{"id":2442,"date":"2026-07-08T12:59:23","date_gmt":"2026-07-08T12:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/?p=2442"},"modified":"2026-08-18T11:41:01","modified_gmt":"2026-08-18T11:41:01","slug":"the-longjing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/longjing-tea\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 Longjing (Puits du Dragon) : go\u00fbt et pr\u00e9paration"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2442\" class=\"elementor elementor-2442\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-adc18d7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"adc18d7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e01c71 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e01c71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"color: #ffffff;\">R\u00e9ponse rapide : qu\u2019est-ce que le th\u00e9 Longjing ?<\/span><\/h2><p>Le th\u00e9 Longjing, aussi appel\u00e9 Puits du Dragon, est l\u2019un des th\u00e9s verts les plus c\u00e9l\u00e8bres de Chine. Il provient de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, et de r\u00e9gions productrices voisines. Il se distingue par ses feuilles plates, son travail \u00e0 la po\u00eale, ses ar\u00f4mes nets de haricot ou de ch\u00e2taigne, sa liqueur limpide et son go\u00fbt frais et moelleux.<\/p><p>Les points essentiels sont les suivants :<\/p><ul><li><p class=\"translation-block\"><strong>Type de th\u00e9 :<\/strong> th\u00e9 vert chinois, g\u00e9n\u00e9ralement fix\u00e9 par chauffage \u00e0 la po\u00eale et non oxyd\u00e9.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Origine la plus c\u00e9l\u00e8bre :<\/strong> lac de l\u2019Ouest \/ Xihu, \u00e0 Hangzhou.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Forme de la feuille :<\/strong> plate, lisse, droite et tendre.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Ar\u00f4mes typiques :<\/strong> notes de haricot et de ch\u00e2taigne, l\u00e9g\u00e8re torr\u00e9faction et parfois de d\u00e9licates nuances florales.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Go\u00fbt :<\/strong> frais, net, moelleux et l\u00e9g\u00e8rement doux, avec une l\u00e9g\u00e8re amertume qui s\u2019estompe.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Infusion :<\/strong> g\u00e9n\u00e9ralement avec une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C, dans un verre, une tasse en porcelaine ou un gaiwan.<\/p><\/li><li><p class=\"translation-block\"><strong>Attention \u00e0 l\u2019achat :<\/strong> le nom Longjing ne signifie pas automatiquement Longjing du lac de l\u2019Ouest.<\/p><\/li><\/ul><p class=\"translation-block\"><strong>Point essentiel :<\/strong> Longjing n\u2019est pas un nom g\u00e9n\u00e9rique pour tous les th\u00e9s verts \u00e0 feuilles plates, et le Longjing du lac de l\u2019Ouest ne repr\u00e9sente pas l\u2019ensemble des th\u00e9s Longjing. Un bon Longjing s\u2019\u00e9value selon son origine, sa p\u00e9riode de r\u00e9colte, son cultivar, la ma\u00eetrise du travail \u00e0 la po\u00eale, la forme des feuilles s\u00e8ches, les ar\u00f4mes, la limpidit\u00e9 de la liqueur, la fra\u00eecheur du go\u00fbt et la douceur qui revient en bouche. Un bon Longjing n\u2019est pas simplement plus vert ou plus cher.<\/p><div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 115px; top: -4.08594px;\"><div class=\"gtx-trans-icon\">\u00a0<\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-06679af e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"06679af\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2af274a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2af274a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Th\u00e9 Longjing, Puits du Dragon et Longjing du lac de l\u2019Ouest : est-ce la m\u00eame chose ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Les noms peuvent pr\u00eater \u00e0 confusion, car les boutiques anglophones utilisent Longjing Tea, Dragon Well Tea, West Lake Longjing et Xihu Longjing de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Terme<\/th>\n<th>Chinois<\/th>\n<th>Signification<\/th>\n<th>Port\u00e9e<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 Longjing<\/td>\n<td>\u9f99\u4e95\u8336<\/td>\n<td>nom g\u00e9n\u00e9ral du th\u00e9 Longjing<\/td>\n<td>terme le plus large ; comprend le Longjing du lac de l\u2019Ouest, de Qiantang, de Yuezhou et d\u2019autres Longjing<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 Puits du Dragon<\/td>\n<td>\u9f99\u4e95\u8336<\/td>\n<td>traduction anglaise de Longjing Tea<\/td>\n<td>identique \u00e0 th\u00e9 Longjing<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<td>\u897f\u6e56\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>Longjing provenant de la zone du lac de l\u2019Ouest \u00e0 Hangzhou<\/td>\n<td>la zone d\u2019origine la plus c\u00e9l\u00e8bre et la plus strictement prot\u00e9g\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Xihu Longjing<\/td>\n<td>\u897f\u6e56\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>transcription en pinyin du nom chinois du Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<td>identique au Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Longjing de Qiantang<\/td>\n<td>\u94b1\u5858\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>Longjing de la zone de production de Qiantang<\/td>\n<td>souvent plus abordable que le Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Longjing de Yuezhou<\/td>\n<td>\u8d8a\u5dde\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>Longjing provenant des zones de Yuezhou, dans le Zhejiang<\/td>\n<td>autre style reconnu parmi les origines du Longjing<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 de style Longjing<\/td>\n<td>\u9f99\u4e95\u98ce\u683c\u8336<\/td>\n<td>th\u00e9 \u00e9labor\u00e9 dans un style similaire de th\u00e9 vert \u00e0 feuilles plates<\/td>\n<td>peut \u00eatre agr\u00e9able \u00e0 boire, mais ne doit pas \u00eatre vendu comme Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Un moyen simple de s\u2019en souvenir : <strong>tout Longjing du lac de l\u2019Ouest est un Longjing, mais tous les Longjing ne sont pas des Longjing du lac de l\u2019Ouest.