment, et non au proc\u00e9d\u00e9 de fabrication du th\u00e9 blanc.<\/p><p>Les points essentiels sont les suivants :<\/p><ul><li><p class=\"translation-block\"><strong>Type de th\u00e9 :<\/strong> th\u00e9 vert chinois, et non v\u00e9ritable th\u00e9 blanc.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Origine principale :<\/strong> comt\u00e9 d\u2019Anji, Huzhou, province du Zhejiang.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal :<\/strong> \u00e9troitement associ\u00e9 \u00e0 la tradition du cultivar \u00e0 feuilles blanches Baiye No. 1.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Couleur des feuilles :<\/strong> blanc jade naturel, vert tendre, vert-jaune p\u00e2le ou vert aux nuances claires.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Go\u00fbt typique :<\/strong> frais, doux, souple, moelleux, net et peu amer.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Ar\u00f4me :<\/strong> d\u00e9licat et frais, l\u00e9g\u00e8rement floral et v\u00e9g\u00e9tal, avec parfois une subtile note de fruits \u00e0 coque.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Texture en bouche :<\/strong> douce et d\u00e9licate, souvent avec une l\u00e9g\u00e8re note d\u2019umami.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Infusion :<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement avec une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C, dans un verre ou un gaiwan.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Diff\u00e9rence principale :<\/strong> le Longjing est plus net, avec des notes de haricot ; le Xinyang Maojian est plus vif et puissant ; le Lu\u2019an Guapian est plus cors\u00e9 et torr\u00e9fi\u00e9 ; le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est plus doux, plus sucr\u00e9 et moins amer.<\/p><\/li><\/ul><p class=\"translation-block\"><strong>Point essentiel :<\/strong> le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un th\u00e9 vert du Zhejiang \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de feuilles printani\u00e8res naturellement p\u00e2les. Un bon Anji Bai Cha s\u2019\u00e9value d\u2019apr\u00e8s son origine \u00e0 Anji, la courte p\u00e9riode de r\u00e9colte correspondant au blanchiment printanier, la couleur naturelle blanc jade ou vert tendre, des feuilles s\u00e8ches droites et r\u00e9guli\u00e8res, un ar\u00f4me frais et net, une liqueur brillante, un go\u00fbt doux et sucr\u00e9, peu d\u2019amertume et un Hui Gan net.<\/p><div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 141px; top: 88.9141px;\"><div class=\"gtx-trans-icon\">\u00a0<\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-06679af e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"06679af\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2af274a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2af274a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est-il vraiment un th\u00e9 blanc ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Non. Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un th\u00e9 vert, pas un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">C\u2019est le point le plus important pour les lecteurs anglophones. En anglais, \u00ab white tea \u00bb d\u00e9signe g\u00e9n\u00e9ralement une cat\u00e9gorie de th\u00e9, comme le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-baihao-yinzhen\/\">Baihao Yinzhen<\/a> ou le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-bai-mudan\/\">White Peony<\/a>. Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est diff\u00e9rent : son \u00ab blanc \u00bb renvoie \u00e0 la couleur des feuilles, tandis que sa fabrication rel\u00e8ve du th\u00e9 vert.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/th>\n<th>V\u00e9ritable th\u00e9 blanc<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>Th\u00e9 vert<\/td>\n<td>Th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Proc\u00e9d\u00e9 principal<\/td>\n<td>Sha Qing, ou fixation thermique, suivie du fa\u00e7onnage et du s\u00e9chage<\/td>\n<td>Fl\u00e9trissage et s\u00e9chage, g\u00e9n\u00e9ralement sans Sha Qing<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Signification de \u00ab blanc \u00bb<\/td>\n<td>Feuilles printani\u00e8res p\u00e2les ou blanc jade<\/td>\n<td>Duvet blanc, bourgeons p\u00e2les et aspect propre au th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oxydation<\/td>\n<td>Conserve une fra\u00eecheur proche de celle du th\u00e9 vert<\/td>\n<td>L\u00e9g\u00e8re oxydation naturelle pendant le fl\u00e9trissage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt typique<\/td>\n<td>Frais, doux, souple, peu amer, avec un l\u00e9ger umami<\/td>\n<td>doux et moelleux, avec des notes de miel et de foin ; parfois plus complexe avec l\u2019\u00e2ge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Approche de conservation<\/td>\n<td>\u00c0 appr\u00e9cier de pr\u00e9f\u00e9rence frais<\/td>\n<td>Certains th\u00e9s blancs peuvent \u00e9voluer avec le temps<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"p1 translation-block\">Une fa\u00e7on simple de s\u2019en souvenir : <strong>le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est \u00ab blanc \u00bb par la couleur de ses feuilles, pas par sa cat\u00e9gorie.<\/strong> Il subit un Sha Qing, raison essentielle pour laquelle il appartient aux th\u00e9s verts. Le v\u00e9ritable <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-blanc-chinois\/\">th\u00e9 blanc chinois<\/a> est fabriqu\u00e9 autrement ; les attentes en mati\u00e8re d\u2019infusion, de conservation et de go\u00fbt ne sont donc pas les m\u00eames.<\/p>\n\n<h2>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji, Anji Bai Cha et Anji Baicha : est-ce la m\u00eame chose ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Oui. Th\u00e9 blanc d\u2019Anji, Anji Bai Cha et Anji Baicha d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement le m\u00eame th\u00e9. La diff\u00e9rence tient \u00e0 l\u2019orthographe et \u00e0 la traduction, pas au type de th\u00e9.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Terme<\/th>\n<th>Chinois<\/th>\n<th>Signification<\/th>\n<th>Usage recommand\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/td>\n<td>\u5b89\u5409\u767d\u8336<\/td>\n<td>traduction anglaise courante<\/td>\n<td>forme la plus famili\u00e8re aux lecteurs anglophones<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Anji Bai Cha<\/td>\n<td>\u5b89\u5409\u767d\u8336<\/td>\n<td>nom en pinyin avec espaces<\/td>\n<td>utile aux acheteurs et aux lecteurs familiers du th\u00e9 chinois<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Anji Baicha<\/td>\n<td>\u5b89\u5409\u767d\u8336<\/td>\n<td>graphie du pinyin en un seul bloc<\/td>\n<td>courant dans les noms de produits et les catalogues de th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 vert blanc d\u2019Anji<\/td>\n<td>\u5b89\u5409\u767d\u8336<\/td>\n<td>nom explicatif<\/td>\n<td>utile pour montrer clairement qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un th\u00e9 vert<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 blanc<\/td>\n<td>\u767d\u8336<\/td>\n<td>nom anglais de la cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>peut d\u00e9signer un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc, et non le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"p1 translation-block\">La r\u00e8gle la plus s\u00fbre est la suivante : <strong>th\u00e9 blanc d\u2019Anji, Anji Bai Cha et Anji Baicha peuvent d\u00e9signer le m\u00eame th\u00e9, mais \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb seul ne signifie pas th\u00e9 blanc d\u2019Anji.