<\/strong> Cette distinction compte, car le prix, le prestige li\u00e9 \u00e0 l\u2019origine, le go\u00fbt et le risque lors de l\u2019achat peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents.<\/p>\n\n<h2>Pourquoi le Longjing du lac de l\u2019Ouest est-il si c\u00e9l\u00e8bre ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing du lac de l\u2019Ouest doit sa renomm\u00e9e \u00e0 son terroir, son histoire, son savoir-faire et sa raret\u00e9. Ce n\u2019est pas seulement un nom de th\u00e9 : il est aussi \u00e9troitement li\u00e9 au paysage de Hangzhou et \u00e0 la culture chinoise du th\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Sa r\u00e9putation repose sur plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>G\u00e9ographie et culture du lac de l\u2019Ouest :<\/strong> les collines, la brume, les sols et les villages de th\u00e9 traditionnels autour de Hangzhou ont fa\u00e7onn\u00e9 l\u2019image du Longjing.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Zones de production traditionnelles :<\/strong> des noms comme Shifeng, le village de Longjing, Meijiawu, Yunqi et Hupao sont souvent associ\u00e9s au Longjing classique du lac de l\u2019Ouest.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Prestige historique :<\/strong> le Longjing est depuis longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des th\u00e9s verts de printemps les plus prestigieux de Chine.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Valeur de la r\u00e9colte de printemps :<\/strong> le Longjing du d\u00e9but du printemps, en particulier le th\u00e9 Mingqian, est produit en quantit\u00e9 limit\u00e9e et tr\u00e8s recherch\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Ma\u00eetrise du travail \u00e0 la po\u00eale :<\/strong> le Longjing classique d\u00e9pend fortement d\u2019un travail pr\u00e9cis \u00e0 la po\u00eale, qui fa\u00e7onne les feuilles plates et d\u00e9veloppe leurs notes de haricot ou de ch\u00e2taigne.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>R\u00e9putation sur le march\u00e9 :<\/strong> parce que le Longjing du lac de l\u2019Ouest est c\u00e9l\u00e8bre, il est cher et souvent imit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Un ma\u00eetre de th\u00e9 chinois ne dirait pas que tout Longjing du lac de l\u2019Ouest est automatiquement meilleur que n\u2019importe quel Longjing d\u2019une autre origine. L\u2019origine compte, mais la qualit\u00e9 des feuilles, la date de r\u00e9colte, le cultivar, le travail \u00e0 la po\u00eale, la conservation et la fra\u00eecheur d\u00e9terminent toujours le r\u00e9sultat en tasse.<\/p>\n\n<h2>D\u2019o\u00f9 vient le th\u00e9 Longjing ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Longjing est principalement associ\u00e9 \u00e0 la province du Zhejiang, notamment \u00e0 Hangzhou et aux r\u00e9gions voisines. L\u2019origine peut influer sur le prix, les ar\u00f4mes, la fra\u00eecheur et le risque de se tromper lors de l\u2019achat.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Origine<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Localisation<\/th>\n<th>Style g\u00e9n\u00e9ral<\/th>\n<th>Gamme de prix habituelle<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<td>\u897f\u6e56\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>zone prot\u00e9g\u00e9e du lac de l\u2019Ouest \u00e0 Hangzhou, comprenant de c\u00e9l\u00e8bres villages traditionnels<\/td>\n<td>ar\u00f4mes classiques de haricot ou de ch\u00e2taigne, liqueur fra\u00eeche et moelleuse, forte valeur culturelle<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Longjing de Qiantang<\/td>\n<td>\u94b1\u5858\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>zones de la r\u00e9gion de Qiantang, notamment des secteurs de Hangzhou hors du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<td>profil proche du style Longjing, souvent plus abordable et adapt\u00e9 \u00e0 une consommation quotidienne<\/td>\n<td>moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Longjing de Yuezhou<\/td>\n<td>\u8d8a\u5dde\u9f99\u4e95<\/td>\n<td>des zones comme Shaoxing, Xinchang et les r\u00e9gions voisines du Zhejiang<\/td>\n<td>souvent plus marqu\u00e9 en go\u00fbt et plus pratique au quotidien<\/td>\n<td>faible \u00e0 moyen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autre th\u00e9 de style Longjing<\/td>\n<td>\u5176\u4ed6\u9f99\u4e95\u98ce\u683c\u8336<\/td>\n<td>zones situ\u00e9es hors des origines classiques du Longjing<\/td>\n<td>style de th\u00e9 vert \u00e0 feuilles plates, mais avec une grande variabilit\u00e9 de go\u00fbt et de qualit\u00e9<\/td>\n<td>variable<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019origine influence la valeur, mais ce n\u2019est pas le seul crit\u00e8re. Un th\u00e9 d\u2019une origine c\u00e9l\u00e8bre peut \u00eatre m\u00e9diocre si les feuilles sont de qualit\u00e9 insuffisante, si le travail \u00e0 la po\u00eale est mal ma\u00eetris\u00e9 ou si la conservation est mauvaise. Un Longjing hors lac de l\u2019Ouest peut n\u00e9anmoins \u00eatre tr\u00e8s agr\u00e9able s\u2019il est net, frais, bien travaill\u00e9 et honn\u00eatement \u00e9tiquet\u00e9.<\/p>\n\n<h2>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 Longjing ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Un bon Longjing doit \u00eatre frais, net, moelleux et l\u00e9g\u00e8rement doux. Ses ar\u00f4mes sont souvent d\u00e9crits par des notes de haricot ou de ch\u00e2taigne, une l\u00e9g\u00e8re torr\u00e9faction, de la fra\u00eecheur et parfois de d\u00e9licates nuances florales.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re de d\u00e9gustation<\/th>\n<th>Bon Longjing<\/th>\n<th>Longjing faible ou m\u00e9diocre<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>ar\u00f4mes nets de haricot ou de ch\u00e2taigne, l\u00e9g\u00e8re torr\u00e9faction ou notes florales d\u00e9licates<\/td>\n<td>notes herbac\u00e9es trop marqu\u00e9es, odeur terne, rance ou parfum artificiel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>frais, souple, moelleux et net<\/td>\n<td>agressive, aqueuse, acide ou r\u00eache<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>l\u00e9g\u00e8re et s\u2019estompe facilement<\/td>\n<td>amertume forte et persistante<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Astringence<\/td>\n<td>douce et nette lorsqu\u2019elle est pr\u00e9sente<\/td>\n<td>ass\u00e9chante, rude ou serrant la gorge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur<\/td>\n<td>limpide, brillante, jaune-vert p\u00e2le ou vert abricot\u00e9<\/td>\n<td>terne, sombre, boueuse ou trouble<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Finale<\/td>\n<td>nette, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e et agr\u00e9able<\/td>\n<td>bouche s\u00e8che, arri\u00e8re-go\u00fbt \u00e9vent\u00e9 ou irritation de la gorge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur l\u00e9g\u00e8re qui revient apr\u00e8s avoir aval\u00e9<\/td>\n<td>arri\u00e8re-go\u00fbt faible ou absent<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Le profil classique du Longjing est souvent d\u00e9crit par un <strong>ar\u00f4me de haricot<\/strong> ou un <strong>ar\u00f4me de ch\u00e2taigne<\/strong>. Cela ne signifie pas que le th\u00e9 doive \u00e9voquer des aliments fortement grill\u00e9s. Le parfum doit rester naturel et net, sans agressivit\u00e9 ni note artificiellement parfum\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Une erreur courante consiste \u00e0 croire qu\u2019un go\u00fbt tr\u00e8s herbac\u00e9 est un signe de fra\u00eecheur. Dans le Longjing, des notes v\u00e9g\u00e9tales crues trop prononc\u00e9es peuvent indiquer une transformation grossi\u00e8re ou un travail insuffisant \u00e0 la po\u00eale. Une bonne tasse doit para\u00eetre fra\u00eeche, pas crue.<\/p>\n\n<h2>\u00c0 quoi ressemble un bon th\u00e9 Longjing ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019aspect des feuilles s\u00e8ches donne un premier indice, mais ne suffit pas. Le Longjing doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9 \u00e0 la fois sur ses feuilles s\u00e8ches et sur le th\u00e9 une fois infus\u00e9.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Bons signes<\/th>\n<th>Signaux d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>feuilles plates, lisses et droites<\/td>\n<td>trop de morceaux cass\u00e9s ou de poudre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>bourgeons et feuilles tendres et r\u00e9guliers<\/td>\n<td>taille de feuille irr\u00e9guli\u00e8re ou mati\u00e8re premi\u00e8re m\u00e9lang\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>couleur naturelle jaune-vert tendre ou jaune riz clair<\/td>\n<td>gris terne, brun fonc\u00e9 ou couleur sans \u00e9clat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>texture s\u00e8che et croquante<\/td>\n<td>feuilles humides, molles ou souples<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>ar\u00f4me sec naturel de haricot ou de ch\u00e2taigne<\/td>\n<td>odeur moisie, acide, \u00e9vent\u00e9e ou chimique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>aspect net et soign\u00e9<\/td>\n<td>feuilles poussi\u00e9reuses, sales ou fortement \u00e9cras\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Longjing ne se r\u00e9sume pas \u00e0 \u00ab plus c\u2019est vert, mieux c\u2019est \u00bb. Le Longjing traditionnel travaill\u00e9 \u00e0 la po\u00eale pr\u00e9sente souvent naturellement une teinte jaune-vert tendre ou jaune riz clair. Un vert tr\u00e8s vif peut venir du cultivar, comme Longjing 43, ou du style de transformation. La couleur seule ne prouve toutefois pas la qualit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Les amateurs exp\u00e9riment\u00e9s de Longjing recherchent souvent des feuilles bien plates sans para\u00eetre ternes, tendres sans \u00eatre fragiles et nettes sans sembler artificiellement polies.<\/p>\n\n<h2>Comment le th\u00e9 Longjing est-il fabriqu\u00e9 ?<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing est un th\u00e9 vert fix\u00e9 \u00e0 la po\u00eale. Il n\u2019est pas cuit \u00e0 la vapeur comme de nombreux th\u00e9s verts japonais. Le travail \u00e0 la po\u00eale fixe le caract\u00e8re du th\u00e9 vert, att\u00e9nue les notes v\u00e9g\u00e9tales crues, fa\u00e7onne les feuilles plates et d\u00e9veloppe les ar\u00f4mes classiques de haricot ou de ch\u00e2taigne.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9tape<\/th>\n<th>Terme chinois<\/th>\n<th>Ce qui se passe<\/th>\n<th>Pourquoi c\u2019est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cueillette<\/td>\n<td>\u91c7\u6458<\/td>\n<td>les bourgeons et feuilles tendres sont cueillis au printemps<\/td>\n<td>la tendret\u00e9 des feuilles influence le grade et le go\u00fbt<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9talement \/ repos des feuilles<\/td>\n<td>\u644a\u653e<\/td>\n<td>les feuilles fra\u00eeches reposent et perdent une partie de leur humidit\u00e9<\/td>\n<td>att\u00e9nue la verdeur crue et pr\u00e9pare la feuille<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sha Qing<\/td>\n<td>\u6740\u9752<\/td>\n<td>les feuilles sont chauff\u00e9es dans une po\u00eale afin d\u2019arr\u00eater l\u2019oxydation<\/td>\n<td>pr\u00e9serve la fra\u00eecheur et les ar\u00f4mes du th\u00e9 vert<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fa\u00e7onnage<\/td>\n<td>\u7406\u6761 \/ \u9020\u578b<\/td>\n<td>les feuilles sont press\u00e9es et fa\u00e7onn\u00e9es dans la po\u00eale chaude<\/td>\n<td>donne au Longjing sa forme plate et lisse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Finition \u00e0 la po\u00eale<\/td>\n<td>\u8f89\u9505 \/ \u7092\u5e72<\/td>\n<td>les feuilles sont lentement s\u00e9ch\u00e9es et affin\u00e9es<\/td>\n<td>d\u00e9veloppe les ar\u00f4mes et stabilise le degr\u00e9 de s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9chage<\/td>\n<td>\u5e72\u71e5<\/td>\n<td>la teneur finale en humidit\u00e9 est r\u00e9duite pour la conservation<\/td>\n<td>contribue \u00e0 pr\u00e9server le th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Le Longjing traditionnel travaill\u00e9 \u00e0 la main d\u00e9pend fortement du savoir-faire de l\u2019artisan. Les gestes bien connus du travail \u00e0 la po\u00eale sont souvent r\u00e9sum\u00e9s sous le nom de \u00ab dix techniques \u00bb, mais les d\u00e9butants n\u2019ont pas besoin de les m\u00e9moriser. L\u2019essentiel est que le producteur combine chaleur, pression, dur\u00e9e et toucher pour aplatir les feuilles et d\u00e9velopper les ar\u00f4mes sans les br\u00fbler.