<\/strong> De plus, tous les th\u00e9s verts \u00e0 feuilles blanches ne doivent pas \u00eatre vendus comme th\u00e9 blanc d\u2019Anji. Un Anji Bai Cha authentique, revendiquant son origine, doit \u00eatre clairement rattach\u00e9 au comt\u00e9 d\u2019Anji et \u00e0 sa tradition de th\u00e9 vert \u00e0 feuilles blanches.<\/p>\n\n<h2>Pourquoi le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est si c\u00e9l\u00e8bre<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est c\u00e9l\u00e8bre parce que son origine, les caract\u00e9ristiques de son cultivar, sa courte p\u00e9riode de blanchiment et son go\u00fbt exceptionnellement doux cr\u00e9ent un style de th\u00e9 vert bien distinct. Sa renomm\u00e9e ne vient pas seulement du Zhejiang : son go\u00fbt diff\u00e8re de celui de nombreux autres th\u00e9s verts chinois.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Sa r\u00e9putation repose sur plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Environnement montagneux d\u2019Anji :<\/strong> le comt\u00e9 d\u2019Anji se situe dans le nord du Zhejiang, pr\u00e8s des monts Tianmu, avec des collines, de l\u2019humidit\u00e9, des brumes et de vastes paysages de bambous.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Caract\u00e8re \u00e0 feuilles blanches du Baiye No. 1 :<\/strong> les jeunes feuilles printani\u00e8res peuvent p\u00e2lir ou devenir blanc jade lorsque les temp\u00e9ratures restent fra\u00eeches.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Courte p\u00e9riode de r\u00e9colte :<\/strong> la meilleure phase de blanchiment est br\u00e8ve ; ensuite, les feuilles verdissent.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Profil riche en acides amin\u00e9s :<\/strong> la p\u00e9riode des feuilles p\u00e2les est associ\u00e9e \u00e0 un go\u00fbt plus doux, plus sucr\u00e9, avec un umami plus marqu\u00e9 et moins d\u2019amertume.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Aspect \u00e9l\u00e9gant :<\/strong> les feuilles s\u00e8ches droites et r\u00e9guli\u00e8res, puis les feuilles p\u00e2les une fois ouvertes, sont particuli\u00e8rement belles dans une tasse en verre.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Style peu amer :<\/strong> par rapport \u00e0 de nombreux th\u00e9s verts plus puissants, le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est appr\u00e9ci\u00e9 pour sa fra\u00eecheur, sa douceur, sa souplesse et sa finale nette.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Un amateur chinois ne jugerait pas le th\u00e9 blanc d\u2019Anji uniquement sur le mot \u00ab Anji \u00bb inscrit sur l\u2019emballage. La qualit\u00e9 r\u00e9elle en tasse d\u00e9pend encore de l\u2019origine, du degr\u00e9 de blanchiment, de la date de cueillette, de la fabrication, de la conservation et de la fra\u00eecheur de l\u2019ar\u00f4me et de la liqueur.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comprendre la place du th\u00e9 blanc d\u2019Anji parmi les th\u00e9s verts chinois, consultez notre guide sur le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-vert-chinois\/\">Th\u00e9 vert chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>D\u2019o\u00f9 vient le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est \u00e9troitement li\u00e9 au comt\u00e9 d\u2019Anji, \u00e0 Huzhou, dans la province du Zhejiang. L\u2019environnement local, les temp\u00e9ratures printani\u00e8res, les jardins de th\u00e9 et la tradition des cultivars \u00e0 feuilles blanches fa\u00e7onnent son style.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Origine<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Localisation<\/th>\n<th>Style g\u00e9n\u00e9ral<\/th>\n<th>Gamme de prix habituelle<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Zone principale d\u2019Anji<\/td>\n<td>\u5b89\u5409\u6838\u5fc3\u4ea7\u533a<\/td>\n<td>Comt\u00e9 d\u2019Anji, Huzhou, Zhejiang ; des zones comme Xilong, Dipu et Xiaofeng peuvent appara\u00eetre dans les indications d\u2019origine<\/td>\n<td>blanchiment naturel, douceur fra\u00eeche, liqueur souple et origine reconnue<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Zone des monts Tianmu<\/td>\n<td>\u5929\u76ee\u5c71\u4ea7\u533a<\/td>\n<td>Anji et les jardins de montagne voisins dans la partie nord des monts Tianmu<\/td>\n<td>ar\u00f4me plus net et go\u00fbt plus fin lorsqu\u2019il est bien \u00e9labor\u00e9<\/td>\n<td>moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autres th\u00e9s verts \u00e0 feuilles blanches du Zhejiang<\/td>\n<td>\u6d59\u6c5f\u5176\u4ed6\u767d\u53f6\u7eff\u8336<\/td>\n<td>autres zones du Zhejiang utilisant un mat\u00e9riel \u00e0 feuilles blanches ou un style similaire<\/td>\n<td>peut rappeler le th\u00e9 blanc d\u2019Anji, mais b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un prestige moindre li\u00e9 \u00e0 l\u2019origine<\/td>\n<td>moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Baiye No. 1 d\u2019autres provinces<\/td>\n<td>\u5916\u7701\u767d\u53f6\u4e00\u53f7<\/td>\n<td>r\u00e9gions comme le Hunan, le Sichuan, le Guizhou ou d\u2019autres zones cultivant des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 feuilles blanches<\/td>\n<td>peut pr\u00e9senter un aspect proche, mais l\u2019ar\u00f4me, la douceur et l\u2019\u00e9quilibre peuvent diff\u00e9rer<\/td>\n<td>faible \u00e0 moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 vert \u00e0 feuilles blanches, au sens large<\/td>\n<td>\u767d\u53f6\u7eff\u8336<\/td>\n<td>cat\u00e9gorie large, non limit\u00e9e \u00e0 Anji<\/td>\n<td>la qualit\u00e9 varie fortement selon l\u2019origine, le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal et le producteur<\/td>\n<td>variable<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019origine influe sur la valeur, mais elle ne garantit pas \u00e0 elle seule la qualit\u00e9. M\u00eame une origine r\u00e9put\u00e9e peut donner un th\u00e9 m\u00e9diocre si les feuilles sont trop \u00e2g\u00e9es, le blanchiment insuffisant, la fabrication grossi\u00e8re ou la conservation mauvaise. Un th\u00e9 vert \u00e0 feuilles blanches hors zone principale peut rester agr\u00e9able s\u2019il est frais, propre, bien \u00e9labor\u00e9 et honn\u00eatement \u00e9tiquet\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comparer le th\u00e9 blanc d\u2019Anji aux autres cat\u00e9gories, consultez notre guide sur les <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/types-de-the-chinois-six-grandes-categories-expliquees\/\">Types de th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Pourquoi les feuilles sont-elles p\u00e2les ou blanches ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">La couleur p\u00e2le du th\u00e9 blanc d\u2019Anji vient d\u2019un ph\u00e9nom\u00e8ne naturel de blanchiment printanier. C\u2019est l\u2019une des principales raisons qui le distinguent d\u2019un th\u00e9 vert ordinaire.