<\/p>\n\n<h2>P\u00e9riode de r\u00e9colte : Longjing Mingqian, Yuqian et de fin de printemps<\/h2>\n<p class=\"p1\">La p\u00e9riode de r\u00e9colte influence fortement le prix, la tendret\u00e9, les ar\u00f4mes et le go\u00fbt du Longjing. De nombreux acheteurs ne jurent que par le Longjing Mingqian, mais ce n\u2019est pas toujours le meilleur choix pour tout le monde.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>P\u00e9riode de r\u00e9colte<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Heure<\/th>\n<th>Caract\u00e9ristiques<\/th>\n<th>Positionnement tarifaire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Avant Qingming<\/td>\n<td>\u660e\u524d<\/td>\n<td>avant Qingming, souvent de fin mars \u00e0 d\u00e9but avril<\/td>\n<td>tr\u00e8s tendre, frais et d\u00e9licat ; quantit\u00e9 limit\u00e9e<\/td>\n<td>le plus \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Avant la Pluie des c\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n<td>\u96e8\u524d<\/td>\n<td>avant la Pluie des c\u00e9r\u00e9ales, g\u00e9n\u00e9ralement de la mi-avril \u00e0 la fin avril<\/td>\n<td>feuilles l\u00e9g\u00e8rement plus grandes, ar\u00f4mes plus stables, go\u00fbt plus ample et bon rapport qualit\u00e9-prix<\/td>\n<td>moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fin du printemps<\/td>\n<td>\u6625\u5c3e\u8336<\/td>\n<td>apr\u00e8s la Pluie des c\u00e9r\u00e9ales et avant le d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>go\u00fbt plus marqu\u00e9, feuilles moins tendres et prix plus abordable<\/td>\n<td>bas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 d\u2019\u00e9t\u00e9 \/ d\u2019automne<\/td>\n<td>\u590f\u79cb\u8336<\/td>\n<td>r\u00e9colte d\u2019\u00e9t\u00e9 ou d\u2019automne<\/td>\n<td>plus amer, moins frais et g\u00e9n\u00e9ralement pas destin\u00e9 au Longjing de haute qualit\u00e9<\/td>\n<td>le plus bas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Le Longjing Mingqian est cueilli avant <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/qingming-festival\/\">Qingming<\/a>. Il est pr\u00e9coce, tendre, rare et cher. Le Longjing Yuqian peut \u00eatre plus pratique au quotidien, car il offre souvent un go\u00fbt plus soutenu, des ar\u00f4mes plus stables et un meilleur rapport qualit\u00e9-prix. Une r\u00e8gle utile \u00e0 l\u2019achat : <strong>le Mingqian se distingue par sa tendret\u00e9 et sa raret\u00e9 ; le Yuqian, souvent, par son \u00e9quilibre et son rapport qualit\u00e9-prix.<\/strong><\/p>\n\n<h2>Cultivars du Longjing : Qunti Zhong, Longjing 43 et autres<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le cultivar influence la date de r\u00e9colte, l\u2019aspect des feuilles, les ar\u00f4mes et le prix. Il faut en tenir compte, sans en faire le seul crit\u00e8re de qualit\u00e9.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Cultivar<\/th>\n<th>Nom chinois<\/th>\n<th>Principales caract\u00e9ristiques<\/th>\n<th>Impression courante<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Longjing 43<\/td>\n<td>\u9f99\u4e9543\u53f7<\/td>\n<td>d\u00e9bourre t\u00f4t, pr\u00e9sente une forme de feuille r\u00e9guli\u00e8re et une couleur souvent vert tendre<\/td>\n<td>courant sur le march\u00e9, notamment pour les Longjing du d\u00e9but du printemps<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Qunti Zhong<\/td>\n<td>\u7fa4\u4f53\u79cd<\/td>\n<td>population locale traditionnelle et g\u00e9n\u00e9tiquement diverse ; d\u00e9bourre plus tard et peut para\u00eetre moins uniforme<\/td>\n<td>souvent appr\u00e9ci\u00e9 des amateurs traditionnels pour un caract\u00e8re Longjing plus profond<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autres cultivars<\/td>\n<td>\u5176\u4ed6\u54c1\u79cd<\/td>\n<td>comprend des cultivars comme Zhongcha 108 ou Longjing Changye<\/td>\n<td>utilis\u00e9s dans certaines zones de production ; le r\u00e9sultat varie selon le producteur et l\u2019origine<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Longjing 43 peut \u00eatre frais, net et \u00e9l\u00e9gant. Qunti Zhong peut offrir un caract\u00e8re plus profond et plus traditionnel. Aucun n\u2019est sup\u00e9rieur par d\u00e9finition. La qualit\u00e9 d\u00e9pend toujours de l\u2019origine, de la cueillette, du travail \u00e0 la po\u00eale et de la conservation.<\/p>\n\n<h2>Comment infuser le th\u00e9 Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing est un th\u00e9 vert : mieux vaut \u00e9viter l\u2019eau bouillante. Une chaleur excessive peut d\u00e9truire sa fra\u00eecheur, donner un go\u00fbt de feuille cuite et rendre le th\u00e9 amer.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9thode d\u2019infusion<\/th>\n<th>Ustensile<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature de l\u2019eau<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 de feuilles<\/th>\n<th>Dur\u00e9e d\u2019infusion<\/th>\n<th>Id\u00e9al pour<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9paration en tasse de verre<\/td>\n<td>verre<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>2\u20133g \/ 200ml<\/td>\n<td>2\u20133 minutes<\/td>\n<td>observer la forme des feuilles et la limpidit\u00e9 de la liqueur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusion au gaiwan<\/td>\n<td>gaiwan en porcelaine<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 150ml<\/td>\n<td>30\u201360 secondes pour la premi\u00e8re infusion<\/td>\n<td>meilleur contr\u00f4le et plusieurs infusions<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>th\u00e9i\u00e8re en porcelaine<\/td>\n<td>75\u201385\u00b0C<\/td>\n<td>3\u20134g \/ 150ml<\/td>\n<td>1\u20132 minutes<\/td>\n<td>servir deux personnes ou plus<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Conseils d\u2019infusion :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C.<\/strong> Un Longjing Mingqian tr\u00e8s tendre donne souvent de meilleurs r\u00e9sultats autour de 75\u201380\u00b0C. Un Yuqian ou un Longjing un peu plus m\u00fbr peut supporter 80\u201385\u00b0C.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Ne rincez pas le Longjing.<\/strong> La premi\u00e8re infusion concentre une grande partie de ses ar\u00f4mes frais et de sa douceur. Le rin\u00e7age en ferait perdre une partie.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Ne prolongez pas trop l\u2019infusion.<\/strong> Le Longjing devient amer s\u2019il reste trop longtemps dans l\u2019eau chaude.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Utilisez le verre pour observer les feuilles.<\/strong> Un verre permet de voir les feuilles plates s\u2019ouvrir lentement.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Utilisez un gaiwan pour mieux contr\u00f4ler l\u2019infusion.<\/strong> Il permet d\u2019ajuster plus facilement l\u2019intensit\u00e9 et de vider compl\u00e8tement la liqueur.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Faites 2\u20133 infusions.<\/strong> Un bon Longjing peut g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre r\u00e9infus\u00e9, m\u00eame s\u2019il supporte moins d\u2019infusions successives qu\u2019un oolong ou un Pu-erh.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Parmi les m\u00e9thodes courantes au verre, on peut ajouter le th\u00e9 apr\u00e8s l\u2019eau, ou humidifier d\u2019abord les feuilles avec un peu d\u2019eau avant de remplir le verre. Ces deux m\u00e9thodes donnent une infusion plus douce que de verser directement de l\u2019eau bouillante sur les feuilles.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour la temp\u00e9rature de l\u2019eau et la ma\u00eetrise de l\u2019infusion, consultez notre guide <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/comment-preparer-the-chinois\/\">Comment pr\u00e9parer le th\u00e9 chinois<\/a>. Pour les gaiwans, verres et pichets d\u2019\u00e9quit\u00e9, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/ustensiles-the-chinois\/\">Ustensiles \u00e0 th\u00e9 chinois<\/a> .<\/p>\n\n<h2>Comment d\u00e9guster le th\u00e9 Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">D\u00e9guster un Longjing diff\u00e8re de la d\u00e9gustation d\u2019un oolong torr\u00e9fi\u00e9, d\u2019un Pu-erh vieilli ou d\u2019un th\u00e9 sombre. Le Longjing doit \u00eatre frais, net, moelleux et agr\u00e9able. Il ne faut pas le juger uniquement sur la puissance aromatique.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut rechercher<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me de la feuille s\u00e8che<\/td>\n<td>ar\u00f4me naturel de haricot ou de ch\u00e2taigne ; aucune odeur rance ou aigre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur de la liqueur<\/td>\n<td>jaune-vert p\u00e2le, vert aux reflets abricot ou jaune clair et limpide ; jamais trouble<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me humide<\/td>\n<td>notes de haricot, de ch\u00e2taigne, l\u00e9g\u00e8re torr\u00e9faction ou nuances florales d\u00e9licates<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premi\u00e8re gorg\u00e9e<\/td>\n<td>frais, moelleux, net, sans agressivit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amertume<\/td>\n<td>l\u00e9g\u00e8re, si elle est pr\u00e9sente, et s\u2019estompe facilement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Astringence<\/td>\n<td>douce, sans resserrer la gorge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hui Gan<\/td>\n<td>douceur nette qui revient apr\u00e8s avoir aval\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Texture en bouche<\/td>\n<td>souple, l\u00e9g\u00e8re et agr\u00e9able<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Feuilles infus\u00e9es<\/td>\n<td>tendres, r\u00e9guli\u00e8res et naturelles ; sans tiges nettement rougies ni feuilles ab\u00eem\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Longjing est souvent d\u00e9licat. N\u2019attendez pas l\u2019impact d\u2019un oolong torr\u00e9fi\u00e9 ou d\u2019un Pu-erh vieilli. Sa force r\u00e9side dans la limpidit\u00e9, la fra\u00eecheur et l\u2019\u00e9quilibre.<\/p>\n\n<p class=\"p1 translation-block\">Pour approfondir les ar\u00f4mes, la texture en bouche, le Hui Gan et l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt, consultez notre guide sur la <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/degustation-the-chinois\/\">D\u00e9gustation du th\u00e9 chinois<\/a>.<\/p>\n\n<h2>Longjing du lac de l\u2019Ouest et autres Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing du lac de l\u2019Ouest poss\u00e8de le plus grand prestige culturel, mais d\u2019autres Longjing peuvent aussi constituer de bons choix. Le bon choix d\u00e9pend de la raison pour laquelle vous achetez le th\u00e9.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point<\/th>\n<th>Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/th>\n<th>Longjing de Qiantang \/ Yuezhou<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>R\u00e9putation<\/td>\n<td>la plus \u00e9lev\u00e9e ; l\u2019un des th\u00e9s les plus c\u00e9l\u00e8bres de Chine<\/td>\n<td>moins \u00e9lev\u00e9e, mais reconnue dans la production de Longjing<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Valeur li\u00e9e \u00e0 l\u2019origine<\/td>\n<td>origine prot\u00e9g\u00e9e et forte importance culturelle<\/td>\n<td>origine moins prestigieuse, souvent plus pratique au quotidien<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prix<\/td>\n<td>\u00e9lev\u00e9 \u00e0 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9, surtout pour le Mingqian<\/td>\n<td>plus abordable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Saveur<\/td>\n<td>ar\u00f4mes classiques de haricot ou de ch\u00e2taigne, profil frais et moelleux<\/td>\n<td>profil similaire, parfois plus marqu\u00e9 ou plus simple<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Raret\u00e9<\/td>\n<td>production limit\u00e9e<\/td>\n<td>production plus importante<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Risque \u00e0 l\u2019achat<\/td>\n<td>risque \u00e9lev\u00e9 d\u2019imitation<\/td>\n<td>moins d\u2019imitations, mais la qualit\u00e9 reste variable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Id\u00e9al pour<\/td>\n<td>cadeaux, d\u00e9gustations ax\u00e9es sur l\u2019origine et d\u00e9couverte de la culture du th\u00e9<\/td>\n<td>consommation quotidienne et achats ax\u00e9s sur le rapport qualit\u00e9-prix<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Acheter un Longjing du lac de l\u2019Ouest, c\u2019est aussi payer pour l\u2019origine, la culture, la raret\u00e9 et la r\u00e9putation. Choisir un Longjing de Qiantang ou de Yuezhou revient souvent \u00e0 privil\u00e9gier davantage le go\u00fbt, la fra\u00eecheur et le rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n\n<h2>Comment choisir et acheter du th\u00e9 Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing est l\u2019un des th\u00e9s chinois les plus imit\u00e9s, surtout lorsque l\u2019\u00e9tiquette indique Longjing du lac de l\u2019Ouest ou Longjing Mingqian du lac de l\u2019Ouest. Il faut donc acheter avec discernement.