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Facteur<\/th>\n<th>Ce que cela signifie<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cultivar<\/td>\n<td>Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est \u00e9troitement associ\u00e9 \u00e0 des cultivars \u00e0 feuilles blanches comme Baiye No. 1<\/td>\n<td>le cultivar peut produire de jeunes feuilles p\u00e2les lorsque les conditions printani\u00e8res s\u2019y pr\u00eatent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Temp\u00e9rature<\/td>\n<td>le temps frais du printemps influence la formation de chlorophylle dans les jeunes feuilles<\/td>\n<td>les feuilles deviennent blanc jade, vert-jaune p\u00e2le ou vert tendre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Courte p\u00e9riode<\/td>\n<td>la p\u00e9riode de blanchiment est br\u00e8ve ; lorsque la temp\u00e9rature augmente, les feuilles verdissent<\/td>\n<td>la date de r\u00e9colte influe fortement sur la qualit\u00e9 et le prix<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Effet sur le go\u00fbt<\/td>\n<td>les p\u00e9riodes de feuilles p\u00e2les sont associ\u00e9es \u00e0 un profil plus riche en acides amin\u00e9s et \u00e0 moins d\u2019amertume<\/td>\n<td>le th\u00e9 para\u00eet plus doux, plus sucr\u00e9 et pr\u00e9sente un umami plus perceptible<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Crit\u00e8re visuel<\/td>\n<td>un bon blanchiment doit para\u00eetre naturel et vivant<\/td>\n<td>des feuilles blanch\u00e2tres, grises, ternes ou sans vie ne sont pas un bon signe<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji n\u2019est pas blanchi artificiellement et ne doit pas para\u00eetre artificiellement blanc. Une bonne couleur est naturelle : blanc jade, vert tendre, vert-jaune p\u00e2le ou vert aux nuances claires. Les feuilles doivent sembler vivantes. Si le th\u00e9 sec para\u00eet blanch\u00e2tre, terne ou \u00e9trangement vif, n\u2019y voyez pas un signe de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n<h2>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji doit \u00eatre frais, doux, souple et net, avec peu d\u2019amertume. Ce n\u2019est pas un th\u00e9 qui mise sur une forte torr\u00e9faction, une amertume marqu\u00e9e ou un ar\u00f4me agressif. Sa qualit\u00e9 r\u00e9side dans un \u00e9quilibre discret : douceur fra\u00eeche, corps souple, l\u00e9ger umami et finale nette.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re de d\u00e9gustation<\/th>\n<th>Bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/th>\n<th>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji faible ou de mauvaise qualit\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>frais et d\u00e9licat, l\u00e9g\u00e8rement floral et v\u00e9g\u00e9tal, avec parfois une subtile note de fruits \u00e0 coque<\/td>\n<td>\u00e9vent\u00e9, herbac\u00e9, terne, acide, fum\u00e9 ou parfum\u00e9 artificiellement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>doux, sucr\u00e9, soyeux et net<\/td>\n<td>trop l\u00e9ger, plat, amer, r\u00eache ou aqueux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Douceur<\/td>\n<td>douceur fra\u00eeche et naturelle de la feuille<\/td>\n<td>peu de douceur ou un go\u00fbt court et creux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Umami<\/td>\n<td>l\u00e9ger, subtil et agr\u00e9able<\/td>\n<td>absent, lourd ou \u00e9trange<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>tr\u00e8s faible ; douce lorsqu\u2019elle se manifeste<\/td>\n<td>amertume nette ou \u00e2pret\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale marqu\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>brillante et limpide, vert p\u00e2le ou vert-jaune clair<\/td>\n<td>terne, boueuse, sombre ou trouble<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Texture en bouche<\/td>\n<td>moelleuse, soyeuse et d\u00e9licate<\/td>\n<td>r\u00eache, ass\u00e9chante ou vive<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur de retour l\u00e9g\u00e8re et nette<\/td>\n<td>faible, peu nette ou absente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Finale<\/td>\n<td>fra\u00eeche et agr\u00e9able<\/td>\n<td>bouche s\u00e8che, gorge serr\u00e9e ou arri\u00e8re-go\u00fbt \u00e9vent\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le meilleur th\u00e9 blanc d\u2019Anji \u00e9voque souvent un printemps discret : frais, doux, net et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. Certains amateurs y trouvent une fra\u00eecheur rappelant le bambou, un parfum de jeune feuille, de fines notes florales, une l\u00e9g\u00e8re nuance de haricot, une vivacit\u00e9 proche des agrumes ou une touche discr\u00e8tement noisett\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji ne se juge pas \u00e0 l\u2019intensit\u00e9 de son parfum. Une odeur puissante rappelant un parfum artificiel n\u2019est pas recherch\u00e9e. Dans la d\u00e9gustation chinoise, ce th\u00e9 est appr\u00e9ci\u00e9 pour sa <strong>fra\u00eecheur, sa douceur, sa souplesse et sa nettet\u00e9<\/strong>. S\u2019il sent tr\u00e8s fort mais se r\u00e9v\u00e8le amer et r\u00eache, l\u2019ar\u00f4me seul ne suffit pas \u00e0 en faire un bon th\u00e9.<\/p>\n\n<h2>\u00c0 quoi ressemble un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019apparence des feuilles s\u00e8ches donne un premier indice utile, mais le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ne doit pas \u00eatre jug\u00e9 uniquement selon leur degr\u00e9 de blancheur.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Bons signes<\/th>\n<th>Signaux d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>feuilles s\u00e8ches droites ou l\u00e9g\u00e8rement plates, r\u00e9guli\u00e8res et nettes<\/td>\n<td>feuilles l\u00e2ches, d\u00e9sordonn\u00e9es, cass\u00e9es ou tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>blanc jade naturel, vert-jaune p\u00e2le, vert tendre ou vert aux nuances blanch\u00e2tres<\/td>\n<td>blanc mort, gris, jaune terne, vert fonc\u00e9 ou vert artificiellement vif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>bourgeons tendres et jeunes feuilles \u00e0 l\u2019aspect vivant<\/td>\n<td>feuilles grossi\u00e8res, mati\u00e8re premi\u00e8re trop \u00e2g\u00e9e ou calibres tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>texture s\u00e8che et propre<\/td>\n<td>feuilles humides, molles, souples ou collantes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>ar\u00f4me frais et tendre, l\u00e9g\u00e8re note florale ou parfum v\u00e9g\u00e9tal net<\/td>\n<td>odeur moisie, acide, \u00e9vent\u00e9e, fum\u00e9e ou chimique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>les feuilles ouvertes pr\u00e9sentent un limbe p\u00e2le aux nervures vertes plus marqu\u00e9es<\/td>\n<td>fond de feuille terne, couleur mate, feuilles cass\u00e9es ou ouverture irr\u00e9guli\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon signe apr\u00e8s infusion est l\u2019aspect des feuilles : le limbe peut rester p\u00e2le tandis que les nervures vertes apparaissent plus nettement. C\u2019est l\u2019un des charmes visuels du th\u00e9 blanc d\u2019Anji dans une tasse en verre.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019erreur consiste \u00e0 penser que \u00ab plus c\u2019est blanc, mieux c\u2019est \u00bb. Une bonne couleur doit para\u00eetre naturelle et fra\u00eeche, pas terne ni sans vie. Si les feuilles sont p\u00e2les mais n\u2019ont ni ar\u00f4me ni douceur et que la liqueur est terne, la couleur seule ne suffit pas.