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Points \u00e0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Bon signe<\/th>\n<th>Signe d\u2019alerte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Origine<\/td>\n<td>indique clairement lac de l\u2019Ouest, Qiantang, Yuezhou ou une autre origine pr\u00e9cise<\/td>\n<td>indique seulement \u00ab Longjing \u00bb sans pr\u00e9ciser l\u2019origine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>P\u00e9riode de r\u00e9colte<\/td>\n<td>indique clairement Mingqian, Yuqian ou r\u00e9colte de printemps<\/td>\n<td>vague \u00ab th\u00e9 de printemps premium \u00bb sans indication de date<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ann\u00e9e \/ date de production<\/td>\n<td>th\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e en cours avec des informations de production claires<\/td>\n<td>pas d\u2019ann\u00e9e ni de date de production, ou ancien stock vendu comme th\u00e9 frais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tra\u00e7abilit\u00e9<\/td>\n<td>label d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e, historique fiable du vendeur ou v\u00e9rification de l\u2019origine lorsqu\u2019elle est disponible<\/td>\n<td>affirmations ambitieuses sans preuve<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Forme des feuilles s\u00e8ches<\/td>\n<td>feuilles plates, nettes, s\u00e8ches et r\u00e9guli\u00e8res<\/td>\n<td>feuilles cass\u00e9es, poussi\u00e9reuses, humides ou irr\u00e9guli\u00e8res<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur des feuilles<\/td>\n<td>jaune-vert tendre naturel ou jaune riz clair<\/td>\n<td>vert anormalement vif, gris terne ou brun fonc\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00f4me<\/td>\n<td>ar\u00f4mes naturels de haricot, de ch\u00e2taigne ou l\u00e9g\u00e8res notes florales<\/td>\n<td>parfum chimique, odeur aigre ou rance, ou verdeur excessive<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emballage<\/td>\n<td>pratique, herm\u00e9tique et informatif<\/td>\n<td>coffret luxueux avec informations vagues sur le th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 annonc\u00e9e<\/td>\n<td>les d\u00e9tails sur l\u2019origine, la r\u00e9colte et la conservation \u00e9tayent la mention<\/td>\n<td>\u00ab grade sup\u00e9rieur \u00bb ou \u00ab grade sp\u00e9cial \u00bb sans d\u00e9tails utiles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prix<\/td>\n<td>coh\u00e9rent avec l\u2019origine, la p\u00e9riode de r\u00e9colte et la cr\u00e9dibilit\u00e9 du vendeur<\/td>\n<td>\u00ab Longjing Mingqian du lac de l\u2019Ouest \u00bb anormalement bon march\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">L\u2019option la plus s\u00fbre n\u2019est pas toujours d\u2019acheter le th\u00e9 le plus cher. Si vous n\u2019avez pas de source fiable pour le Longjing du lac de l\u2019Ouest, un Longjing de Qiantang ou de Yuezhou de l\u2019ann\u00e9e en cours, clairement \u00e9tiquet\u00e9, peut \u00eatre un meilleur choix qu\u2019un pr\u00e9tendu \u00ab Longjing du lac de l\u2019Ouest de grade sup\u00e9rieur \u00bb.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un bon Longjing n\u2019est pas bon march\u00e9, mais un Longjing cher n\u2019est pas automatiquement bon.<\/p>\n\n<h2>Comment conserver le th\u00e9 Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing est un th\u00e9 vert qui se distingue par sa fra\u00eecheur. Il ne vieillit pas comme le Pu-erh, et une mauvaise conservation peut rapidement alt\u00e9rer ses ar\u00f4mes et son go\u00fbt frais.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Conservez le th\u00e9 Longjing ainsi :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Fermez-le herm\u00e9tiquement :<\/strong> utilisez une bo\u00eete bien ferm\u00e9e, un sachet en aluminium ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Prot\u00e9gez-le de la lumi\u00e8re :<\/strong> la lumi\u00e8re acc\u00e9l\u00e8re la perte d\u2019ar\u00f4mes et de saveur.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le au frais :<\/strong> la r\u00e9frig\u00e9ration peut \u00eatre utile, surtout pour un Longjing de printemps de grande qualit\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Gardez-le au sec :<\/strong> l\u2019humidit\u00e9 peut rapidement d\u00e9t\u00e9riorer un th\u00e9 vert.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c9vitez les odeurs :<\/strong> le Longjing absorbe facilement les odeurs des \u00e9pices, du caf\u00e9, des fleurs et d\u2019autres th\u00e9s.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Divisez-le en petites portions :<\/strong> r\u00e9partissez les grandes quantit\u00e9s dans de petits emballages afin de limiter les ouvertures r\u00e9p\u00e9t\u00e9es.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>\u00c0 consommer apr\u00e8s ouverture :<\/strong> pour pr\u00e9server au mieux sa fra\u00eecheur, terminez un paquet de Longjing ouvert dans un d\u00e9lai d\u2019environ 1\u20133 mois.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Si vous conservez le Longjing au r\u00e9frig\u00e9rateur, fermez-le soigneusement avant de l\u2019y placer. Avant d\u2019ouvrir le paquet, laissez-le revenir, encore ferm\u00e9, vers la temp\u00e9rature ambiante afin d\u2019\u00e9viter la condensation sur le th\u00e9.<\/p>\n\n<h2>Erreurs courantes avec le th\u00e9 Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">De nombreux probl\u00e8mes avec le Longjing viennent du fait qu\u2019on le traite comme un th\u00e9 plus cors\u00e9 ou plus sombre.<\/p>\n\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Erreur<\/th>\n<th>Meilleure m\u00e9thode<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Utiliser de l\u2019eau bouillante<\/td>\n<td>utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infuser trop longtemps<\/td>\n<td>gardez l\u2019infusion au verre autour de 2\u20133 minutes ; au gaiwan, utilisez des infusions plus courtes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que plus c\u2019est vert, mieux c\u2019est<\/td>\n<td>privil\u00e9giez des teintes naturelles jaune-vert tendre ou jaune riz<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser que tout Longjing est du Longjing du lac de l\u2019Ouest<\/td>\n<td>v\u00e9rifiez l\u2019origine : lac de l\u2019Ouest, Qiantang, Yuezhou ou autre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ne rechercher que le Mingqian<\/td>\n<td>envisagez un Longjing Yuqian pour un meilleur rapport qualit\u00e9-prix au quotidien<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>N\u00e9gliger la conservation<\/td>\n<td>le Longjing perd rapidement sa fra\u00eecheur s\u2019il est expos\u00e9 \u00e0 la chaleur, \u00e0 la lumi\u00e8re, \u00e0 l\u2019air ou aux odeurs<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utiliser des tasses ou une eau qui sentent mauvais<\/td>\n<td>des ustensiles impeccables et une eau sans odeur sont essentiels<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Penser qu\u2019une forte amertume signifie que le th\u00e9 est puissant<\/td>\n<td>un bon Longjing doit pr\u00e9senter une l\u00e9g\u00e8re amertume qui s\u2019estompe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acheter uniquement en fonction du coffret cadeau<\/td>\n<td>l\u2019emballage ne prouve pas la qualit\u00e9 du th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Juger l\u2019authenticit\u00e9 uniquement d\u2019apr\u00e8s le prix<\/td>\n<td>un th\u00e9 cher peut aussi \u00eatre faux ou mal conserv\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<p class=\"p1\">Une d\u00e9marche pratique consiste d\u2019abord \u00e0 apprendre \u00e0 infuser le Longjing, puis \u00e0 apprendre \u00e0 l\u2019acheter. M\u00eame un bon th\u00e9 peut donner une tasse m\u00e9diocre s\u2019il est pr\u00e9par\u00e9 avec de l\u2019eau bouillante ou laiss\u00e9 trop longtemps dans la tasse.<\/p>\n\n<h2>Bienfaits du th\u00e9 Longjing<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Longjing est souvent appr\u00e9ci\u00e9 pour sa sensation fra\u00eeche, nette et revigorante. Pour de nombreux amateurs chinois de th\u00e9 vert, c\u2019est un th\u00e9 du quotidien.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Longjing peut s\u2019int\u00e9grer \u00e0 une routine quotidienne parce qu\u2019il est :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Rafra\u00eechissant :<\/strong> il contient de la caf\u00e9ine et peut apporter une sensation de fra\u00eecheur et de vivacit\u00e9.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Peu calorique :<\/strong> le Longjing nature ne contient presque aucune calorie lorsqu\u2019il est bu sans sucre.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Riche en polyph\u00e9nols du th\u00e9 :<\/strong> comme les autres th\u00e9s verts, il contient des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux naturels.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Une alternative plus l\u00e9g\u00e8re aux boissons sucr\u00e9es :<\/strong> il apporte du go\u00fbt sans sucre.<\/li>\n<li class=\"translation-block\"><strong>Facile \u00e0 boire au quotidien :<\/strong> bien infus\u00e9, il est net, doux et frais.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"p1\">Le Longjing est un th\u00e9, pas un m\u00e9dicament. Il ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 comme un traitement contre les maladies, la perte de poids, la tension art\u00e9rielle ou le cancer.<\/p>\n\n<h2>Comment le th\u00e9 Longjing s\u2019inscrit dans la culture chinoise du th\u00e9<\/h2>\n<p class=\"p1\">Le Longjing est l\u2019un des exemples les plus parlants de la culture chinoise du th\u00e9 vert. Les guides suivants permettent de le replacer dans le panorama plus large des th\u00e9s chinois :<\/p>\n\n<ul>\n<li class=\"translation-block\">Pour comprendre la place du Longjing parmi les th\u00e9s verts chinois, consultez notre guide du <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/the-vert-chinois\/\">Th\u00e9 vert chinois<\/a>.<\/li>\n<li class=\"translation-block\">Pour comparer le Longjing aux autres cat\u00e9gories, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/types-de-the-chinois-six-grandes-categories-expliquees\/\">Types de th\u00e9 chinois<\/a>.<\/li>\n<li class=\"translation-block\">Pour la temp\u00e9rature de l\u2019eau et la ma\u00eetrise de l\u2019infusion, consultez notre guide <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/comment-preparer-the-chinois\/\">Comment pr\u00e9parer le th\u00e9 chinois<\/a> .<\/li>\n<li class=\"translation-block\">Pour approfondir les ar\u00f4mes, la texture en bouche, le Hui Gan et l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt, consultez notre guide sur la <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/degustation-the-chinois\/\">D\u00e9gustation du th\u00e9 chinois<\/a>.<\/li>\n<li class=\"translation-block\">Pour les gaiwans, verres et pichets d\u2019\u00e9quit\u00e9, consultez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/ustensiles-the-chinois\/\">Ustensiles \u00e0 th\u00e9 chinois<\/a> .<\/li>\n<li class=\"translation-block\">Pour comprendre le contexte culturel plus large, consultez notre guide de la <a href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/culture-chinoise-du-the\/\">Culture chinoise du th\u00e9<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p class=\"p1\">Longjing n\u2019est pas un nom g\u00e9n\u00e9rique pour tous les th\u00e9s verts \u00e0 feuilles plates, et le Longjing du lac de l\u2019Ouest ne repr\u00e9sente pas l\u2019ensemble des Longjing.