<\/p>\n\n<h2>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji ou v\u00e9ritable th\u00e9 blanc<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji et le v\u00e9ritable th\u00e9 blanc portent des noms proches en anglais, mais ils diff\u00e8rent par leur cat\u00e9gorie, leur fabrication, leur go\u00fbt et leur conservation. C\u2019est important, car de nombreux acheteurs infusent ou conservent mal l\u2019Anji Bai Cha en pensant qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/th>\n<th>V\u00e9ritable th\u00e9 blanc<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>Th\u00e9 vert<\/td>\n<td>Th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Exemples<\/td>\n<td>Anji Bai Cha \/ Anji Baicha<\/td>\n<td>Baihao Yinzhen, White Peony<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origine principale<\/td>\n<td>Anji, Zhejiang<\/td>\n<td>souvent des r\u00e9gions du Fujian comme Fuding ou Zhenghe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Proc\u00e9d\u00e9 principal<\/td>\n<td>Sha Qing, fa\u00e7onnage et s\u00e9chage<\/td>\n<td>fl\u00e9trissage et s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Signification de la couleur des feuilles<\/td>\n<td>feuilles printani\u00e8res p\u00e2les dues au blanchiment naturel<\/td>\n<td>duvet blanc, bourgeons p\u00e2les et aspect du th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt<\/td>\n<td>frais, doux, souple, peu amer, avec un l\u00e9ger umami<\/td>\n<td>doux et moelleux, avec des notes de miel et de foin ; parfois plus complexe avec l\u2019\u00e2ge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la liqueur<\/td>\n<td>vert p\u00e2le ou vert-jaune p\u00e2le<\/td>\n<td>abricot p\u00e2le, jaune ou tons plus soutenus avec l\u2019\u00e2ge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stockage<\/td>\n<td>\u00e0 appr\u00e9cier frais, comme un th\u00e9 vert<\/td>\n<td>certains th\u00e9s blancs peuvent vieillir dans de bonnes conditions<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Logique d\u2019infusion<\/td>\n<td>temp\u00e9rature plus basse de th\u00e9 vert ; \u00e9viter les infusions trop longues<\/td>\n<td>d\u00e9pend du type et de l\u2019\u00e2ge du th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Aucun n\u2019est automatiquement meilleur : ce sont des th\u00e9s diff\u00e9rents. Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji doit \u00eatre trait\u00e9 comme un th\u00e9 vert frais. Le v\u00e9ritable th\u00e9 blanc se comprend \u00e0 travers sa propre fabrication et sa logique de conservation. Les confondre peut conduire \u00e0 de mauvais choix d\u2019achat, d\u2019infusion et de stockage.<\/p>\n\n<h2>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji vs Longjing vs Xinyang Maojian vs Lu\u2019an Guapian<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji appartient \u00e0 la famille des th\u00e9s verts chinois, mais son style diff\u00e8re nettement du Longjing, du Xinyang Maojian et du Lu\u2019an Guapian. Ces th\u00e9s ne doivent pas \u00eatre jug\u00e9s selon un seul crit\u00e8re.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/th>\n<th>Th\u00e9 Longjing<\/th>\n<th>Th\u00e9 Xinyang Maojian<\/th>\n<th>Th\u00e9 Lu\u2019an Guapian<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles<\/td>\n<td>feuilles droites, r\u00e9guli\u00e8res, p\u00e2les ou vert tendre<\/td>\n<td>feuilles plates, lisses et droites<\/td>\n<td>feuilles fines, rondes, serr\u00e9es et droites avec duvet blanc<\/td>\n<td>feuilles matures individuelles, sans bourgeons ni tiges dans le style classique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me principal<\/td>\n<td>frais et d\u00e9licat, l\u00e9g\u00e8rement floral et v\u00e9g\u00e9tal<\/td>\n<td>ar\u00f4me torr\u00e9fi\u00e9 net, aux notes de haricot et de ch\u00e2taigne<\/td>\n<td>ar\u00f4me d\u00e9licat et vif aux notes de ch\u00e2taigne grill\u00e9e<\/td>\n<td>ar\u00f4me de th\u00e9 vert plus ample, torr\u00e9fi\u00e9 et ch\u00e2taign\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Go\u00fbt<\/td>\n<td>frais, doux, souple, peu amer, avec un l\u00e9ger umami<\/td>\n<td>net, frais, moelleux et structur\u00e9<\/td>\n<td>vif, frais, \u00e9nergique, avec un Hui Gan net<\/td>\n<td>plus ample, plus \u00e9pais, moelleux et consistant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Intensit\u00e9<\/td>\n<td>doux et d\u00e9licat<\/td>\n<td>\u00e9quilibr\u00e9 et net<\/td>\n<td>plus direct et vif<\/td>\n<td>plus profond et consistant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Id\u00e9al pour<\/td>\n<td>amateurs de th\u00e9s doux, sucr\u00e9s et peu amers<\/td>\n<td>pour ceux qui aiment le th\u00e9 vert classique aux notes de haricot<\/td>\n<td>pour ceux qui aiment une fra\u00eecheur vive et un Hui Gan plus marqu\u00e9<\/td>\n<td>pour ceux qui aiment un go\u00fbt de feuille plus ample et davantage de corps<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Plage d\u2019infusion<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>80\u201385\u00b0C, parfois un peu plus<\/td>\n<td>80\u201385\u00b0C ou \u00e0 ajuster selon la maturit\u00e9 des feuilles<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Choisissez le th\u00e9 blanc d\u2019Anji pour sa douceur et sa fra\u00eecheur sucr\u00e9e, le Longjing pour sa structure nette aux notes de haricot, le Xinyang Maojian pour son \u00e9nergie vive et le Lu\u2019an Guapian pour son corps plus ample.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour comparer le th\u00e9 blanc d\u2019Anji au Dragon Well, consultez notre guide sur le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-longjing\/\">Th\u00e9 Longjing<\/a>. Pour le comparer au Xinyang Maojian, consultez notre guide sur le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-xinyang-maojian\/\">Th\u00e9 Xinyang Maojian<\/a>. Pour le comparer au Lu\u2019an Guapian, consultez notre guide sur le <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-luan-guapian\/\">Th\u00e9 Lu\u2019an Guapian<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Comment le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est fabriqu\u00e9<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est fabriqu\u00e9 comme un th\u00e9 vert. L\u2019\u00e9tape cl\u00e9 est le Sha Qing, ou fixation thermique, qui stoppe l\u2019oxydation et pr\u00e9serve le caract\u00e8re frais du th\u00e9 vert.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<th>Terme chinois<\/th>\n<th>Ce qui se passe<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cueillette<\/td>\n<td>\u91c7\u6458<\/td>\n<td>pendant la p\u00e9riode de blanchiment, on cueille des bourgeons printaniers p\u00e2les et tendres ainsi que de jeunes feuilles<\/td>\n<td>la tendret\u00e9 et le degr\u00e9 de blanchiment des feuilles fa\u00e7onnent le go\u00fbt final<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9talement \/ repos des feuilles<\/td>\n<td>\u644a\u653e<\/td>\n<td>les feuilles fra\u00eeches reposent et perdent une partie de leur humidit\u00e9<\/td>\n<td>att\u00e9nue l\u2019agressivit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale initiale et pr\u00e9pare les feuilles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sha Qing<\/td>\n<td>\u6740\u9752<\/td>\n<td>la chaleur stoppe l\u2019activit\u00e9 enzymatique<\/td>\n<td>c\u2019est la preuve essentielle que le th\u00e9 blanc d\u2019Anji appartient aux th\u00e9s verts<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fa\u00e7onnage<\/td>\n<td>\u7406\u6761 \/ \u505a\u5f62<\/td>\n<td>les feuilles sont fa\u00e7onn\u00e9es pour obtenir une forme droite et nette<\/td>\n<td>cr\u00e9e l\u2019aspect \u00e9l\u00e9gant et classique des feuilles s\u00e8ches<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9chage<\/td>\n<td>\u5e72\u71e5<\/td>\n<td>les feuilles sont s\u00e9ch\u00e9es pour stabiliser le th\u00e9<\/td>\n<td>prot\u00e8ge l\u2019ar\u00f4me et conserve le th\u00e9 propre pendant le stockage<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le but n\u2019est pas de produire un th\u00e9 fortement torr\u00e9fi\u00e9. Il s\u2019agit de pr\u00e9server la douceur fra\u00eeche, un ar\u00f4me net, le caract\u00e8re p\u00e2le des feuilles, une faible amertume et une forme soign\u00e9e. C\u2019est aussi pourquoi le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ne doit pas \u00eatre trait\u00e9 comme un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc : ce dernier ne repose pas sur le Sha Qing de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n\n<h2>P\u00e9riodes de r\u00e9colte et cat\u00e9gories de qualit\u00e9 du th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">La p\u00e9riode de r\u00e9colte est cruciale pour le th\u00e9 blanc d\u2019Anji, car la phase des feuilles p\u00e2les est courte. Lorsque le temps se r\u00e9chauffe, les feuilles verdissent et le caract\u00e8re classique, doux et sucr\u00e9, peut \u00e9voluer.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>P\u00e9riode de r\u00e9colte<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Heure<\/th>\n<th>Caract\u00e9ristiques<\/th>\n<th>Positionnement tarifaire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Avant Qingming<\/td>\n<td>\u660e\u524d<\/td>\n<td>avant Qingming, souvent de fin mars \u00e0 d\u00e9but avril<\/td>\n<td>tendre, rare, avec un caract\u00e8re marqu\u00e9 de feuille p\u00e2le et une douceur fra\u00eeche<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Avant la Pluie des c\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n<td>\u96e8\u524d<\/td>\n<td>avant la Pluie des c\u00e9r\u00e9ales, g\u00e9n\u00e9ralement de la mi-avril \u00e0 la fin avril<\/td>\n<td>ar\u00f4me, corps et rapport qualit\u00e9-prix plus \u00e9quilibr\u00e9s<\/td>\n<td>moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fin du printemps<\/td>\n<td>\u6625\u5c3e\u8336<\/td>\n<td>apr\u00e8s la Pluie des c\u00e9r\u00e9ales et avant le d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>les feuilles deviennent plus vertes, la douceur peut diminuer et le go\u00fbt devenir plus intense<\/td>\n<td>bas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9 \/ d\u2019automne<\/td>\n<td>\u590f\u79cb\u8336<\/td>\n<td>\u00e9t\u00e9 et automne<\/td>\n<td>les feuilles sont g\u00e9n\u00e9ralement vertes, l\u2019amertume peut augmenter et ce n\u2019est pas le standard principal du haut de gamme Anji Bai Cha<\/td>\n<td>bas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji Mingqian, cueilli avant <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/qingming-festival\/\">Qingming<\/a>, est recherch\u00e9 pour sa tendret\u00e9 et sa raret\u00e9, mais ce n\u2019est pas automatiquement le meilleur choix pour tous. L\u2019Anji Bai Cha Yuqian peut \u00eatre plus pratique au quotidien, avec un ar\u00f4me plus r\u00e9gulier, un go\u00fbt plus ample et un meilleur rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un principe courant lors de l\u2019achat de th\u00e9 chinois s\u2019applique ici : si vous ne savez pas distinguer les niveaux de qualit\u00e9 avec certitude, inutile de rechercher aveugl\u00e9ment l\u2019\u00e9tiquette Mingqian la plus ch\u00e8re. La fra\u00eecheur, une origine clairement \u00e9tablie, l\u2019ar\u00f4me et un go\u00fbt net comptent davantage qu\u2019une appellation de qualit\u00e9 flatteuse.<\/p>\n\n<h2>Comment pr\u00e9parer le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un th\u00e9 vert d\u00e9licat ; il ne faut donc pas l\u2019infuser avec de l\u2019eau bouillante. Une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e peut \u00e9craser sa douceur fra\u00eeche et faire ressortir une amertume v\u00e9g\u00e9tale crue.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9thode d\u2019infusion<\/th>\n<th>Ustensile<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature de l\u2019eau<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 de feuilles<\/th>\n<th>Dur\u00e9e d\u2019infusion<\/th>\n<th>Id\u00e9al pour<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9paration en tasse de verre<\/td>\n<td>verre<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>2\u20133g \/ 200ml<\/td>\n<td>2\u20133 minutes<\/td>\n<td>observer l\u2019ouverture des feuilles p\u00e2les<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion au gaiwan<\/td>\n<td>gaiwan en porcelaine<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 150ml<\/td>\n<td>30\u201360 secondes pour la premi\u00e8re infusion<\/td>\n<td>meilleur contr\u00f4le et plusieurs infusions<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tasse ou th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>tasse ou th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 150ml<\/td>\n<td>1\u20132 minutes<\/td>\n<td>partager entre une ou deux personnes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 Mingqian tendre<\/td>\n<td>tasse en verre ou gaiwan<\/td>\n<td>75\u201380\u00b0C<\/td>\n<td>quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e<\/td>\n<td>infusion plus courte et plus douce<\/td>\n<td>pr\u00e9server la douceur d\u00e9licate<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 plus m\u00fbr<\/td>\n<td>tasse en verre ou gaiwan<\/td>\n<td>80\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>ajuster selon le go\u00fbt<\/td>\n<td>un peu plus longue si n\u00e9cessaire<\/td>\n<td>obtenir plus de corps sans eau bouillante<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C, ne rincez pas les feuilles et \u00e9vitez les infusions trop longues. Une tasse en verre permet d\u2019observer clairement les feuilles p\u00e2les, tandis qu\u2019un gaiwan offre davantage de contr\u00f4le. Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est plus doux que le Xinyang Maojian : le but n\u2019est donc pas la puissance, mais une tasse fra\u00eeche, souple, douce et nette.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour la temp\u00e9rature de l\u2019eau et le contr\u00f4le de l\u2019infusion, consultez notre guide sur <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/comment-preparer-the-chinois\/\">la pr\u00e9paration du th\u00e9 chinois<\/a>. Pour choisir entre tasses en verre, gaiwans et autres ustensiles, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/ustensiles-the-chinois\/\">ustensiles chinois pour le th\u00e9<\/a> .<\/p>\n\n<h2>Comment d\u00e9guster le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">Pour d\u00e9guster le th\u00e9 blanc d\u2019Anji, concentrez-vous sur la couleur naturelle des feuilles, un ar\u00f4me net, une liqueur brillante, une douceur souple, un l\u00e9ger umami, peu d\u2019amertume et une finale rafra\u00eechissante. Ne le jugez pas comme un th\u00e9 vert fortement torr\u00e9fi\u00e9.