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Un v\u00e9ritable Longjing s\u2019\u00e9value selon son origine, sa p\u00e9riode de r\u00e9colte, son cultivar, la ma\u00eetrise du travail \u00e0 la po\u00eale, la forme des feuilles s\u00e8ches, les ar\u00f4mes, la limpidit\u00e9 de la liqueur, la fra\u00eecheur du go\u00fbt et la douceur qui revient en bouche. Un bon Longjing n\u2019est pas simplement plus vert ou plus cher.<\/p>\n\n<p class=\"p1\">Une bonne tasse doit pr\u00e9senter des feuilles plates et lisses \u00e0 la teinte jaune-vert tendre naturelle, des ar\u00f4mes nets de haricot, de ch\u00e2taigne ou de l\u00e9g\u00e8res notes florales, une liqueur limpide, un go\u00fbt frais et moelleux, une l\u00e9g\u00e8re amertume qui s\u2019estompe et une finale nette et agr\u00e9able.<\/p>\n\n<h2>FAQ sur le th\u00e9 Longjing<\/h2>\n\n<h3>Qu\u2019est-ce que le th\u00e9 Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le th\u00e9 Longjing, \u00e9galement appel\u00e9 Puits du Dragon ou Dragon Well, est un c\u00e9l\u00e8bre th\u00e9 vert chinois de Hangzhou, dans le Zhejiang, et des r\u00e9gions voisines. Il est connu pour ses feuilles plates et lisses, ses ar\u00f4mes de haricot ou de ch\u00e2taigne, sa liqueur limpide et son go\u00fbt frais et moelleux.<\/p>\n\n<h3>Le Longjing et le Dragon Well sont-ils le m\u00eame th\u00e9 ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Oui. Longjing est le nom chinois en pinyin et Dragon Well sa traduction anglaise. Les deux d\u00e9signent le m\u00eame style de th\u00e9.<\/p>\n\n<h3>Tous les Longjing sont-ils des Longjing du lac de l\u2019Ouest ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Non. Le Longjing du lac de l\u2019Ouest est l\u2019origine la plus c\u00e9l\u00e8bre, mais le Longjing peut aussi provenir de Qiantang, de Yuezhou et d\u2019autres zones de production de style Longjing. Tout Longjing du lac de l\u2019Ouest est un Longjing, mais tous les Longjing ne viennent pas du lac de l\u2019Ouest.<\/p>\n\n<h3>Quel go\u00fbt a le th\u00e9 Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon Longjing est frais, moelleux, net et l\u00e9g\u00e8rement doux. Il pr\u00e9sente souvent des ar\u00f4mes de haricot, de ch\u00e2taigne, de l\u00e9g\u00e8re torr\u00e9faction ou de d\u00e9licates notes florales. L\u2019amertume doit rester l\u00e9g\u00e8re et s\u2019estomper rapidement.<\/p>\n\n<h3>Pourquoi le Longjing du lac de l\u2019Ouest est-il cher ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Longjing du lac de l\u2019Ouest est cher parce que son aire d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e est limit\u00e9e, que la p\u00e9riode de r\u00e9colte printani\u00e8re est courte, que la demande est forte et que la fabrication traditionnelle exige un r\u00e9el savoir-faire. Sa r\u00e9putation culturelle contribue \u00e9galement \u00e0 son prix.<\/p>\n\n<h3>Qu\u2019est-ce que le Longjing Mingqian ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Le Longjing Mingqian est cueilli avant Qingming. Pr\u00e9coce, tendre, produit en quantit\u00e9 limit\u00e9e et co\u00fbteux, il est recherch\u00e9 pour sa fra\u00eecheur et sa d\u00e9licatesse. Le Longjing Yuqian peut toutefois offrir un meilleur rapport qualit\u00e9-prix pour une consommation quotidienne.<\/p>\n\n<h3>Comment infuser le th\u00e9 Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Utilisez une eau \u00e0 75\u201385\u00b0C, un verre ou un gaiwan en porcelaine et environ 2\u20133g de th\u00e9 pour 200ml d\u2019eau lors d\u2019une infusion au verre. N\u2019utilisez pas d\u2019eau bouillante, ne rincez pas le th\u00e9 et \u00e9vitez les infusions trop longues.<\/p>\n\n<h3>Faut-il rincer le th\u00e9 Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Non. En g\u00e9n\u00e9ral, le Longjing ne doit pas \u00eatre rinc\u00e9. La premi\u00e8re infusion concentre une grande partie de ses ar\u00f4mes frais et de sa douceur ; le rin\u00e7age peut donc faire perdre le meilleur du th\u00e9.<\/p>\n\n<h3>Comment reconna\u00eetre un bon th\u00e9 Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Un bon Longjing pr\u00e9sente des feuilles plates et lisses, une teinte jaune-vert tendre et naturelle, des ar\u00f4mes nets de haricot ou de ch\u00e2taigne, une liqueur limpide, un go\u00fbt frais et moelleux, une l\u00e9g\u00e8re amertume qui s\u2019estompe, une douceur nette qui revient en bouche et des feuilles infus\u00e9es tendres et r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n\n<h3>Comment conserver le th\u00e9 Longjing ?<\/h3>\n<p class=\"p1\">Conservez le Longjing bien ferm\u00e9, au frais, au sec, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et des odeurs. La r\u00e9frig\u00e9ration peut \u00eatre utile si le th\u00e9 est parfaitement herm\u00e9tique. Apr\u00e8s ouverture, consommez-le d\u00e8s que possible, id\u00e9alement dans les 1\u20133 mois.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez le th\u00e9 Longjing, aussi appel\u00e9 Puits du Dragon, le Longjing du lac de l\u2019Ouest, son go\u00fbt, son origine, le th\u00e9 Mingqian, l\u2019infusion, les conseils d\u2019achat, la conservation et les signes de qualit\u00e9.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[195,193,210,211],"class_list":["post-2442","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tea","tag-chinese-green-tea","tag-chinese-tea-culture","tag-famous-tea","tag-longjing-tea"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.3 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Learn Longjing tea, Dragon Well tea, West Lake Longjing, taste, origin, Mingqian tea, brewing, buying tips, storage, and quality signs.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Anthony\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.chinaculturepro.com\/fr\/longjing-tea\/\" \/>\n\t\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO Pro (AIOSEO) 5.0.3\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Culture Pro -\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Longjing Tea: Dragon Well Taste &amp; 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