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut rechercher<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Couleur de la feuille s\u00e8che<\/td>\n<td>blanc jade naturel, vert tendre, vert-jaune p\u00e2le ou vert aux nuances claires<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles s\u00e8ches<\/td>\n<td>droite, r\u00e9guli\u00e8re, tendre, propre et vivante<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me \u00e0 sec<\/td>\n<td>ar\u00f4me frais de jeune feuille, l\u00e9g\u00e8re note florale, fra\u00eecheur de bambou, nuance discr\u00e8te de haricot ou touche l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la liqueur<\/td>\n<td>brillante et limpide, vert p\u00e2le ou vert-jaune clair<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>doux, sucr\u00e9, soyeux et sans agressivit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Umami<\/td>\n<td>l\u00e9ger et subtil, ni lourd ni trop \u00e9pais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>tr\u00e8s faible ; douce lorsqu\u2019elle se manifeste<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>retour de douceur net<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Texture en bouche<\/td>\n<td>douce et d\u00e9licate, sans \u00eatre aqueuse ni r\u00eache<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>tendres et r\u00e9guli\u00e8res ; dans les profils typiques, avec un limbe p\u00e2le et des nervures plus marqu\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji doit donner une impression de calme et de nettet\u00e9. Son go\u00fbt n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre puissant. Le meilleur signe est une tasse douce qui conserve fra\u00eecheur et douceur en bouche apr\u00e8s la gorg\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour approfondir les ar\u00f4mes, la texture en bouche, le Hui Gan et l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt, consultez notre guide sur la <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/degustation-the-chinois\/\">D\u00e9gustation du th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji vs autres th\u00e9s verts \u00e0 feuilles blanches<\/h2>\n<p class=\"p1\">D\u2019autres th\u00e9s verts \u00e0 feuilles blanches peuvent \u00eatre agr\u00e9ables, mais ils ne doivent pas \u00eatre automatiquement consid\u00e9r\u00e9s comme du th\u00e9 blanc d\u2019Anji. La diff\u00e9rence ne tient pas seulement au cultivar : l\u2019origine, la temp\u00e9rature printani\u00e8re, la fen\u00eatre de blanchiment, la fabrication, la conservation et l\u2019\u00e9tiquetage comptent aussi.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/th>\n<th>Autres th\u00e9s verts \u00e0 feuilles blanches<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine<\/td>\n<td>Comt\u00e9 d\u2019Anji, Huzhou, Zhejiang<\/td>\n<td>autres zones du Zhejiang ou autres provinces<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00e9putation<\/td>\n<td>origine r\u00e9put\u00e9e et identit\u00e9 r\u00e9gionale reconnue<\/td>\n<td>prestige moindre li\u00e9 \u00e0 l\u2019origine, mais la qualit\u00e9 peut rester bonne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re premi\u00e8re<\/td>\n<td>li\u00e9 \u00e0 la tradition du th\u00e9 \u00e0 feuilles blanches d\u2019Anji<\/td>\n<td>peut utiliser des cultivars \u00e0 feuilles blanches similaires ou introduits<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Saveur<\/td>\n<td>frais, doux, souple, peu amer, avec un l\u00e9ger umami<\/td>\n<td>peut \u00eatre proche, mais souvent moins pr\u00e9cis ou moins nuanc\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prix<\/td>\n<td>plus \u00e9lev\u00e9, surtout pour le th\u00e9 du d\u00e9but du printemps<\/td>\n<td>g\u00e9n\u00e9ralement plus abordable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Risque \u00e0 l\u2019achat<\/td>\n<td>risque plus \u00e9lev\u00e9 d\u2019imitation ou d\u2019\u00e9tiquetage vague<\/td>\n<td>exigence moindre sur l\u2019origine, mais la qualit\u00e9 varie encore<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Id\u00e9al pour<\/td>\n<td>exp\u00e9rience classique d\u2019Anji, cadeaux et d\u00e9gustation ax\u00e9e sur l\u2019origine<\/td>\n<td>consommation quotidienne et achats ax\u00e9s sur le rapport qualit\u00e9-prix<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Acheter du th\u00e9 blanc d\u2019Anji revient \u00e0 payer pour l\u2019origine, la fen\u00eatre de blanchiment, la douceur fra\u00eeche typique et l\u2019exp\u00e9rience d\u2019un th\u00e9 c\u00e9l\u00e8bre. Acheter un autre th\u00e9 vert \u00e0 feuilles blanches rel\u00e8ve davantage du go\u00fbt et du rapport qualit\u00e9-prix. Les deux choix peuvent \u00eatre raisonnables, \u00e0 condition que l\u2019\u00e9tiquetage soit honn\u00eate.<\/p>\n\n<h2>Comment choisir et acheter le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est populaire ; des mentions vagues de \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb et des th\u00e9s verts \u00e0 feuilles blanches ne provenant pas d\u2019Anji peuvent donc pr\u00eater \u00e0 confusion. L\u2019approche la plus s\u00fbre consiste \u00e0 \u00e9valuer ensemble l\u2019origine, la cat\u00e9gorie, la r\u00e9colte, la couleur, l\u2019ar\u00f4me et la transparence du vendeur.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Points \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Bon signe<\/th>\n<th>Signe d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine<\/td>\n<td>mentionne clairement Anji, Huzhou, Zhejiang ou le comt\u00e9 d\u2019Anji<\/td>\n<td>indique seulement \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb ou \u00ab Bai Cha \u00bb sans origine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de th\u00e9<\/td>\n<td>pr\u00e9sent\u00e9 clairement comme un th\u00e9 vert<\/td>\n<td>vendu comme v\u00e9ritable th\u00e9 blanc sans explication<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Zone pr\u00e9cise<\/td>\n<td>mentionne une origine cr\u00e9dible dans la r\u00e9gion d\u2019Anji lorsque c\u2019est pertinent<\/td>\n<td>des noms d\u2019origines r\u00e9put\u00e9es sont utilis\u00e9s de fa\u00e7on vague<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cultivar \/ mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal<\/td>\n<td>le rattache au mat\u00e9riel \u00e0 feuilles blanches d\u2019Anji ou \u00e0 la tradition Baiye No. 1<\/td>\n<td>mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal peu clair ou affirmations exag\u00e9r\u00e9es sur le cultivar<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Saison de r\u00e9colte<\/td>\n<td>Mingqian, Yuqian ou r\u00e9colte de printemps clairement indiqu\u00e9<\/td>\n<td>vague \u00ab th\u00e9 de printemps premium \u00bb sans indication de p\u00e9riode<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ann\u00e9e \/ date de production<\/td>\n<td>th\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e en cours avec date clairement indiqu\u00e9e<\/td>\n<td>aucune ann\u00e9e, aucune date de production, ou vieux th\u00e9 vendu comme frais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur des feuilles<\/td>\n<td>blanc jade naturel, vert tendre ou vert-jaune p\u00e2le<\/td>\n<td>blanc mort, gris, sombre ou vert artificiellement vif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles<\/td>\n<td>feuilles droites, r\u00e9guli\u00e8res, tendres et propres<\/td>\n<td>feuilles cass\u00e9es, grossi\u00e8res, m\u00e9lang\u00e9es ou d\u00e9sordonn\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>frais et d\u00e9licat, l\u00e9g\u00e8rement floral et net<\/td>\n<td>\u00e9vent\u00e9, acide, fum\u00e9, moisi, herbac\u00e9 ou parfum\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emballage<\/td>\n<td>herm\u00e9tique, informatif et pratique<\/td>\n<td>coffret luxueux avec informations vagues sur le th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 annonc\u00e9e<\/td>\n<td>justifi\u00e9e par l\u2019origine, la r\u00e9colte et la fra\u00eecheur<\/td>\n<td>\u00ab qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00bb ou \u00ab qualit\u00e9 supr\u00eame \u00bb sans information utile<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prix<\/td>\n<td>coh\u00e9rent avec l\u2019origine, la saison et la fiabilit\u00e9 du vendeur<\/td>\n<td>\u00ab Th\u00e9 blanc d\u2019Anji Mingqian \u00bb \u00e0 un prix anormalement bas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji n\u2019est pas bon march\u00e9, mais un th\u00e9 cher n\u2019est pas automatiquement bon. Si le vendeur ne peut pas expliquer clairement l\u2019origine, l\u2019ann\u00e9e, la p\u00e9riode de r\u00e9colte, la conservation et la cat\u00e9gorie du th\u00e9, un bel emballage ou la mention \u00ab qualit\u00e9 supr\u00eame \u00bb ne signifie pas grand-chose.<\/p>\n\n<h2>Comment conserver le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji doit \u00eatre conserv\u00e9 comme un th\u00e9 vert frais, et non comme un th\u00e9 blanc vieilli. Sa douceur fra\u00eeche, son ar\u00f4me d\u00e9licat et sa finale nette peuvent s\u2019estomper rapidement s\u2019il est expos\u00e9 \u00e0 l\u2019air, \u00e0 la lumi\u00e8re, \u00e0 la chaleur, \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 ou aux odeurs.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Conservez le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ainsi :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Fermez-le herm\u00e9tiquement :<\/strong> utilisez une bo\u00eete bien ferm\u00e9e, un sachet en aluminium ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Prot\u00e9gez-le de la lumi\u00e8re :<\/strong> la lumi\u00e8re peut alt\u00e9rer la couleur et l\u2019ar\u00f4me.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le au frais :<\/strong> la r\u00e9frig\u00e9ration peut aider \u00e0 pr\u00e9server un th\u00e9 de printemps de grande qualit\u00e9 s\u2019il est bien ferm\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le au sec :<\/strong> l\u2019humidit\u00e9 ab\u00eeme rapidement le th\u00e9 vert.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c9vitez les odeurs :<\/strong> gardez-le \u00e0 l\u2019\u00e9cart du caf\u00e9, des \u00e9pices, des fleurs, du Pu-erh et des th\u00e9s parfum\u00e9s.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Utilisez de petites portions :<\/strong> r\u00e9partissez les grandes quantit\u00e9s en petits emballages afin de limiter les ouvertures r\u00e9p\u00e9t\u00e9es.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c0 consommer apr\u00e8s ouverture :<\/strong> pour pr\u00e9server au mieux sa fra\u00eecheur, consommez le th\u00e9 ouvert dans un d\u00e9lai d\u2019environ 1\u20133 mois.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Si vous le r\u00e9frig\u00e9rez, gardez l\u2019emballage herm\u00e9tique et laissez-le revenir vers la temp\u00e9rature ambiante avant de l\u2019ouvrir afin de r\u00e9duire le risque de condensation. Ne conservez pas le th\u00e9 blanc d\u2019Anji pendant des ann\u00e9es en esp\u00e9rant qu\u2019il vieillisse comme un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc. C\u2019est un th\u00e9 vert dont la qualit\u00e9 premi\u00e8re est la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n<h2>Erreurs courantes avec le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">De nombreux probl\u00e8mes avec le th\u00e9 blanc d\u2019Anji viennent d\u2019une mauvaise compr\u00e9hension de sa cat\u00e9gorie ou du fait qu\u2019on le traite comme un th\u00e9 vert plus puissant.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Erreur<\/th>\n<th>Meilleure m\u00e9thode<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Penser que le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc<\/td>\n<td>rappelez-vous qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un th\u00e9 vert avec Sha Qing<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utiliser de l\u2019eau bouillante<\/td>\n<td>utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infuser trop longtemps<\/td>\n<td>laissez infuser environ 2\u20133 minutes dans une tasse en verre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que plus c\u2019est blanc, mieux c\u2019est<\/td>\n<td>recherchez une couleur naturelle et vivante, blanc jade ou vert tendre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser qu\u2019un ar\u00f4me plus puissant est toujours meilleur<\/td>\n<td>un bon ar\u00f4me doit \u00eatre frais et net, pas parfum\u00e9 artificiellement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Consid\u00e9rer tout th\u00e9 vert \u00e0 feuilles blanches comme du th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/td>\n<td>v\u00e9rifiez l\u2019origine \u00e0 Anji et les informations du vendeur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Consid\u00e9rer tout \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb comme du th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/td>\n<td>v\u00e9rifiez s\u2019il s\u2019agit d\u2019un th\u00e9 vert ou d\u2019un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le conserver comme un th\u00e9 blanc vieilli<\/td>\n<td>conservez-le comme un th\u00e9 vert frais et buvez-le jeune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Conserver un bon th\u00e9 trop longtemps apr\u00e8s ouverture<\/td>\n<td>consommez le th\u00e9 ouvert dans un d\u00e9lai d\u2019environ 1\u20133 mois<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utiliser des tasses ou une eau pr\u00e9sentant des odeurs parasites<\/td>\n<td>utiliser une eau propre et des ustensiles propres<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acheter uniquement selon le coffret ou les mentions de cat\u00e9gorie<\/td>\n<td>l\u2019origine, la r\u00e9colte, la fra\u00eecheur et le go\u00fbt comptent davantage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le juger selon les crit\u00e8res du Longjing ou du Xinyang Maojian<\/td>\n<td>le th\u00e9 blanc d\u2019Anji poss\u00e8de son propre style doux, sucr\u00e9 et peu amer<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Avant de le juger, commencez par comprendre ce qu\u2019est le th\u00e9 blanc d\u2019Anji. Premi\u00e8re \u00e9tape : la cat\u00e9gorie ; c\u2019est un th\u00e9 vert, pas un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc. Deuxi\u00e8me \u00e9tape : l\u2019infusion ; une eau \u00e0 temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e, un temps d\u2019infusion assez court et jamais d\u2019eau bouillante.<\/p>\n\n<h2>Atouts du th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est souvent appr\u00e9ci\u00e9 comme un th\u00e9 vert frais, doux et net parce qu\u2019il est :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Rafra\u00eechissant :<\/strong> il contient de la caf\u00e9ine et peut procurer une sensation l\u00e9g\u00e8re de vivacit\u00e9 et de clart\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Peu calorique :<\/strong> le th\u00e9 blanc d\u2019Anji nature ne contient presque aucune calorie lorsqu\u2019il n\u2019est pas sucr\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Riche en polyph\u00e9nols du th\u00e9 :<\/strong> comme les autres th\u00e9s verts, il contient des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux naturels.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Profil naturellement riche en acides amin\u00e9s :<\/strong> il contribue \u00e0 sa douceur fra\u00eeche et \u00e0 son l\u00e9ger umami.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Une alternative plus l\u00e9g\u00e8re aux boissons sucr\u00e9es :<\/strong> il apporte ar\u00f4me et go\u00fbt sans sucre.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Facile \u00e0 boire au quotidien :<\/strong> bien infus\u00e9, il est doux, sucr\u00e9 et peu amer.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un th\u00e9, pas un m\u00e9dicament. Il ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 comme un traitement pour la perte de poids, la tension art\u00e9rielle, le cancer ou d\u2019autres maladies. Beaucoup l\u2019appr\u00e9cient simplement pour son go\u00fbt frais, doux, souple et net.<\/p>\n\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji n\u2019appartient pas \u00e0 la cat\u00e9gorie des v\u00e9ritables th\u00e9s blancs. C\u2019est un th\u00e9 vert du Zhejiang \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de feuilles printani\u00e8res naturellement p\u00e2les.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji s\u2019\u00e9value d\u2019apr\u00e8s son origine \u00e0 Anji, le blanchiment naturel, la date de r\u00e9colte, des feuilles s\u00e8ches droites et r\u00e9guli\u00e8res, un ar\u00f4me frais, une liqueur brillante, un go\u00fbt doux et sucr\u00e9, peu d\u2019amertume, un l\u00e9ger umami et un Hui Gan net. Il n\u2019est pas meilleur simplement parce qu\u2019il est plus blanc ou plus parfum\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Sa v\u00e9ritable qualit\u00e9 r\u00e9side dans des feuilles naturellement blanc jade ou vert tendre, un ar\u00f4me frais et net, une douceur d\u00e9licate, une texture souple en bouche et une finale rafra\u00eechissante. Si vous aimez les th\u00e9s verts peu amers, doux, sucr\u00e9s et au caract\u00e8re printanier, le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est l\u2019un des th\u00e9s verts chinois les plus distinctifs \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/p>\n\n<h2>FAQ sur le th\u00e9 blanc d\u2019Anji<\/h2>\n\n<h3>Qu\u2019est-ce que le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji, \u00e9galement appel\u00e9 Anji Bai Cha ou Anji Baicha, est un th\u00e9 vert chinois du comt\u00e9 d\u2019Anji, dans la province du Zhejiang. Il est connu pour ses feuilles printani\u00e8res p\u00e2les, son go\u00fbt frais et doux, sa faible amertume, son l\u00e9ger umami et son Hui Gan net.<\/p>\n\n<h3>Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est-il vraiment un th\u00e9 blanc ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Non. Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un th\u00e9 vert, pas un v\u00e9ritable th\u00e9 blanc. Son \u00ab blanc \u00bb renvoie \u00e0 la couleur p\u00e2le des jeunes feuilles printani\u00e8res, pas au proc\u00e9d\u00e9 du th\u00e9 blanc.<\/p>\n\n<h3>Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est-il la m\u00eame chose que l\u2019Anji Bai Cha ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Oui. Th\u00e9 blanc d\u2019Anji, Anji Bai Cha et Anji Baicha sont diff\u00e9rentes graphies ou traductions anglaises du m\u00eame nom chinois, \u5b89\u5409\u767d\u8336.<\/p>\n\n<h3>D\u2019o\u00f9 vient le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji vient du comt\u00e9 d\u2019Anji, \u00e0 Huzhou, dans la province du Zhejiang. La r\u00e9gion est associ\u00e9e aux jardins de montagne, aux paysages de bambous et \u00e0 la tradition du th\u00e9 vert \u00e0 feuilles blanches.<\/p>\n\n<h3>Pourquoi le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est-il appel\u00e9 \u00ab th\u00e9 blanc \u00bb ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">On l\u2019appelle th\u00e9 blanc parce que, pendant une courte p\u00e9riode de blanchiment, les jeunes feuilles printani\u00e8res peuvent para\u00eetre p\u00e2les, blanc jade ou vert clair. Il est n\u00e9anmoins fabriqu\u00e9 comme un th\u00e9 vert, car il subit un Sha Qing, ou fixation thermique.<\/p>\n\n<h3>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji a un go\u00fbt frais, doux, souple, soyeux et net. Il pr\u00e9sente peu d\u2019amertume, un l\u00e9ger umami, un ar\u00f4me d\u00e9licat et une finale nette et rafra\u00eechissante.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le th\u00e9 blanc d\u2019Anji et le v\u00e9ritable th\u00e9 blanc ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est un th\u00e9 vert qui subit un Sha Qing et se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence frais. Le v\u00e9ritable th\u00e9 blanc, comme le Baihao Yinzhen ou le White Peony, est g\u00e9n\u00e9ralement obtenu par fl\u00e9trissage et s\u00e9chage, et certains types peuvent \u00e9voluer avec le temps.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le th\u00e9 blanc d\u2019Anji et le Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est plus doux, plus sucr\u00e9, moins amer et pr\u00e9sente souvent un l\u00e9ger umami. Le Longjing a des feuilles plus plates, une structure plus nette et est surtout connu pour ses notes de haricot ou de ch\u00e2taigne.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le th\u00e9 blanc d\u2019Anji et le Xinyang Maojian ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 blanc d\u2019Anji est plus doux, plus sucr\u00e9 et moins amer. Le Xinyang Maojian est plus fin, plus serr\u00e9, plus vif et poss\u00e8de un Hui Gan plus direct.<\/p>\n\n<h3>Comment pr\u00e9parer le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C. Dans une tasse en verre, utilisez environ 2\u20133g pour 200ml et laissez infuser 2\u20133 minutes. Au gaiwan, faites des infusions plus courtes. N\u2019utilisez pas d\u2019eau bouillante.<\/p>\n\n<h3>Comment reconna\u00eetre un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon th\u00e9 blanc d\u2019Anji pr\u00e9sente des feuilles naturellement blanc jade ou vert tendre, une forme s\u00e8che droite et r\u00e9guli\u00e8re, un ar\u00f4me frais et net, une liqueur brillante, un go\u00fbt doux et sucr\u00e9, peu d\u2019amertume, un l\u00e9ger umami, un Hui Gan net et une finale rafra\u00eechissante.<\/p>\n\n<h3>Comment conserver le th\u00e9 blanc d\u2019Anji ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Conservez le th\u00e9 blanc d\u2019Anji bien ferm\u00e9, au frais, au sec, dans l\u2019obscurit\u00e9 et loin des odeurs. La r\u00e9frig\u00e9ration peut aider si le th\u00e9 est bien herm\u00e9tique. Apr\u00e8s ouverture, buvez-le d\u00e8s que possible, id\u00e9alement dans un d\u00e9lai de 1\u20133 mois.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez le th\u00e9 blanc d\u2019Anji, l\u2019Anji Bai Cha, pourquoi il s\u2019agit en r\u00e9alit\u00e9 d\u2019un th\u00e9 vert, son go\u00fbt, son origine, ses feuilles p\u00e2les, son infusion, les conseils d\u2019achat et sa conservation.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2483,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[217,195,193,210],"class_list":["post-2480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tea","tag-anji-white-tea","tag-chinese-green-tea","tag-chinese-tea-culture","tag-famous-tea"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 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